who studied the effect of freezing

who studied the effect of freezing rates on quality reduction of
frozen strawberries, most of the changes during storage period
are related to vitamin C loss and colour change. Polyphenoloxidase
(PPO) present in strawberry tissues, causes a red colour
loss because of deterioration of anthocyanin pigments and
browning (Holcroft and Kader, 1999; Watanabe et al., 2011).
Changes in anthocyanins seem to be one of the causes of
fruit browning, and their degradation is the result of coupled
oxidation by PPO in the presence of other phenolic compounds
(Zhang et al., 2000; Nunes et al., 2005; Holzwarth et al.,
2013a,b).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ที่ศึกษาผลกระทบต่ออัตราการแช่แข็งการลดคุณภาพของสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง ส่วนใหญ่ของการเปลี่ยนแปลงในช่วงระยะเวลาเก็บเกี่ยวข้องกับวิตามิน C สูญเสียและสีเปลี่ยนแปลง Polyphenoloxidase(PPO) อยู่ในเนื้อเยื่อสตรอเบอร์รี่ ทำให้เป็นสีแดงขาดทุนจากการเสื่อมสภาพของสีนั้น และสีน้ำตาล (Holcroft และ Kader, 1999 วาตานาเบะ et al. 2011)การเปลี่ยนแปลงใน anthocyanins ที่ดูเหมือนจะ เป็นหนึ่งในสาเหตุของผลไม้สีน้ำตาล และสลายตัวของพวกเขาเป็นผลบวกออกซิเดชัน โดย PPO ในที่อื่น ๆ ม่อฮ่อม(Zhang et al. 2000 Nunes et al. 2005 Holzwarth et al.,2013a, b)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่ศึกษาผลของอัตราการลดคุณภาพของแช่แข็งสตรอเบอรี่แช่แข็ง ที่สุดของการเปลี่ยนแปลงในช่วงระยะเวลาที่เก็บเกี่ยวข้องกับ วิตามิน ซี ขาดทุนและเปลี่ยนสี โพลีฟีนอลอ ซิเดส( PPO ) อยู่ในเนื้อเยื่อสตรอเบอรี่ทำให้สีแดงการสูญเสียเนื่องจากการเสื่อมสภาพของรงควัตถุแอนโทไซยานิน และบราวนิ่ง ( โฮลครอฟต์ และ kader , 1999 ; วาตานาเบะ et al . , 2011 )การเปลี่ยนแปลงในแอนโธไซยานินเป็นหนึ่งในสาเหตุของผลไม้สีน้ำตาล และการย่อยสลายของพวกเขาคือผลของคู่ออกซิเดชันของสารประกอบฟีนอลต่อในการแสดงตนของอื่น ๆ( Zhang et al . , 2000 ; นูนส์ et al . , 2005 ; holzwarth et al . ,2013A , B )