Gyoza Recipe (Japanese Pan Fried Du

Gyoza Recipe (Japanese Pan Fried Dumplings)

4 cups, loosely packed, minced Napa cabbage (use the frilly leafy half of the cabbage)
1/2 teaspoon table salt
9 ounces ground pork
1/2 tablespoon freshly grated ginger (with a Microplane grater)
2 – 3 cloves garlic, finely minced
1 tablespoon green onion (green part only), minced

1 teaspoon sesame oil
1 teaspoon crushed red chili pepper
1/4 teaspoon sugar
40 dumpling wrappers

For cooking the dumplings:
1 tablespoon sesame oil
1/2 cup water

Dipping Sauce:
6 tablespoons soy sauce
3 tablespoons rice vinegar
Several drops of chili oil or sesame oil (optional)

1. Toss the minced cabbage with the salt in a large bowl and let it sit for 10 minutes. Using both hands, or a cheese cloth, squeeze the cabbage firmly to drain and discard the excess water (prevent your dumplings from becoming mushy) and then transfer the cabbage to a deep bowl. Add the pork, ginger, garlic, green onion, miso, sesame oil, crushed red pepper, and sugar. Mix everything together with your hands until all the ingredients are evenly distributed. Using your hands, scoop the mixture into a ball, lift it, and then throw it back into the bowl. Repeat several times to tenderize the meat and help the mixture stick together.

2. Have a small bowl of cold water ready. Lay a dumpling wrapper on a dry work surface, and place a heaping teaspoon of the meat mixture in the center of the wrapper. With a fingertip moistened with water, trace a line along half of the edge of the round wrapper. Fold the wrapper over to enclose the filling, and pinch the wrapper in the center to seal the edges together at that spot. Holding the filled half-circle in the left hand, pleat the top of the wrapper from the middle out, pressing it to the flat edge of the wrapper at the back. Set aside the stuffed dumpling with the pleated-wrapper edge up. Repeat to make 40 dumplings in all.

3. In a large skillet with a tight fitting lid, heat 1 teaspoon of the sesame oil over medium-high heat. Carefully place as many of the dumplings that can fit without touching in the skillet with the pleated-wrapper edge up. Cook the dumplings for 3 minutes, or until nicely browned on the bottom. Check the progress by lifting 1 or 2 dumplings by their pleated edge.

4. Once the bottoms are nicely browned, use the skillet lid to shield yourself and carefully pour in 1/4 cup of the water. When the hissing and splattering die down, drizzle in 1/2 teaspoon of the sesame oil around the edge of the skillet. Place the lid on the skillet to trap in the moisture and then quickly lower the heat to keep the liquid at a bare simmer.

5. Check the dumplings after 2 minutes. When the wrappers appear slightly translucent and the meat feels firm when pressed lightly with a spoon, remove the lid and raise the heat slightly. Continue to cook until all the water has evaporated and only the oil remains (about 2 minutes). Once you hear a sizzling sound, shake the skillet. The dumplings should slide about. If they seem to stick to the skillet, move the skillet away from the stove and replace the lid for a moment. Remove the dumplings from the skillet with a broad flexible spatula. If you’d like, flip them over so that the seared surface faces up. Cook the remaining dumplings the same way. Serve the dumplings hot accompanied by the dipping sauce.

4. While the dumplings are cooking, make the dipping sauce by mixing the soy sauce and rice vinegar together in a small bowl. Pour the sauce into a small serving pitcher or distribute among individual dipping dishes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Gyoza สูตร (ญี่ปุ่นกระทะทอดเกี๊ยว)

4 ถ้วยบรรจุหลวม, กะหล่ำปลี napa สับ (ใช้ครึ่งใบฝอยของกะหล่ำปลี)
1/2 ช้อนชาเกลือตาราง
9 ออนซ์เนื้อหมูบด
1/2 ช้อนโต๊ะขิงสดขูด (ด้วยการขูด microplane)
2 - 3 กลีบกระเทียมสับละเอียดประณีต
1 ช้อนโต๊ะหัวหอมสีเขียว (ส่วนสีเขียวเท่านั้น)

สับ 1 ช้อนชาน้ำมันงา 1 ช้อนชา
บดพริกแดงพริก
1/4 ช้อนชาน้ำตาล
40 ห่อเกี๊ยว

สำหรับการปรุงอาหารเกี๊ยว:
1 ช้อนโต๊ะน้ำมันงา
1/2 ถ้วยน้ำซอสจุ่ม

:
6 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง
3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูข้าว
หลายหยดน้ำมันพริกหรืองา น้ำมัน (ถ้ามี)

