found in the case of blueberries du

found in the case of blueberries during ripening (Castrejon, Eichholz, Rohn, Kroh, & Huyskens Keil, 2008).
3.9. Capsaicin content
Capsaicin (8-methyl-n-vanillyl-6-non-enamide) is the domi- nant pungency principle unique to the genus, Capsicum, which imparts flavour and also has therapeutic uses for its anticarcinogenic properties (Surh & Lee, 1996). A significant difference ( p < 0.05) in the capsaicin content was observed in both control and MA packed chillies during storage at 8 Æ 1 8C. Retention of capsaicin content was observed in anti-fog (RD45) film packed chillies to a better extent as compared to chillies packed in other films due to delay in the process of senescence (Table 1). Capsaicin content was found to increase during storage and this accumulation was found to be maximum at colour break stage (green-yellow); and as the fruit ripened further (yellow-red), the capsaicin content began to decrease. The concentration of capsaicinoids varies depending on the pepper cultivars. Temperature, light and use of fertilizers, genetics of the plant and its interaction with the environment have also been reported to affect the pungency levels of chilli fruits (Govindarajan, Rajyalakshmi, & Chand, 1987). The decline in capsaicinoid concentration after the colour break (yellow-red) was a result of chemical disintegration due to photo oxidation (Iwai, Suzuki, & Fujiwake, 1979) or inhibition of capsaicinoid synthesis due to degradation by peroxidase during ripening (Hall & Yeoman, 1991). Similar trend was observed by Iwai et al. (1979); Deepa et al. (2007) and Sanatombi and Sharma (2008) in case of pepper fruits and bell peppers, respectively. The results are also in good agreement with those reported by Margarita and Elhadi (1998), where the decrease in capsaicin concentration coincided with a high or increased peroxidase activity.
3.10. Keeping quality and shelf life
A shelf life of 16, 18, 22 and 28 days was observed in chillies packed in microporous, PE-LD, polyolefin and anti-fog films, respectively; as compared to 15 days in the case of control samples at low temperature storage (8 Æ 1 8C). Microporous film allowed rapid gas exchange than other films. Low water vapour permeability of the PE-LD film lead to moisture condensation, which further reduced the shelf-life of chillies. The chillies packed in anti-fog (RD45) film showed a higher shelf-life of 28 days and maintained freshness for a longer duration due to its optimum gas and water vapour perme- abilities. The overall beneficial effects in terms of shelf life extension of chillies could be attributed to optimum modified atmosphere conditions generated in the packets causing decreased tissue respiration and restricted weight loss. Anti-fog (RD45) film packed chillies showed maximum (95%) marketability by the end of 28 days of storage period followed by 84%, 60%, 48% and 45% for polyolefin (PD961), low density polyethylene (PE-LD), microporous (SM570Y) and control samples, respectively (Fig. 4). The percentage marketability of other film packed samples decreased with time due to loss of firmness, colour deterioration and microbial degradation by the passage of storage period. Delayed senescence due to reduced respiration rate and retention of firmness and
Fig. 4 – Marketability (%) of chillies at the end of storage period in all packaging treatments at low temperature (8 W 1 8C).
chlorophyll pigments have increased the marketability of anti-fog film packed chillies compared to other film packed ones.
