The amount of LM-pectin required fo

The amount of LM-pectin required for the formation of such
gel decreases with the DE. The strengths of such ionic bonded gels
are strongly dependent on the DE. Monovalent ions such as
sodium, which can also react with free carboxyl groups, can affect
gel formation because they decrease the cross-linking reaction of
calcium and improve the solubility of LM-pectin in the presence of
calcium (Axelos, 1990). Although sugar is not essential for gel
formation with LM-pectins, the presence of small amounts (10-20%)
of sugar tends to decrease syneresis and adds desirable firmness of
these gels (Christensen, 1986). When some sugar is present, the
amount of calcium required to form gel is reduced. High
concentrations of sugar (60% or higher) interfere with gel formation
because the dehydration of the sugar favours hydrogen bonding and
decreases cross-linking by divalent ion forces.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จำนวน LM-เพคตินที่จำเป็นสำหรับการก่อตัวของดังกล่าว
เจลเดอลดลงด้วย จุดแข็งดังกล่าวของเจลอิออนผูกมัด
เป็นอย่างยิ่งขึ้นอยู่บน ไอออนไอออนประจุเดี่ยวเช่น
โซเดียมซึ่งยังสามารถตอบสนองกับกลุ่ม carboxyl ฟรีจะมีผลต่อการก่อเจล
เพราะพวกเขาลดการเกิดปฏิกิริยาข้ามการเชื่อมโยงของ
แคลเซียมและปรับปรุงการละลายของ LM-เพคตินในการปรากฏตัวของ
แคลเซียม (Axelos, 1990) แม้ว่าน้ำตาลไม่ได้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการก่อเจล
ด้วย LM-pectins การปรากฏตัวของจำนวนเงินขนาดเล็ก (10-20%)
น้ำตาลมีแนวโน้มที่จะลดลง syneresis และเพิ่มความแน่นที่พึงประสงค์ของ
เจลเหล่านี้ (คริส, 1986) เมื่อน้ำตาลบางส่วนเป็นปัจจุบัน
ปริมาณของแคลเ​​ซียมที่จำเป็นต้องใช้ในรูปแบบเจลจะลดลง สูง
ความเข้มข้นของน้ำตาล (60% หรือสูงกว่า) เข้าไปยุ่งเกี่ยวกับการก่อเจล
เพราะการคายน้ำของน้ำตาลโปรดปรานพันธะไฮโดรเจนและ
ลดลงข้ามการเชื่อมโยงโดยกองกำลังไอออนประจุ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จำนวนจำเป็นสำหรับการก่อตัวของเช่นเพกทิน LM
เจลลดกับเดอ จุดแข็งของเจผูกเช่น ionic
ขอขึ้นอยู่กับเดอ ประจุ monovalent เช่น
สามารถส่งผลกระทบต่อโซเดียม ซึ่งยังสามารถทำปฏิกิริยากับกลุ่มฟรี carboxyl
เจก่อตัวเนื่องจากพวกเขาลดปฏิกิริยาของ cross-linking
แคลเซียม และเพิ่มการละลายของเพกทิน LM หน้า
แคลเซียม (Axelos, 1990) แม้ว่าน้ำตาลจะไม่สำคัญสำหรับเจ
ก่อกับ LM-pectins สถานะของเงิน (10-20%)
น้ำตาลมีแนวโน้มลด syneresis และเพิ่มไอซ์ต้องของ
เจเหล่านี้ (คริสเต 1986) เมื่อน้ำตาลบางเป็นปัจจุบัน การ
ลดจำนวนแคลเซียมต้องเจลแบบฟอร์ม สูง
ความเข้มข้นของน้ำตาล (60% หรือสูงกว่า) รบกวนผู้แต่งเจ
เนื่องจากการคายน้ำของน้ำตาล favours ไฮโดรเจนยึด และ
cross-linking โดยกอง divalent ไอออนลดลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จำนวนเงินของ LM - ธาตุวุ้นที่จำเป็นสำหรับการสร้างของ
เจลลดลงด้วย de จุดแข็งของฟังก์ชั่น Ionic เย็บเป็น ผลิตภัณฑ์ ประเภท แวกซ์,เจล
ซึ่งจะช่วยได้อย่างแข็งแกร่งขึ้นอยู่กับ de monovalent เช่น
ซึ่งจะช่วยเพิ่มพลังไอออน(ซึ่งสามารถตอบสนองกับกลุ่ม ผลิตภัณฑ์ แป้งแบบไม่เสียค่าบริการและยังสามารถส่งผลต่อเจล
ซึ่งจะช่วยลดการก่อตัวเพราะพวกเขาลดลงการตอบสนองแบบการเชื่อมโยงของ
แคลเซียมและปรับปรุงละลายของ LM - ธาตุวุ้นในการมีอยู่ของ
แคลเซียมคาร์บอเนต( axlos 1990 ). แม้ว่าน้ำตาลทรายที่มีไม่จำเป็นต้องลดการก่อตัวของเจล
ซึ่งจะช่วยด้วย LM - pectins การมีอยู่ของข้อมูลจำนวนมากขนาดเล็ก( 10-20 10-20 10-20% )
ของน้ำตาลทรายมีแนวโน้มที่จะลดลงและจะเพิ่ม syneresis มั่นคงเป็นที่ต้องการของ
ผลิตภัณฑ์ ประเภท แวกซ์,เจลเหล่านี้( christensen 1986 ) เมื่อน้ำตาลทรายบางส่วนมีจำนวน
ซึ่งจะช่วยให้มีปริมาณแคลเซียมที่จำเป็นสำหรับการเป็นเจลลดลง ความเข้มข้นสูง
ของน้ำตาลทราย( 60% หรือสูงกว่า)เข้าไปข้องเกี่ยวกับการจัดตั้งเจล
เนื่องจากร่างกายขาดน้ำของน้ำตาลทรายให้ความเมตตาการรวมแชนแนลและไฮโดรเจน
ซึ่งจะช่วยลดการข้ามการเชื่อมโยงโดยเจ้าหน้าที่ไอออน divalent