4. ConclusionsIn this study, the fi

4. Conclusions
In this study, the fish powder was not only used as an ingredient to increase the nutrition value, but it also helped to decrease the oil uptake in fried product.
The deep fried rice crackers mixed with fish powder content of 5, 10 and 15 g/100 g reduced oil content by approximately 10, 14 and 22 g/100 g, respectively compared to the deep fried rice crackers without fish powder.
The frying temperature and time also influenced the quality attributes of fried rice crackers. The optimum conditions were fish powder content of 9 g/ 100 g fried at 220 C for 60 s.
The physico-chemical attributes at these conditions were found to be superior to the present commercial rice crackers.
During sensory tests, the trained panel accepted the rice crackers mixed with 10 g/100 g of fish powder at frying temperature of 220 C for 60 s.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปในการศึกษานี้ ผงปลาใช้เป็นส่วนผสมเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ แต่มันยังช่วยลดการดูดซึมน้ำมันในการทอดผลิตภัณฑ์ ข้าวผัดที่ลึกอบกรอบผสมกับปลาผงเนื้อหาของ 5, 10 และ 15 กรัม/100 กรัมลดปริมาณน้ำมันประมาณ 10, 14 และ 22 กรัม/100 กรัม ตามลำดับเมื่อเทียบกับแครกเกอร์ข้าวผัดที่ลึกไม่มีผงปลา อุณหภูมิและเวลาทอดมีผลต่อคุณลักษณะคุณภาพของข้าวทอดอบกรอบ เงื่อนไขที่เหมาะสมถูกปลาผงเนื้อหาของ 9 กรัม/100 กรัมผัดที่ 220 C 60 s แอตทริบิวต์ของดิออร์ที่เงื่อนไขเหล่านี้พบที่จะกะเทาะข้าวเชิงพาณิชย์ที่ปัจจุบันดีกว่า ในระหว่างการทดสอบทางประสาทสัมผัส แผงฝึกยอมรับข้าวอบกรอบผสมกับ 10 กรัม/100 กรัมของผงปลาที่ทอดอุณหภูมิ 220 C 60 s

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุปผลการวิจัย
ในการศึกษานี้ปลาผงที่ไม่ได้ใช้เฉพาะเป็นส่วนผสมเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ แต่มันยังช่วยให้ลดการดูดซึมน้ำมันในผลิตภัณฑ์ทอด.
ทอดลึกกะเทาะข้าวผสมกับผงเนื้อหาปลา 5, 10 และ 15 กรัม / 100 กรัมปริมาณน้ำมันที่ลดลงประมาณ 10, 14 และ 22 กรัม / 100 กรัมตามลำดับเมื่อเทียบกับแครกเกอร์ข้าวทอดโดยไม่ต้องผงปลา.
อุณหภูมิการทอดและเวลายังได้รับอิทธิพลคุณลักษณะคุณภาพของแครกเกอร์ข้าวผัด สภาวะที่เหมาะสมมีเนื้อหาปลาผง 9 กรัม / 100 กรัมทอดที่ 220 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 60 s.
คุณสมบัติทางเคมีกายภาพที่เงื่อนไขเหล่านี้ถูกพบจะดีกว่าปัจจุบันกะเทาะข้าวเชิงพาณิชย์.
ในระหว่างการทดสอบทางประสาทสัมผัสแผงผ่านการฝึกอบรมได้รับการยอมรับ ข้าวอบกรอบผสมกับ 10 กรัม / 100 กรัมผงปลาที่ทอดอุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 60 วินาที

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุปในการศึกษานี้ ปลาป่น ไม่เพียงแต่ใช้เป็นส่วนผสมเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ แต่มันยังช่วยในการลดปริมาณน้ำมันในผลิตภัณฑ์ทอด .ทอดข้าวเกรียบผสมกับปลาป่น ปริมาณ 5 , 10 และ 15 กรัม / 100 กรัมลดปริมาณน้ำมันประมาณ 10 , 14 และ 22 กรัม / 100 กรัมตามลำดับ เมื่อเทียบกับทอดข้าวเกรียบ โดยผงปลาทอดด้วยอุณหภูมิและเวลาที่ยังมีผลต่อคุณภาพคุณลักษณะของทอดกรอบ ข้าว สภาวะที่เหมาะสมคือ เนื้อหาผงปลา 9 กรัม / 100 กรัม ที่อุณหภูมิ 220 C ทอด 60 sคุณลักษณะทางกายภาพและเคมีในเงื่อนไขเหล่านี้ถูกพบว่าเป็น superior กับแครกเกอร์ข้าวเชิงพาณิชย์ในปัจจุบันในระหว่างการทดสอบทางประสาทสัมผัสของแผงฝึกรับข้าวเกรียบผสม 10 กรัม / 100 กรัมของผงทอดปลาที่อุณหภูมิ 220 C นาน 60 วินาที