pH is a factor that determine organ

pH is a factor that determine organism species dominated in the fermentation. Result of pH of fish paste with
different fermentation time is displayed in Table 1. Longer fermentation time would increase pH of the product. The
early step of fish paste processing, pH of product was approximately 6. During the fermentation process, pH would
increased to 6.5 and in the end of the process pH would decline to 4.5 (14). But when the fermentation proceeds,
there would be increased in pH due to the formation of ammonia. The research result of (15), reported that Chinese
traditional low salt fermented whole fish product had a high acidifying activities and were able to reduce the pH to
lower than 4.5.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

pH เป็นปัจจัยที่กำหนดชนิดของสิ่งมีชีวิตที่ครอบงำในการหมัก ผลของ pH ปลาวางด้วยเวลาหมักแตกต่างกันจะแสดงในตารางที่ 1 เวลาหมักนานจะเพิ่ม pH ของผลิตภัณฑ์ ที่ขั้นตอนช่วงปลาวางประมวลผล ค่า pH ของผลิตภัณฑ์ถูกประมาณ 6 ในระหว่างกระบวนการหมัก pH จะเพิ่มขึ้น 6.5 และ ในตอนท้ายของกระบวนการจะยอมรับไป 4.5 (14) แต่ เมื่อ ดำเนินการหมักมีจะมีเพิ่มในค่า pH เนื่องจากการก่อตัวของแอมโมเนีย ผลการวิจัย (15), รายงานที่จีนผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมต่ำเกลือทั้งปลาร้ามีกิจกรรม acidifying ที่สูง และสามารถลด pHต่ำกว่า 4.5

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่าความเป็นกรดเป็นปัจจัยที่กำหนดสายพันธุ์สิ่งมีชีวิตที่โดดเด่นในการหมักที่ ผลการวางค่า pH
ของปลาที่มีเวลาในการหมักที่แตกต่างกันจะปรากฏในตารางที่1 เวลาในการหมักอีกต่อไปจะเพิ่มค่า pH ของผลิตภัณฑ์
ขั้นตอนแรกของการแปรรูปปลาวางค่า pH ของผลิตภัณฑ์อยู่ที่ประมาณ 6 ในระหว่างขั้นตอนการหมักมีค่า pH
จะเพิ่มขึ้นเป็น6.5 และในตอนท้ายของค่า pH ขั้นตอนที่จะลดลงถึง 4.5 (14) แต่เมื่อเงินที่หมักจะมีการเพิ่มขึ้นในค่า pH เนื่องจากการสะสมของแอมโมเนีย
ผลการวิจัยของ (15)
รายงานว่าจีนเกลือต่ำแบบดั้งเดิมผลิตภัณฑ์ปลาหมักมีกิจกรรมAcidifying สูงและมีความสามารถที่จะลดค่า pH
ที่จะต่ำกว่า4.5

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

pH เป็นปัจจัยกำหนดครอบงำสิ่งมีชีวิตสปีชีส์ในการหมัก ผลของ pH ของปลาหมักด้วย
เวลาการหมักแตกต่างกันคือ แสดงในตารางที่ 1 ระยะเวลาในการหมักนานกว่าจะเพิ่มความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์
ก่อนขั้นตอนของการประมวลผลกะปิปลา ความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์อยู่ที่ประมาณ 6 ในระหว่างกระบวนการหมัก ความเป็นกรดจะเพิ่มขึ้น
65 และในตอนท้ายของกระบวนการ pH จะลดลงถึง 4.5 ( 14 ) แต่เมื่อหมักเนิน
จะมีเพิ่มขึ้นใน pH เนื่องจากการก่อตัวของแอมโมเนีย ผลของ ( 15 ) รายงานว่าจีน
ดั้งเดิมผลิตภัณฑ์ปลาหมักเกลือต่ำทั้งหมดที่มีฤทธิ์เป็นกรดสูงกิจกรรมและสามารถลด pH ต่ำกว่า 4.5

.