Asshown by correlation coefficients

As
shown by correlation coefficients of both sweet doughs (DY and
SY), the hardness increase versus freezing rate due to development
of Kougelhopf volume during proofing. As seen in the previous paragraph,
the specific volume depends on yeast activity, the Kougelhopf
samples obtained from both sweet doughs (SY and DY) frozen
in liquid nitrogen shows a low specific volume and a compact texture
probably responsible for higher hardness values (1.72 N and
1.86 N for DY and SY, respectively)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นแสดงค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ของ doughs ทั้งหวาน (DY และSY), ความแข็งเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับแช่แข็งราคาเนื่องจากการพัฒนาปริมาณ Kougelhopf ในระหว่างการพิสูจน์อักษร เห็นในย่อหน้าปริมาตรจำเพาะขึ้นอยู่กับยีสต์กิจกรรม การ Kougelhopfตัวอย่างที่ได้จากทั้งหวาน doughs (SY และ DY) แช่แข็งในไนโตรเจนเหลวแสดงเฉพาะเบาและเนื้อกระชับอาจจะรับผิดชอบสำหรับค่าความแข็งสูง (1.72 N และ1.86 N DY และ SY ตามลำดับ)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในฐานะที่เป็นที่แสดงโดยค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ของทั้งสอง doughs หวาน (DY และ SY) เพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับอัตราการแข็งแช่แข็งเนื่องจากการพัฒนาของปริมาณKougelhopf ระหว่างการตรวจสอบ เท่าที่เห็นในวรรคก่อนหน้านี้ปริมาณที่เฉพาะเจาะจงขึ้นอยู่กับกิจกรรมยีสต์ที่ Kougelhopf ตัวอย่างที่ได้รับจากทั้ง doughs หวาน (SY และ DY) แช่แข็งในไนโตรเจนเหลวแสดงให้เห็นถึงปริมาณที่เฉพาะเจาะจงในระดับต่ำและมีเนื้อสัมผัสที่มีขนาดกะทัดรัดน่าจะเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับค่าความแข็งสูงกว่า(1.72 ไม่มี และ1.86 ไม่มีสำหรับ DY และ SY ตามลำดับ)