4. Conclusions
Modified atmospheric packaging of green chillies resulted in extension of shelf-life at low temperature (8 Æ 1 8C). All the films used in the study showed beneficial effect on postharvest life of chillies. The chillies packed in anti-fog (RD45) films maintained pigment stability, retention of phenolics, capsai- cin, antioxidants and ascorbic acid for a longer duration. Firmness was also retained to a better extent with moderate physiological loss in weight during storage at low temperature (8 Æ 1 8C) and a shelf-life of 28 days was achieved. Further, work may be carried out in developing specific packaging films for green chillies and their effectiveness on storage stability and retention of useful bioactive compounds may be explored.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พบในกรณีของบลูเบอร์รี่ระหว่าง ripening (Castrejon, Eichholz, Rohn, Kroh และ Huyskens Keil, 2008)3.9 การเนื้อหาแคปไซซินCapsaicin (8-methyl-n-vanillyl-6-non-enamide) is the domi- nant pungency principle unique to the genus, Capsicum, which imparts flavour and also has therapeutic uses for its anticarcinogenic properties (Surh & Lee, 1996). A significant difference ( p < 0.05) in the capsaicin content was observed in both control and MA packed chillies during storage at 8 Æ 1 8C. Retention of capsaicin content was observed in anti-fog (RD45) film packed chillies to a better extent as compared to chillies packed in other films due to delay in the process of senescence (Table 1). Capsaicin content was found to increase during storage and this accumulation was found to be maximum at colour break stage (green-yellow); and as the fruit ripened further (yellow-red), the capsaicin content began to decrease. The concentration of capsaicinoids varies depending on the pepper cultivars. Temperature, light and use of fertilizers, genetics of the plant and its interaction with the environment have also been reported to affect the pungency levels of chilli fruits (Govindarajan, Rajyalakshmi, & Chand, 1987). The decline in capsaicinoid concentration after the colour break (yellow-red) was a result of chemical disintegration due to photo oxidation (Iwai, Suzuki, & Fujiwake, 1979) or inhibition of capsaicinoid synthesis due to degradation by peroxidase during ripening (Hall & Yeoman, 1991). Similar trend was observed by Iwai et al. (1979); Deepa et al. (2007) and Sanatombi and Sharma (2008) in case of pepper fruits and bell peppers, respectively. The results are also in good agreement with those reported by Margarita and Elhadi (1998), where the decrease in capsaicin concentration coincided with a high or increased peroxidase activity.3.10. Keeping quality and shelf lifeA shelf life of 16, 18, 22 and 28 days was observed in chillies packed in microporous, PE-LD, polyolefin and anti-fog films, respectively; as compared to 15 days in the case of control samples at low temperature storage (8 Æ 1 8C). Microporous film allowed rapid gas exchange than other films. Low water vapour permeability of the PE-LD film lead to moisture condensation, which further reduced the shelf-life of chillies. The chillies packed in anti-fog (RD45) film showed a higher shelf-life of 28 days and maintained freshness for a longer duration due to its optimum gas and water vapour perme- abilities. The overall beneficial effects in terms of shelf life extension of chillies could be attributed to optimum modified atmosphere conditions generated in the packets causing decreased tissue respiration and restricted weight loss. Anti-fog (RD45) film packed chillies showed maximum (95%) marketability by the end of 28 days of storage period followed by 84%, 60%, 48% and 45% for polyolefin (PD961), low density polyethylene (PE-LD), microporous (SM570Y) and control samples, respectively (Fig. 4). The percentage marketability of other film packed samples decreased with time due to loss of firmness, colour deterioration and microbial degradation by the passage of storage period. Delayed senescence due to reduced respiration rate and retention of firmness andFig. 4 – Marketability (%) of chillies at the end of storage period in all packaging treatments at low temperature (8 W 1 8C).chlorophyll pigments have increased the marketability of anti-fog film packed chillies compared to other film packed ones.4. ConclusionsModified atmospheric packaging of green chillies resulted in extension of shelf-life at low temperature (8 Æ 1 8C). All the films used in the study showed beneficial effect on postharvest life of chillies. The chillies packed in anti-fog (RD45) films maintained pigment stability, retention of phenolics, capsai- cin, antioxidants and ascorbic acid for a longer duration. Firmness was also retained to a better extent with moderate physiological loss in weight during storage at low temperature (8 Æ 1 8C) and a shelf-life of 28 days was achieved. Further, work may be carried out in developing specific packaging films for green chillies and their effectiveness on storage stability and retention of useful bioactive compounds may be explored.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พบในกรณีของบลูเบอร์รี่ระหว่างการสุก (Castrejon, Eichholz, Rohn, เคราะห์และ Huyskens Keil 2008).