1 โยนกะหล่ำปลีสับกับเกลือในชามขนาดใหญ่และปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที ใช้มือทั้งสองข้างหรือผ้าชีสกะหล่ำปลีบีบให้แน่นเพื่อระบายน้ำทิ้งและน้ำส่วนเกิน (เกี๊ยวป้องกันคุณจากการเป็นอ่อน) แล้วโอนกะหล่ำปลีไปยังชามลึก ใส่หมู, ขิง, กระเทียม, หัวหอม, มิโซะ, น้ำมันงา, พริกแดงบดและน้ำตาล ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยมือของคุณจนส่วนผสมทั้งหมดจะถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอ ใช้มือของคุณตักส่วนผสมลงในลูกยกมันแล้วโยนมันกลับลงในชา​​ม ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งเพื่อเนื้อนุ่มและช่วยผสมติดกัน.

2 มีชามขนาดเล็กของน้ำเย็นพร้อม วางกระดาษห่อเกี๊ยวบนพื้นผิวการทำงานแห้งและวางซ้อนช้อนชาส่วนผสมของเนื้อสัตว์ในศูนย์ของเสื้อคลุม ด้วยปลายนิ้วชุบน้ำ, ติดตามสายพร้อมครึ่งหนึ่งของขอบของเสื้อคลุมรอบพับกระดาษห่อไปใส่บรรจุและหยิกเสื้อคลุมในศูนย์การปิดผนึกขอบกันที่จุดที่ ถือครึ่งวงกลมเต็มในมือซ้ายจีบด้านบนของเสื้อคลุมจากตรงกลางออกไปกดมันไปที่ขอบแบนของเสื้อคลุมที่ด้านหลัง ไว้เกี๊ยวยัดด้วยขอบจีบ-เสื้อคลุมขึ้น ทำซ้ำเพื่อให้ 40 เกี๊ยวในทุก.

3ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดแน่นกระชับความร้อน 1 ช้อนชาน้ำมันงามากกว่าความร้อนกลางสูง อย่างรอบคอบวางเป็นจำนวนมากของเกี๊ยวที่เหมาะสมโดยไม่ต้องสัมผัสในกระทะด้วยจีบ-เสื้อคลุมขอบขึ้น เกี๊ยวปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีหรือจนเหลืองอย่างที่อยู่ด้านล่าง ตรวจสอบความคืบหน้าโดยยก 1 หรือ 2 เกี๊ยวขอบจีบของพวกเขา.

4เมื่อพื้นเป็นสีน้ำตาลอย่างดีใช้ฝากระทะเพื่อป้องกันตัวเองและระมัดระวังเทลงใน 1/4 ถ้วยน้ำ เมื่อเปล่งเสียงดังกล่าวและสาดตายลง, ฝนตกปรอยๆใน 1/2 ช้อนชาน้ำมันงารอบขอบของกระทะ วางฝาบนกระทะเพื่อดักจับความชื้นและความร้อนได้อย่างรวดเร็วลดการเก็บของเหลวที่เคี่ยวเปลือย.

5ตรวจสอบเกี๊ยวหลังจาก 2 นาที เมื่อห่อปรากฏโปร่งแสงเล็กน้อยและเนื้อรู้สึก บริษัท เมื่อกดเบา ๆ ด้วยช้อนเอาฝาและเพิ่มความร้อนเล็กน้อย ดำเนินการต่อไปปรุงอาหารจนน้ำระเหยได้และมีเพียงซากน้ำมัน (ประมาณ 2 นาที) เมื่อคุณได้ยินเสียงร้อนเขย่ากระทะ เกี๊ยวควรจะเลื่อนเกี่ยวกับถ้าพวกเขาดูเหมือนจะติดทะ, ทะย้ายออกจากเตาและแทนที่ฝาสักครู่ ลบเกี๊ยวจากกระทะด้วยไม้พายที่มีความยืดหยุ่นในวงกว้าง ถ้าคุณต้องการพลิกพวกเขาไปเพื่อให้ผิวอ่อนใบหน้าได้ ปรุงอาหารเกี๊ยวที่เหลืออยู่ในลักษณะเดียวกัน ให้บริการเกี๊ยวมาพร้อมกับความร้อนโดยน้ำจิ้ม.

