The effects of different flour type

The effects of different flour types on the texture of
deep-fat fried chicken nuggets were examined in terms
of fracturability in Fig. 4. In general, fracturability,
which is a good indicator of crispiness increased with
increasing frying time. The improvement in texture
development of fried products was statistically signifi-
cant when soy flour was used. The fracturability of the
nuggets prepared with soy flour containing batter was
higher especially at 12 min of frying which can be considered
as the optimum frying time for an acceptable
product.This may be related to the high protein content
of soy flour, which improves its film forming ability.
Together with the film forming property of soy flour
containing batter, its higher viscosity increased batter
pick-up and enhanced the formation of a hard and crisp
crust during frying. Lack of adequate viscosity of rice
flour containing batter to coat the food may be responsible
for lower fracturability. Lower texture values were
also obtained when less than 5% rice flour was added to
the batter formulation

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลกระทบของชนิดของแป้งแตกต่างกันบนพื้นผิวของไขมันลึกทอดไก่นักเก็ตถูก examined ในเงื่อนไขของ fracturability ในรูปที่ 4 ในทั่วไป fracturabilityซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีของ crispiness เพิ่มขึ้นด้วยเพิ่มเวลาทอด การปรับปรุงเนื้อพัฒนาผลิตภัณฑ์ทอดถูกทางสถิติพลาดลาดเทเมื่อใช้แป้งถั่วเหลือง Fracturability ของการนักเก็ตพร้อมกับแป้งถั่วเหลืองที่ประกอบด้วยแป้งเป็นสูงขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ 12 นาทีของทอดซึ่งถือได้ว่าเป็นที่เหมาะสมแล้วเวลาทอดผลิตภัณฑ์ นี้อาจจะเกี่ยวข้องกับปริมาณโปรตีนสูงแป้งถั่วเหลือง ซึ่งช่วยปรับปรุงภาพยนตร์ของความสามารถในการขึ้นรูปร่วมกับฟิล์มขึ้นรูปคุณสมบัติของแป้งถั่วเหลืองประกอบด้วยแป้ง เพิ่มขึ้นของความหนืดสูงกว่าแป้งรถรับส่งและการก่อตัวของความแข็งและคมขอบระหว่างทอด ไม่มีความหนืดพอข้าวแป้งประกอบด้วยแป้งเคลือบอาหารอาจรับผิดชอบสำหรับ fracturability ต่ำ มีค่าต่ำกว่าในเนื้อยัง ได้รับเมื่อถูกน้อยกว่าแป้งข้าว 5%สูตรแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของแป้งชนิดที่แตกต่างกันบนพื้นผิวของ
ลึกไขมันทอดนักเก็ตไก่มีการตรวจสอบในแง่
ของ fracturability ในรูป 4. โดยทั่วไป fracturability,
ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีของความกรอบเพิ่มขึ้นด้วยการ
เพิ่มเวลาการทอด การปรับปรุงในเนื้อ
พัฒนาผลิตภัณฑ์ทอดเป็นนัยสำคัญทางสถิติ
ลาดเทเมื่อแป้งถั่วเหลืองถูกนำมาใช้ fracturability ของ
นักเก็ตจัดทำขึ้นด้วยแป้งถั่วเหลืองที่มีแป้งเป็น
ที่สูงขึ้นโดยเฉพาะในเวลา 12 นาทีของการทอดซึ่งถือได้ว่า
เป็นเวลาที่เหมาะสมสำหรับการทอดที่ยอมรับ
product.This อาจจะเกี่ยวข้องกับเนื้อหาที่มีโปรตีนสูง
ของแป้งถั่วเหลืองซึ่งช่วยเพิ่มภาพยนตร์ การสร้างความสามารถ.
ร่วมกับฟิล์มขึ้นรูปทรัพย์สินของแป้งถั่วเหลือง
ที่มีแป้งมีความหนืดสูงขึ้นเพิ่มขึ้นปะทะ
กระบะและเพิ่มการก่อตัวของหนักและกรอบ
เปลือกโลกในระหว่างการทอด ขาดความหนืดที่เพียงพอของข้าว
แป้งที่มีส่วนผสมของแป้งที่จะขนอาหารอาจจะต้องรับผิดชอบ
สำหรับ fracturability ต่ำ ค่าเนื้อล่าง
ยังได้รับเมื่อแป้งข้าวน้อยกว่า 5% ถูกเพิ่มเข้าไปใน
สูตรแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของชนิดแป้งที่แตกต่างกันบนพื้นผิวของทอดนักเก็ตไก่ถูกตรวจสอบในแง่ของ fracturability ในรูปที่ 4 fracturability ในทั่วไป , ,ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีของทั้งสองมากขึ้นเพิ่มเวลาทอด . การปรับปรุงพื้นผิวการพัฒนาผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญ signifi - ทอดแป้งถั่วเหลืองไม่ได้เมื่อใช้ การ fracturability ของนักเก็ตถั่วเหลืองที่มีแป้งเป็นแป้งที่เตรียมไว้แล้วสูงขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน 12 นาทีของทอดซึ่งสามารถพิจารณาเมื่อทอดเวลาที่ยอมรับได้สูงสุดผลิตภัณฑ์ นี้อาจจะเกี่ยวข้องกับปริมาณโปรตีนสูงแป้งถั่วเหลือง ซึ่งช่วยเพิ่มความสามารถในการขึ้นรูปของภาพยนตร์ .พร้อมกับฟิล์มขึ้นรูปคุณสมบัติของแป้งถั่วเหลืองผสมแป้ง , ความหนืดของแป้งสูงเพิ่มขึ้นรับสินค้าและเพิ่มการก่อตัวของแข็งและกรอบเปลือกในการทอด ขาดของความหนืดที่เพียงพอของข้าวแป้งผสมแป้ง เพื่อขนอาหารอาจจะรับผิดชอบสำหรับ fracturability ต่ำกว่า ค่าเนื้อ ล่าง ได้ ในยังได้น้อยกว่า 5% ข้าวแป้งเพิ่มแป้งสูตร