3.9 แคปไซซิเนื้อหาแคปไซซิ (8-methyl-n-vanillyl-6-ที่ไม่ enamide) เป็นหลักการเผด็จการ nant เผ็ดที่ไม่ซ้ำกับสกุล, พริกซึ่งภูมิต้านทานชั้น avour และยังมีใช้ในการรักษาสำหรับคุณสมบัติของมะเร็งมัน (Surh และลี 1996 )
ไฟแตกต่างลาดเทนัยสำคัญ (p <0.05) ในเนื้อหา capsaicin พบว่าทั้งในการควบคุมและการแมสซาชูเซตบรรจุพริกระหว่างการเก็บรักษาที่ 8 Æ 1 8C การเก็บรักษาเนื้อหา capsaicin พบว่าในป้องกันหมอก (RD45) สาย LM บรรจุพริกในระดับที่ดีกว่าเมื่อเทียบกับพริกบรรจุใน LMS สายอื่น ๆ เนื่องจากความล่าช้าในกระบวนการของการชราภาพ (ตารางที่ 1) แคปไซซิเนื้อหาพบว่าเพิ่มขึ้นในช่วงการจัดเก็บและการสะสมนี้ถูกพบว่าเป็นสูงสุดในขั้นตอนการแบ่งสี (สีเขียวสีเหลือง); และในขณะที่ผลไม้สุกต่อไป (สีเหลืองสีแดง) เนื้อหา capsaicin เริ่มลดลง ความเข้มข้นของ capsaicinoids แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์พริก อุณหภูมิ, แสงและการใช้ปุ๋ยพันธุศาสตร์ของโรงงานและการมีปฏิสัมพันธ์กับสิ่งแวดล้อมยังได้รับรายงานว่าจะมีผลกระทบต่อระดับความรุนแรงของผลไม้พริก (Govindarajan, Rajyalakshmi และพรีม, 1987) การลดลงของความเข้มข้นของแคปไซหลังจากหยุดสี (สีเหลืองสีแดง) เป็นผลมาจากการสลายตัวทางเคมีที่เกิดจากการออกซิเดชั่ภาพ (อิวาอิ, ซูซูกิและ Fujiwake, 1979) หรือการยับยั้งการสังเคราะห์ capsaicinoid เกิดจากการย่อยสลายโดย peroxidase ระหว่างการสุก (ฮอลล์และเสรีชน , 1991) แนวโน้มที่คล้ายกันเป็นที่สังเกตโดย Iwai et al, (1979); Deepa et al, (2007) และ Sanatombi และชาร์ (2008) ในกรณีของผลไม้พริกไทยและพริกตามลำดับ ผลยังอยู่ในข้อตกลงที่ดีกับผู้ที่รายงานโดย Margarita และ Elhadi (1998) ซึ่งการลดลงของความเข้มข้นของ capsaicin ใกล้เคียงกับที่สูงหรือเพิ่มขึ้นกิจกรรม peroxidase.
3.10 การรักษาคุณภาพและอายุการเก็บรักษาชีวิตชั้น 16, 18, ​​22 และ 28 วันพบว่าในพริกที่บรรจุในพรุน, PE-LD, n polyole ไฟและป้องกันหมอก LMS fi, ตามลำดับ
เมื่อเทียบกับ 15 วันในกรณีตัวอย่างการควบคุมการจัดเก็บที่อุณหภูมิต่ำ (8 Æ 1 8C) LM สายพรุนได้รับอนุญาตการแลกเปลี่ยนก๊าซอย่างรวดเร็วกว่า LMS สายอื่น ๆ การซึมผ่านไอน้ำต่ำของสาย PE-LD LM นำความชื้นควบแน่นซึ่งลดลงต่อไปอายุการเก็บรักษาของพริก พริกบรรจุในป้องกันหมอก (RD45) สาย LM แสดงให้เห็นว่าอายุการเก็บรักษาที่สูงขึ้นของ 28 