4 ในขณะที่เกี๊ยวกำลังทำอาหารทำซอสโดยการผสมซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูข้าวด้วยกันในชามขนาดเล็ก เทซอสลงในเหยือกขนาดเล็กที่ให้บริการหรือแจกจ่ายในหมู่อาหารจุ่มบุคคล.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เกี๊ยวซ่าสูตร (ญี่ปุ่นกะทะทอดเกี๊ยว)

4 ถ้วย บรรจุ ซึ่งสับกะหล่ำปลีนภา (ครึ่งใบ frilly ของกะหล่ำปลีใช้)
1/2 ช้อนชาเกลือ
9 ออนซ์ดินหมู
อาหาร 1/2 grated ขิงสด (มีมากกว่า Microplane)
2-3 กลีบกระเทียม ประณีตสับ
หอมอาหารสีเขียว (สีเขียวส่วนเท่านั้น), สับ

น้ำมันงา 1 ช้อนชา
พริกแดงบด 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
40 ห่อเกี๊ยว

สำหรับทำอาหารเกี๊ยว:
น้ำมันงาอาหาร
1/2 ถ้วยตวงน้ำ

ซอส:
6 ช้อนโต๊ะซีอิ้ว
3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูข้าว
หลายหยดน้ำมันพริกหรือน้ำมันงา (ถ้ามี)

1 โยนกะหล่ำปลีสับกับเกลือในชามใหญ่ และปล่อยให้มันนั่ง 10 นาที ใช้ทั้งมือ หรือผ้าชี บีบกะหล่ำปลีอย่างแน่นหนาเพื่อระบายน้ำ และละทิ้งน้ำส่วนเกิน (ป้องกันเกี๊ยวของคุณกลายเป็น mushy) แล้ว ถ่ายโอนกะหล่ำปลีต้องการชามลึก เพิ่มหมู ขิง กระเทียม หอม มิโซะ น้ำมันงา พริกแดงบด และน้ำตาล ผสมทุกอย่างพร้อมกับมือของคุณจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ ใช้มือของคุณ ตักส่วนผสมเป็นลูก ยกได้ แล้ว โยนมันกลับมา ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งเพื่อ tenderize เนื้อ และช่วยให้ส่วนผสมติดกัน

2 มีชามเล็กพร้อมน้ำเย็น วางห่อเกี๊ยวบนพื้นผิวงานที่แห้ง และวางช้อนชาผสมเนื้อ heaping ในการห่อ ด้วยปลายนิ้วที่ moistened น้ำ ติดตามบรรทัดตามขอบของกระดาษห่อกลมครึ่งหนึ่ง พับกระดาษห่อที่ผ่านการใส่ไส้ และลักห่อกลางปิดขอบกันที่จุดนั้น กดเติมครึ่งวงในมือซ้าย จีบด้านบนของกระดาษห่อจากตรงกลางออก กดขอบแบนของกระดาษห่อที่ด้านหลัง ตั้งไว้เกี๊ยวยัดไส้กับขอบกระดาษห่อ pleated ทำซ้ำจะทำให้เกี๊ยว 40 ในทั้งหมด

3 ใน skillet ขนาดใหญ่พร้อมฝาแน่นกระชับ ความร้อนน้ำมันงา 1 ช้อนชามากกว่าความร้อนกลางสูง อย่างทำเป็นเกี๊ยวที่สามารถพอดีโดยไม่ต้องสัมผัสกับขอบกระดาษห่อ pleated ค่าใน skillet มากมาย อาหารจีบ 3 นาที หรือจน กว่า browned อย่างด้านล่าง ตรวจสอบความคืบหน้า โดยยกเกี๊ยว 1 หรือ 2 โดยการจีบขอบ

4 เมื่อบางอย่างเป็น browned ใช้ skillet ฝาเพื่อป้องกันตัวเอง และเทอย่างระมัดระวังใน 1/4 ถ้วยน้ำ เมื่อแมลง และ splattering ตายลง drizzle ใน 1/2 ช้อนชาน้ำมันงารอบขอบของ skillet ทำฝาบน skillet กับดักในความชื้นอย่างรวดเร็วลดความร้อนเพื่อให้ของเหลวที่เป็นเปลือย simmer

