This work presents the study of lac

This work presents the study of lactic acid bacteria (LAB) diversity in Thai fermented pork (nham) at different
time points of the fermentation by denaturing gradient gel electrophoresis (DGGE) technique. Total DNA extracted
from two nham samples, fermented with and without Lactobacillus plantarum starter culture, were amplified using
primers targeted at V3 region of the 16S rRNA gene of bacteria. DNA bands appeared on DGGE gels were cloned and
sequenced for species identification. The results showed that the LAB species in both nham samples at the beginning
of fermentation was diverse and at least 15 species were detected. The number of species was then reduced dramatically
during the first 2 days of fermentation. Two main species, i.e. Lactococcus garvieae and Lactococcus lactis were
found from day 2 to day 15. In nham fermented with starter culture, the DGGE band corresponding to the Lb. plantarum
was evident from the beginning to the end of the test period. However, in nham without starter culture, although no Lb.
plantarum was added and no corresponding band appeared at the beginning of fermentation, the band gradually
appeared as faint band on day 3 and increased in intensity as fermentation progressed. Similar pattern was also
observed on the band corresponding to Pediococcus pentosaceus. This phenomenon suggested that Lb. plantarum and
P. pentosaceus can be established successfully and may play an important role in nham fermentation system. This
study also reported co-migration of different DNA species to the same DGGE-band position as well as fragments with
the same DNA sequence may also migrated to different position on the DGGE gel. Therefore, the number of DGGE
bands could not be used to identify the number of bacterial species in the sample accurately.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

งานนี้นำเสนอการศึกษาของแบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) ความหลากหลายในเนื้อหมูหมักไทย (แหนม)
ที่แตกต่างกันจุดเวลาของการหมักโดยdenaturing ข่าวคราวการไล่ระดับสี (DGGE) เทคนิค รวมดีเอ็นเอที่สกัดจากสองตัวอย่างแหนมหมักที่มีและไม่มีแลคโตบาซิลลัสวัฒนธรรมเริ่มต้น plantarum ถูกขยายโดยใช้ไพรเมอร์เป้าหมายที่ภูมิภาคV3 ของ 16S rRNA ยีนของแบคทีเรีย วงดนตรีที่ดีเอ็นเอปรากฏบนเจล DGGE ถูกโคลนและลำดับขั้นตอนสำหรับการระบุสายพันธุ์ ผลการศึกษาพบว่าสายพันธุ์ LAB ทั้งในตัวอย่างแหนมที่จุดเริ่มต้นของการหมักก็มีความหลากหลายและไม่น้อยกว่า15 ชนิดที่ตรวจพบ จำนวนชนิดจากนั้นก็ลดลงอย่างมากในช่วง 2 วันแรกของการหมัก สองสายพันธุ์หลักคือ Lactococcus garvieae และ Lactococcus lactis ถูกพบตั้งแต่วันที่2 ถึงวันที่ 15 ในแหนมหมักด้วยเชื้อวง DGGE ที่สอดคล้องกับปอนด์ plantarum เห็นได้ชัดตั้งแต่ต้นจนสิ้นสุดระยะเวลาการทดสอบ อย่างไรก็ตามในแหนมโดยไม่ต้องเริ่มต้นวัฒนธรรมแม้ว่าจะไม่มีปอนด์plantarum ถูกเพิ่มเข้ามาและไม่มีวงดนตรีที่สอดคล้องกันปรากฏตัวขึ้นที่จุดเริ่มต้นของการหมักวงค่อยๆปรากฏเป็นวงลมในวันที่ 3 และเพิ่มความเข้มในการหมักเป็นความก้าวหน้า รูปแบบที่คล้ายกันนอกจากนี้ยังได้ตั้งข้อสังเกตเกี่ยวกับวงดนตรีที่สอดคล้องกับ Pediococcus pentosaceus ปรากฏการณ์นี้ชี้ให้เห็นว่าปอนด์ plantarum และพี pentosaceus สามารถจะจัดตั้งขึ้นและประสบความสำเร็จอาจมีบทบาทสำคัญในระบบการหมักแหนม นี้การศึกษายังมีรายงานร่วมย้ายถิ่นของสายพันธุ์ DNA ที่แตกต่างกันไปยังตำแหน่งที่ DGGE วงเดียวกันเช่นเดียวกับชิ้นส่วนที่มีลำดับดีเอ็นเอเดียวกันอาจย้ายไปยังตำแหน่งที่แตกต่างกันในเจลDGGE ดังนั้นจำนวน DGGE วงดนตรีที่ไม่สามารถนำมาใช้เพื่อระบุหมายเลขของสายพันธุ์แบคทีเรียในตัวอย่างได้อย่างถูกต้อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานนี้นำเสนอผลการศึกษาของแบคทีเรียกรดแล็กติก ( Lab ) ความหลากหลายในไทยแหนม ( แหนม ) ที่แตกต่างกัน
เวลาจุดของการหมักโดยี่ลาด gel electrophoresis ( การทดลอง ) เทคนิค ดีเอ็นเอทั้งหมดสกัด
จากสองตัวอย่างแหนม แหนมที่มีและไม่มีเชื้อ Lactobacillus plantarum และขยายการใช้
วัฒนธรรมไพรเมอร์ที่กำหนดเป้าหมายภูมิภาค V3 ของยีน 16S rRNA ของแบคทีเรีย แถบดีเอ็นเอที่ปรากฏในการทดลองเจลถูกโคลนและ
ลำดับสำหรับการจำแนกชนิด ผลการศึกษา พบว่า ห้องปฏิบัติการชนิดทั้งในตัวอย่างแหนมที่หมักได้หลากหลาย และต้น
อย่างน้อย 15 ชนิด ที่ตรวจพบ จำนวนของสายพันธุ์ก็ลดลงอย่างมาก
ใน 2 วันแรกของการหมักสองชนิดหลัก คือ แลคโตค คัส garvieae lactis และถูกพบจากแลคโตค คัส
วัน 2 วัน 15 แหนมที่หมักด้วยเชื้อจุลินทรีย์ , การทดลองวงดนตรีที่ปอนด์ plantarum
เห็นได้ชัดจากจุดเริ่มต้นไปยังจุดสิ้นสุดของระยะเวลาการทดสอบ แต่แหนมที่ไร้วัฒนธรรมเริ่มต้น ถึงแม้ว่าปอนด์
plantarum ถูกเพิ่มและไม่สอดคล้องกันวงดนตรีที่ปรากฏที่จุดเริ่มต้นของการหมักวงดนตรีที่ค่อย ๆปรากฏเป็นวงลม
3 วันในความรุนแรงเพิ่มขึ้นเป็นแบบก้าวหน้า แบบแผนเดียวกันยังพบในแถบ
ที่ 3 ใน . ปรากฏการณ์นี้ชี้ให้เห็นว่าปอนด์และ P . pentosaceus plantarum
สามารถสร้างเรียบร้อยแล้ว และอาจมีบทบาทสำคัญในระบบการหมักแหนม . นี้
การศึกษารายงานการย้ายถิ่นของดีเอ็นเอสายพันธุ์ที่แตกต่างกันเพื่อร่วมการทดลองเดียวกันวงตำแหน่ง รวมทั้งเศษกับ
ลำดับดีเอ็นเอเดียวกันอาจย้ายไปยังตำแหน่งที่แตกต่างกันในการทดลองเจล ดังนั้น จำนวนของการทดลอง
วงไม่สามารถใช้เพื่อระบุจำนวนของแบคทีเรียชนิดในตัวอย่างถูกต้อง