วันและรักษาความสดใหม่สำหรับระยะเวลานานเนื่องจากก๊าซที่เหมาะสมและความสามารถของไอน้ำ perme- สายประโยชน์โดยรวมผลกระทบทางการในแง่ของการขยายอายุการเก็บรักษาของพริกอาจจะประกอบไป Modi สภาพบรรยากาศเอ็ดสายที่ดีที่สุดที่เกิดขึ้นในแพ็คเก็ตที่ก่อให้เกิดการหายใจลดลงของเนื้อเยื่อและการสูญเสียน้ำหนัก จำกัด ป้องกันหมอก (RD45) สาย LM บรรจุพริกแสดงให้เห็นสูงสุด (95%) ตลาดในตอนท้ายของ 28 วันของระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลตามด้วย 84%, 60%, 48% และ 45% สำหรับสาย polyole n (PD961) เอทิลีนความหนาแน่นต่ำ (PE- LD) พรุน (SM570Y) และตัวอย่างการควบคุมตามลำดับ (รูปที่. 4) ตลาดร้อยละของตัวอย่างที่บรรจุ LM สายอื่น ๆ ลดลงด้วยเวลาเนื่องจากการสูญเสียของสาย rmness การเสื่อมสภาพของสีและการย่อยสลายของจุลินทรีย์โดยเนื้อเรื่องของระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล ล่าช้าการเสื่อมสภาพเนื่องจากการลดอัตราการหายใจและการเก็บรักษา rmness fi
และรูป 4 -. Marketability (%) ของพริกในตอนท้ายของระยะเวลาการเก็บในการรักษาบรรจุภัณฑ์ทั้งหมดที่อุณหภูมิต่ำ (8 W 1 8C)
เม็ดสีคลอโรฟิลได้เพิ่มศักยภาพด้านการตลาดของป้องกันหมอกไฟ LM บรรจุพริกเมื่อเทียบกับคนที่เต็มไป LM สายอื่น ๆ .
4 สรุป
Modi สายเอ็ดบรรจุภัณฑ์บรรยากาศของพริกสีเขียวส่งผลให้การขยายตัวของอายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ (8 Æ 1 8C) ทุกสาย LMS ใช้ในการศึกษาแสดงให้เห็นว่าผลประโยชน์ทางการ Fi ที่เกี่ยวกับชีวิตหลังการเก็บเกี่ยวของพริก พริกบรรจุในป้องกันหมอก (RD45) ไฟ LMS การบำรุงรักษาความมั่นคงสี, การเก็บข้อมูลของฟีนอล, capsai- ถ่ายสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีสำหรับระยะเวลานาน ความแน่นยังถูกเก็บรักษาไว้ในระดับที่ดีกว่ากับการสูญเสียทางสรีรวิทยาในระดับปานกลางในน้ำหนักระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ (8 Æ 1 8C) และอายุการเก็บรักษา 28 วันก็ประสบความสำเร็จ นอกจากนี้การทำงานอาจจะดำเนินการในการพัฒนา speci สายไฟฟิล์มบรรจุภัณฑ์คสำหรับพริกเขียวและประสิทธิภาพของพวกเขาในการเก็บรักษาและการเก็บรักษาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีประโยชน์อาจได้รับการสำรวจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พบว่าในกรณีของบลูเบอร์รี่ระหว่างการสุก ( castrejon ไอก์โฮล์ส , Rohn , โคร& huyskens , ไคล์ , 2008 ) .
