The objectives of this study were:(

The objectives of this study were:(1) production of double emulsions consisting of olive oil and sodium caseinata to be incorporated in a model beef emulsions system as beef fat replacers, (2) investigating the physical and chemical characteristics of model sys-tem meat emulsions produced with different amounts of dou-ble emulsions, and (3) developing functional and healthier meat emulsions systems with low-fat content and modified fatty acid compo-sition, meanwhile providing equivalent stability parameters of full-fat meat systems

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการผลิตนี้ were:(1) ศึกษาของคู่อิมัลชันประกอบด้วยน้ำมันมะกอกและโซเดียม caseinata เพื่อรวมไว้ในระบบอิมัลชันเนื้อแบบเป็นเนื้อไขมัน replacers, (2) ตรวจสอบลักษณะทางกายภาพ และเคมีของอิมัลชันเนื้อ sys tem รุ่นผลิตที่ มีจำนวนแตกต่าง dou ble และ (3) พัฒนาระบบอิมัลชันเนื้อทำงาน และสุขภาพ ด้วยเนื้อหาที่ไขมันต่ำและกรดไขมันแก้ไข compo-ซื้อ ในขณะเดียวกัน ให้ความเสถียรเทียบเท่าพารามิเตอร์ของระบบเนื้อไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้มีดังนี้ (1) การผลิตอิมัลชันคู่ประกอบด้วยน้ำมันมะกอกและโซเดียม caseinata จะรวมอยู่ในระบบอิมัลชันรุ่นเนื้อเป็นทดแทนไขมันเนื้อ (2) ตรวจสอบลักษณะทางกายภาพและทางเคมีของเนื้อรุ่น SYS-TEM อิมัลชันที่ผลิตด้วยจำนวนเงินที่แตกต่างกันของอิมัลชัน Dou-เบิ้ลและ (3) การพัฒนาฟังก์ชั่นและเนื้อสัตว์ที่มีสุขภาพดีระบบอิมัลชันที่มีเนื้อหาที่มีไขมันต่ำและมีการปรับเปลี่ยนกรดไขมัน Compo-sition ขณะที่การให้ความมั่นคงพารามิเตอร์เทียบเท่าระบบเนื้อสัตว์ไขมันเต็ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ ( 1 ) การผลิตของคู่ในประกอบด้วยน้ำมันมะกอกและโซเดียม caseinata ที่จะถูกรวมในรูปแบบเนื้ออิมัลชั่นเนื้อระบบเป็นสารทดแทนไขมัน ( 2 ) ศึกษาลักษณะทางกายภาพและเคมีของ sys TEM รุ่นเนื้ออิมัลชั่นผลิตที่มีปริมาณตั้ว ble อิมัลชัน และ ( 3 ) การพัฒนา การทำงานและมีสุขภาพดี เนื้ออิมัลชั่นที่มีปริมาณไขมันต่ำ และปรับเปลี่ยนระบบกรดไขมัน คอมโป sition ในขณะเดียวกันการให้การวิเคราะห์เสถียรภาพของระบบเทียบเท่าเนื้อสัตว์ไขมันเต็ม