WF-D properties during compression

WF-D properties during compression were very similar to those of SL-D and NS-D (even if these two samples were characterized by a more complex formulation); on the contrary, WF-D exhibited the highest stickiness values. Considering the different formulations tested, it can be supposed that the absence/presence of bulk sugars prevails in determining the main textural properties of a dough, while the presence of fat decreases the sticky character of the
sample.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

WF-งคุณสมบัติในระหว่างการบีบอัดที่มีความคล้ายคลึงกันมากกับของ sl-d แล้ว ns-D (แม้ว่าทั้งสองตัวอย่างที่โดดเด่นด้วยสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้น); ในทางตรงกันข้าม WF-งแสดงค่าความหนืดสูงสุด พิจารณาสูตรที่แตกต่างผ่านการทดสอบก็สามารถคิดว่าขาด / การแสดงตนของน้ำตาลจำนวนมากชัยในการกำหนดคุณสมบัติของเนื้อสัมผัสหลักของแป้งในขณะที่มีไขมันลดลงของตัวละครเหนียว
ตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดับเบิลยูเอฟ-D คุณสมบัติในระหว่างการบีบอัดมีลักษณะคล้ายกับ SL-D และ NS D (แม้ลักษณะเหล่านี้มาทดสอบถูกกำหนดขึ้น); ดอก D ดับเบิลยูเอฟจัดแสดงค่าสูงสุด stickiness พิจารณาสูตรต่าง ๆ ทดสอบ มันสามารถถูกควรที่ แสดง/สถานะการขาดงานของน้ำตาลจำนวนมากในการกำหนดคุณสมบัติ textural หลักของแป้ง ในขณะที่ของไขมันลดลงอักขระของเหนียว
ตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

identification รหัส: NS - D ,โรลและครัวซองค์พิมพ์แป้ง( ctd )พร้อมด้วยไม่มีน้ำตาลทราย; SC - D , ctd มีซูโครส; TR - D , ctd ประกอบด้วยน้ำตาลฟรัค - โทซ; SC - D , ctd ประกอบด้วย sucralose ; WF จากโซนี่ - D ,แป้งสาลีที่มีเพียง flour และน้ำ.
หมายเหตุ:ผลโดยเฉลี่ยของเทคโนโลยีหาดจอมเทียน;สำหรับแต่ละการวิเคราะห์ข้อมูลตามด้วยตัวอักษรแตกต่างกันในที่เดียวกันมีคอลัมน์ significantly แตกต่างกัน( P < 0.05 )ในขณะที่การมีอยู่ของไขมันลดลงอักขระที่ยึดแน่นของ
ตัวอย่าง.
คุณสมบัติ( Properties ) WF จากโซนี่ - D ในระหว่างการบีบอัดมีความคล้ายคลึงกันมากกับ C - D และ NS - D (แม้ว่าสองตัวอย่างนี้เป็นลักษณะโดยกำหนดแนวทางความซับซ้อนมากขึ้น)ที่อยู่ในทางตรงกันข้าม WF จากโซนี่ - D แสดงค่ายึดมั่นสูงสุด เมื่อพิจารณาถึงหลักที่แตกต่างกันได้รับการทดสอบว่าสามารถที่จะว่าไม่มี/การมีอยู่ของน้ำตาลเป็นจำนวนมากในการกำหนดคุณสมบัติ textural หลักของแป้งที่