5 ตรวจสอบจีบหลัง 2 นาที เมื่อห่อปรากฏโปร่งแสงเล็กน้อย และเนื้อรู้สึกยืนยันเมื่อกดเบา ๆ โดยการช้อน ฝาเอาออก และเพิ่มความร้อนเล็กน้อย ดำเนินต่อการปรุงอาหารจนกว่าน้ำทั้งหมดได้หายไป และเฉพาะน้ำมันยังคงอยู่ (ประมาณ 2 นาที) เมื่อคุณได้ยินเสียงร้อน เขย่า skillet สีสันควรสไลด์เกี่ยวกับ ถ้าพวกเขาดูเหมือนจะติด skillet ย้าย skillet จากเตา และเปลี่ยนฝาแป๊บ เอาสีสันจาก skillet ที่กับพายแบบยืดหยุ่นกว้าง ถ้าคุณต้องการ พลิกพวกเขามากกว่าที่ผิว seared หันหน้าขึ้น ทำอาหารเกี๊ยวเหลือวิธีเดียวกัน ให้บริการด้วยการจิ้มซอสร้อนสีสัน

4 ในขณะที่สีสันจะทำอาหาร ทำน้ำจิ้ม โดยผสมซีอิ๊วและน้ำส้มสายชูข้าวเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็ก เทน้ำจิ้มลงในเหยือกเสิร์ฟขนาดเล็ก หรือกระจายระหว่างอาหารแต่ละจิ้ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

gyoza สูตรอาหาร(ญี่ปุ่นแพนทอดรับขนมจีบ)

4 ถ้วยตวง,เสเพลมา,หมูสับ, Napa กะหล่ำปลี(ใช้ที่เต็มไปด้วยใบไม้อันเขียวชอุ่ม frilly ครึ่งของกะหล่ำปลี)
1/2 ช้อนชาเกลือ
9 ออนซ์หมูบด
1/2 ช้อนโต๊ะขิงขูดอย่างสดใหม่(พร้อมด้วย microplane ๆที่ขูด)
2 - 3 กลีบกระเทียม,หอมแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่สีเขียว(สีเขียวส่วนเท่านั้น),หมูสับ 1 ช้อน ชา

น้ำมันงา 1 ช้อนชา
บดขยี้สีแดงพริกป่น
1/4 1/4 1/4
40 ช้อนชาน้ำตาลเกี๊ยวกระดาษ ห่อ

สำหรับการทำอาหารที่รับขนมจีบ:
1 ช้อนโต๊ะน้ำมันงา
1/2 ถ้วย น้ำ

น้ำจิ้ม:
6 ช้อนโต๊ะน้ำซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะข้าว

หลายน้ำส้มสายชูลดลงต่ำกว่าของพริกน้ำมันหรือน้ำมันงา(อุปกรณ์เสริม)

1 . โยนกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นเล็กๆที่มีเกลือลงในโถบรรจุอาหารขนาดใหญ่และปล่อยให้นั่งใน 10 นาที การใช้มือทั้งสองข้างหรือผ้าชีสที่กะหล่ำปลีที่บีบให้แน่นพักให้สะเด็ดน้ำแล้วทิ้งน้ำส่วนเกิน(ป้องกันไม่ให้รับขนมจีบของคุณจากการเป็นเละ)และจากนั้นจึงเดินทางกะหล่ำปลีที่เป็นโถบรรจุอาหารที่ลึก เพิ่มขิงหมูกระเทียมหอมหัวใหญ่สีเขียวกิมจิ,น้ำมันงาพริกไทยป่นและน้ำตาลทรายบดขยี้สีแดง ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยมือของคุณจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดได้รับการกระจายอย่างทั่วถึง. ใช้มือของคุณทัพพีตักข้าวด้วยการผสมผสานเข้ากับลูกที่ยกขึ้นและแล้วขว้างทิ้งก็กลับเข้าไปในโถบรรจุอาหาร ทำซ้ำหลายครั้งเพื่อ tenderize เนื้อและช่วยให้การผสมผสานที่ Memory Stick ร่วมกัน

