The main topic of this research was

The main topic of this research was to select some suitable functional starter cultures for cereal-based food or beverages. This aim was achieved through a step-by step approach focused on the technological characterization, as well as on the evaluation of the probiotic traits of yeasts; the technological characterization relied on the assessment of enzymatic activities (catalase, urease, b-glucosidase),growth under various conditions (pH, temperature, addition of salt, lactic and acetic acids) and leavening ability. The results of this step were used as input data for a Principal Component Analysis; thus, the most technologically relevant 18 isolates underwent a second selection for their probiotic traits (survival at pH
2.5 and with bile salts added, antibiotic resistance, antimicrobial activity towards foodborne pathogens,hydrophobic properties and biofilm production) and were identified through genotyping. Two isolates (Saccharomyces cerevisiae strain 2 and S. cerevisiae strain 4) were selected and analyzed in the last step for the simulation of the gastric transit; these isolates showed a trend similar to S. cerevisiae var. boulardii ATCC MYA-796, a commercial probiotic yeast used as control.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หัวข้อหลักของงานวิจัยนี้คือการ เลือกบางวัฒนธรรมที่เริ่มต้นทำงานที่เหมาะสำหรับเครื่องดื่มหรืออาหารจากธัญพืช จุดมุ่งหมายนี้สำเร็จผ่านขั้นตอนโดยขั้นตอนวิธีการมุ่งเน้น ในการจำแนกลักษณะเทคโนโลยี เช่น เดียว กับการประเมินลักษณะโปรไบโอติกของ yeasts คุณลักษณะทางเทคโนโลยีเชื่อถือการประเมินผลของกิจกรรมเอนไซม์ (catalase เอนไซม์ b-glucosidase), เจริญเติบโตภายใต้เงื่อนไข (ค่า pH อุณหภูมิ เกลือ lactic และกรดอะซิติก) และความสามารถของผงต่าง ๆ ผลลัพธ์ของขั้นตอนนี้ใช้เป็นข้อมูลป้อนเข้าสำหรับการวิเคราะห์ส่วนประกอบหลัก ดังนั้น 18 แยกสุดที่เกี่ยวข้องได้รับตัวเลือกที่สองสำหรับลักษณะของโปรไบโอติก (รอดที่ pH2.5 และน้ำดีเกลือเพิ่ม ความต้านทานยาปฏิชีวนะ กิจกรรมต้านจุลชีพต่อเชื้อโรคจากอาหาร คุณสมบัติไล่น้ำ และผลิต biofilm) และระบุถึง genotyping แยกสอง (Saccharomyces cerevisiae สายพันธุ์ 2 และ S. cerevisiae สายพันธุ์ 4) เลือก และวิเคราะห์ในขั้นตอนสุดท้ายสำหรับการจำลองการขนส่งในกระเพาะอาหาร แยกเหล่านี้แสดงให้เห็นแนวโน้มคล้ายคลึงกับ S. cerevisiae var. boulardii ATCC เมียะ-796 ยีสต์โปรไบโอติกเพื่อการพาณิชย์ที่ใช้เป็นตัวควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หัวข้อหลักของงานวิจัยนี้คือการเลือกที่เหมาะสมบางประการเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นการทำงานสำหรับอาหารธัญพืชตามหรือเครื่องดื่ม จุดมุ่งหมายนี่คือความสำเร็จผ่านขั้นตอนโดยขั้นตอนวิธีการมุ่งเน้นไปที่ตัวละครเทคโนโลยีเช่นเดียวกับการประเมินผลในลักษณะที่โปรไบโอติกยีสต์; ลักษณะเทคโนโลยีที่อาศัยการประเมินผลของกิจกรรมของเอนไซม์ (catalase, urease, B-glucosidase) การเจริญเติบโตภายใต้เงื่อนไขต่างๆ (pH อุณหภูมินอกเหนือจากเกลือแลคติกและกรดอะซิติก) และความสามารถในหัวเชื้อ ผลที่ได้จากขั้นตอนนี้ถูกนำมาใช้เป็นข้อมูลสำหรับการป้อนข้อมูลวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก; ดังนั้นการที่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีมากที่สุด 18 ไอโซเลทเปลี่ยนไปเลือกที่สองสำหรับลักษณะโปรไบโอติกของพวกเขา (การอยู่รอดที่ pH
2.5 และเกลือน้ำดีเพิ่มความต้านทานยาปฏิชีวนะ, ฤทธิ์ต้านจุลชีพต่อจุลชีพก่อโรคที่เกิดจากอาหารคุณสมบัติไม่ชอบน้ำและการผลิตไบโอฟิล์ม) และได้รับการระบุถึง genotyping สองสายพันธุ์ (Saccharomyces cerevisiae สายพันธุ์ 2 และ S. cerevisiae สายพันธุ์ที่ 4) ได้รับการคัดเลือกและการวิเคราะห์ในขั้นตอนสุดท้ายสำหรับการจำลองของการขนส่งในกระเพาะอาหาร; สายพันธุ์เหล่านี้พบว่ามีแนวโน้มที่คล้ายกับเอส cerevisiae var boulardii ATCC ม-796, ยีสต์โปรไบโอติกในเชิงพาณิชย์ใช้เป็นตัวควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หัวข้อหลักของการวิจัยนี้ เพื่อเลือกที่เหมาะสมสำหรับการทำงานเริ่มต้นวัฒนธรรมอาหารจากธัญพืช หรือเครื่องดื่ม เป้าหมายนี้ถูกบรรลุผ่านขั้นตอนตามวิธีการขั้นตอนที่เน้นคุณสมบัติด้านเทคโนโลยี ตลอดจนการประเมินคุณลักษณะของโปรไบโอติกยีสต์ ; คุณสมบัติเทคโนโลยีขึ้นอยู่กับการประเมินของกิจกรรมเอนไซม์ ( Catalase , ที่มี b-glucosidase , ) , เจริญเติบโตภายใต้เงื่อนไขต่าง ๆ ( ค่า pH , อุณหภูมิ , เพิ่มเกลือและกรดแล็กติก ) และหัวเชื้อที่มีความสามารถ ผลลัพธ์ของขั้นตอนนี้ถูกใช้เป็นข้อมูลสำหรับการวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก ซึ่งส่วนใหญ่มีจำนวน 18 สายพันธุ์ที่เลือกที่สองของพวกเขาลักษณะที่โปรไบโอติก ( รอดอ2.5 และเกลือน้ำดีเพิ่มความต้านทานยาปฏิชีวนะยาต้านจุลชีพกิจกรรมต่อเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ ) คุณสมบัติและการผลิตฟิล์ม ) และมีการระบุผ่านการอ่าน . สองสายพันธุ์ ( Saccharomyces cerevisiae สายพันธุ์ 2 และ S . cerevisiae สายพันธุ์ 4 ) เพื่อนำมาวิเคราะห์ในขั้นตอนสุดท้ายสำหรับการจำลองการขนส่งอาหาร เหล่านี้มีแนวโน้มที่คล้ายคลึงกับเชื้อ S . cerevisiae ATCC ) boulardii mya-796 , พาณิชย์โปรไบโอติกยีสต์ใช้เป็นควบคุม