Therefore, the objective of this st

Therefore, the objective of this study was to evaluate the survival capability and quantify the persistence of the food-borne pathogens L. monocytogenes and Salmonella enterica in three fermented sausages of Italian origin with different maturation times, i.e. Cacciatore (20 days), Felino and Milano (40 days each) type salami. An understanding of the fate of a pathogen during the production process is important for both, Food Business Operators (FBOs) and evaluators of the microbial risk in foods (risk assessment studies), as it can provide practical information on the process parameters combinations that could lead to a better control of the pathogens.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดังนั้น วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ ประเมินความสามารถในการอยู่รอด และกำหนดปริมาณความคงทนของอาหารพัดพาเชื้อ L. monocytogenes และ Salmonella enterica ในสามหมักไส้กรอกของอิตาลีกับเวลาการเจริญเติบโตแตกต่างกัน เช่น Cacciatore (20 วัน), Felino และมิลาโน (40 วัน) ชนิดไส้กรอก ความเข้าใจเกี่ยวกับชะตากรรมของเชื้อโรคในระหว่างกระบวนการผลิตเป็นสิ่งสำคัญสำหรับทั้ง ผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร (FBOs) และต่อผู้ประเมินความเสี่ยงจุลินทรีย์ในอาหาร (ศึกษาการประเมินความเสี่ยง), มันสามารถให้ข้อมูลชุดข้อมูลพารามิเตอร์กระบวนการที่สามารถนำการควบคุมดีขึ้นของเชื้อโรค

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการประเมินความสามารถในการอยู่รอดและปริมาณความคงทนของอาหารเป็นพิษเชื้อโรค monocytogenes ลิตรและ Salmonella enterica ในสามไส้กรอกหมักเป็นแหล่งกำเนิดของอิตาลีที่มีการเจริญเติบโตที่แตกต่างกันครั้งคือ Cacciatore (20 วัน) และ Felino มิลาโน (40 วันในแต่ละ) พิมพ์ซาลามี่ ความเข้าใจของโชคชะตาของเชื้อโรคในระหว่างกระบวนการผลิตเป็นสิ่งที่สำคัญสำหรับทั้งผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร (FBOs) และประเมินความเสี่ยงของจุลินทรีย์ในอาหาร (การศึกษาการประเมินความเสี่ยง) ในขณะที่มันสามารถให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับกระบวนการพารามิเตอร์รวมกันที่อาจ นำไปสู่​​การควบคุมที่ดีของเชื้อโรค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เพื่อประเมินความสามารถในการอยู่รอดและการดำรงอยู่ของปริมาณจุลินทรีย์ก่อโรคในอาหาร . monocytogenes Salmonella enterica 3 ไส้กรอกหมักของภาษาอิตาลีกับเวลาการเจริญเติบโตแตกต่างกัน โดยบริเวณ ( 20 วัน ) เหมือนแมวหรือมิลาน ( 40 วันในแต่ละประเภท ) ไส้กรอก . ความเข้าใจเกี่ยวกับชะตากรรมของเชื้อโรคในระหว่างกระบวนการผลิตที่สำคัญสำหรับทั้งผู้ประกอบการอาหาร ( fbos ) และผู้ประเมินความเสี่ยงของเชื้อจุลินทรีย์ในอาหาร ( การศึกษาการประเมินความเสี่ยง มันสามารถให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับพารามิเตอร์ของกระบวนการผสมที่อาจนำไปสู่การควบคุมที่ดีของเชื้อโรค