2 มีโถขนาดเล็กที่พร้อมด้วยน้ำเย็น วางห่อเกี๊ยวที่บนพื้นผิวแห้งและวางช้อนชาถึงได้กลับมาด้วยการผสมเนื้อในศูนย์กลางของห่อ. พร้อมด้วยชุบน้ำยาเพียงปลายนิ้วสัมผัสพร้อมด้วยผืนน้ำตามรอยเส้นทางสายไปตามแบบครึ่งของขอบที่ห่ออยู่โดยรอบตรวจดูว่าแกะห่อพับเก็บได้มากกว่าในการแนบการเติมน้ำและทำให้ห่อในศูนย์กลางที่จะผนึกขอบกันที่จุดให้บริการที่ จับใส่แบบครึ่งวงกลมในมือซ้ายที่จะจีบด้านบนของเครื่องห่อออกจากส่วนกลางออกจากการกดโดยไปที่ขอบจอแบนที่ห่อที่อยู่ด้านหลัง ตั้งอยู่ด้านข้างเกี๊ยวยัดไส้ที่เป็นรอยจีบใต้น้ำร้อนพร้อมด้วยลักษณะแบบห่อได้ ทำขั้นตอนนี้ซ้ำเพื่อทำให้ 40 รับขนมจีบในทั้งหมด.

3ใน skillet ขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดรัดรูปที่ความร้อน 1 ช้อนชาน้ำมันงาที่ผ่านความร้อนขนาดกลาง - สูง ค่อยๆวางของรับขนมจีบเป็นจำนวนมากที่สามารถโดยไม่ต้องสัมผัสกับใน skillet ที่มีลักษณะเป็นเส้นขอบที่ต่อกันเป็นรอยจีบใต้น้ำร้อน - ห่อได้. Cook รับขนมจีบ 3 นาทีหรือจนกว่าอย่างสวยงามคงตายอย่างเป็นสุขล่ะ"ที่ด้านล่าง. ตรวจสอบความคืบหน้าโดยยก 1 หรือ 2 รับขนมจีบโดยเป็นรอยจีบขอบ.

4เมื่อฐานที่ได้รับคงตายอย่างเป็นสุขล่ะ"อย่างสวยงามใช้ฝาปิด skillet เข้ากับแผ่นป้องกันตัวคุณเองด้วยความระมัดระวังและเทน้ำลงในถ้วย 1/4 ใน 4 ของน้ำ เมื่อกระเด็นและขู่จะต้องตายลงฝนตกปรอยๆในช้อนชา 1/2 ของน้ำมันงาที่อยู่โดยรอบริม skillet ได้ วางฝาปิดลงบน skillet ที่สามารถจับในความชื้นแล้วได้อย่างรวดเร็วลดความร้อนในการทำให้ผสมน้ำยาทำความสะอาดที่คลอดบุตรเคี่ยว.

5ตรวจสอบเกี๊ยวหลังจาก 2 นาที เมื่อกระดาษห่อจะปรากฏขึ้นโปร่งแสงเล็กน้อยและเนื้อจะรู้สึกว่าบริษัทเมื่อกดเบาๆด้วยช้อนที่ถอดฝาปิดและยกระดับความร้อนเล็กน้อย เดินทางต่อไปยังทำอาหารจนกว่าน้ำที่ระเหยเป็นไอจนหมดและมีเพียงน้ำมันยังคงอยู่(ประมาณ 2 นาที) เมื่อคุณได้ยินเสียงร้อนฉ่าที่เขย่า skillet ได้ รับขนมจีบควรจะเลื่อนเกี่ยวกับหากมันแล้วมันก็ดูเหมือนจะติดไปกับ skillet skillet ที่ย้ายไปอยู่ห่างจากเตาและใส่ฝาปิดสำหรับช่วงเวลา ถอดรับขนมจีบจาก skillet ออกด้วยไม้พายที่มีความยืดหยุ่นที่หลากหลาย หากคุณต้องการเปิดฝาพับให้มากกว่าเพื่อให้พื้นผิวเผาที่หันหน้าเข้าหาได้ Cook รับขนมจีบที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน จัดให้บริการรับขนมจีบที่ร้อนพร้อมด้วยน้ำจิ้ม.

4 ในขณะที่รับขนมจีบที่มีการทำอาหารทำซอสจิ้มโดยการผสมน้ำส้มสายชูและน้ำซอสถั่วเหลืองที่ได้ร่วมกันในโถขนาดเล็กที่ เทน้ำลงในเหยือกขนาดเล็กที่จัดให้บริการในแบบเฉพาะรายหรือเผยแพร่จิ้มอาหาร.