3.9 แคปไซซิน ( capsaicin )
8-methyl-n-vanillyl-6-non-enamide ) เป็น วัน - อีเมล์ความฉุนหลักการเฉพาะสกุล พริกหวานซึ่ง imparts fl avour และยังมีคุณสมบัติในการรักษาของการใช้ ( surh &ลี , 1996 ) เป็น signi จึงไม่แตกต่างกัน ( p < 005 ) ในเนื้อหา พบว่า สารแคปไซซิน ทั้งการควบคุมและมาบรรจุพริกระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 8 กู้ 1 8C . ความคงทนของแคปไซซินเนื้อหาพบว่าป้องกันหมอก ( rd45 ) จึง LM บริการพริกในขอบเขตที่ดีกว่าเมื่อเทียบกับพริกที่บรรจุใน LMS จึงอื่นจากความล่าช้าในกระบวนการชราภาพ ( ตารางที่ 1 ) .ปริมาณแคปไซซินพบเพิ่มขึ้นในระหว่างการเก็บรักษาและการสะสมนี้พบได้สูงสุดที่ระยะแบ่งสี ( เหลือง ) ; และเมื่อผลไม้สุกต่อไป ( เหลืองแดง ) , แคดเมียมปริมาณเริ่มลดลง ความเข้มข้นของแคปไซซินอยด์ขึ้นอยู่กับพริกพันธุ์ อุณหภูมิ แสง และการใช้ปุ๋ยพันธุศาสตร์ของพืชและมีปฏิสัมพันธ์กับสิ่งแวดล้อม นอกจากนี้ยังมีรายงานว่า มีผลกระทบต่อระดับความฉุนของพริก ( rajyalakshmi govindarajan , ผลไม้ , & Chand , 1987 ) การลดลงของความเข้มข้นของแคปไซซินอยด์หลังจากแบ่งสี ( เหลืองแดง ) เป็นผลจากการสลายตัวทางเคมี เนื่องจากภาพถ่ายออกซิเดชัน ( อิวาอิ ซูซูกิ fujiwake & ,1979 ) หรือการยับยั้งการสังเคราะห์ แคปไซซินอยด์จากการสลายตัวด้วยเอนไซม์ในการ ( หอประชุม&องค์รักษ์ , 1991 ) แนวโน้มที่คล้ายกันพบว่าโดย Iwai et al . ( 1979 ) ; ดีป้า et al . ( 2007 ) และ sanatombi Sharma ( 2008 ) และในกรณีของผลไม้ พริกไทยและพริก ตามลำดับ นอกจากนี้ยังมีผล มีความสอดคล้องกับที่รายงานโดย Margarita และ elhadi ( 1998 )ที่ลดลงของแคปไซซินความเข้มข้นใกล้เคียงกับสูงหรือเพิ่มขึ้น มีกิจกรรม
3.10 . รักษาคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษา ชีวิต
16 , 18 , 22 และ 28 วัน พบว่าในพริกที่บรรจุใน pe-ld ด , จึง , polyole และป้องกันหมอกจึง LMS ตามลำดับ เมื่อเปรียบเทียบกับ 15 วัน กรณีตัวอย่างควบคุมที่อุณหภูมิต่ำ ( 8 กู้ 1 8C )อิมดจึงอนุญาตอย่างรวดเร็วกว่า LMS จึงแลกเปลี่ยนก๊าซอื่น ๆ การซึมผ่านของไอน้ำต่ำของ pe-ld จึง LM ทำให้การควบแน่นความชื้น ซึ่งต่อไปลดการเก็บพริก พริกที่บรรจุใน Anti หมอก ( rd45 ) จึง LM พบนาน 28 วัน และยังคงความสดใหม่ที่สูงขึ้นสำหรับระยะเวลานาน เนื่องจากมีปริมาณก๊าซและ perme - ไอน้ำสามารถโดยรวมดีจึง่ผลในแง่ของการยืดอายุการเก็บรักษาพริกอาจจะเกิดจากเงื่อนไขที่สร้างบรรยากาศที่เหมาะสมจึงเอ็ด Modi ในแพ็กเก็ตทำให้การหายใจลดลงเนื้อเยื่อและการสูญเสียน้ำหนักจำกัด ป้องกันหมอก ( rd45 ) จึง LM พริกบรรจุให้สูงสุด ( 95% ) ตลาดภายใน 28 วัน ระยะเวลาการเก็บรักษา รองลงมา คือ ร้อยละ 84 , 60 , 48% และ 45% สำหรับ polyole จึง N ( pd961 )พอลิเอทิลีนชนิดความหนาแน่นต่ำ ( pe-ld ) ด ( sm570y ) และตัวอย่างควบคุมตามลำดับ ( ภาพที่ 4 ) ค่าการตลาดของ LM จึงบรรจุตัวอย่างอื่น ๆลดลงด้วยเวลาเนื่องจากการสูญเสียจึง rmness สีการเสื่อมสภาพและการย่อยสลายโดยผ่านระยะเวลาในการเก็บ การล่าช้า เนื่องจากการลดลงของอัตราการหายใจและการถ่ายทอด rmness
รูปและ