Product characteristicsRadial expan

Product characteristics

Radial expansion ratio was determined by dividing the average cross-sectional diameter of the starch extrudates by the die nozzle diameter of 4.0 mm. The cross-sectional diameter of the extrudates was measured using a digital Vernier caliper (Mitutoyo America Corp., Aurora, IL, USA). A total of 10 diameter readings were taken to obtain each average diameter value.

Unit density was determined using a glass-bead displacement method ( Ganjyal et al., 2004). The starch extrudates were weighed and then placed in a 50 mL cylinder and a known volume of glass beads (1 mm diameter) was added to the cylinder. The total volume of starch extrudates and glass beads were recorded after tapping the cylinder. Unit density was obtained by dividing, the mass by the volume, of the extrudate. An average of three data points was taken.

Water absorption index (WAI) and water solubility index (WSI) were determined following the procedures described by Anderson, Conway, Pfeifer, and Griffin (1969). A sample (2 g) of the ground extrudates was dispersed in 25 mL distilled water at 30 °C in a centrifuge tube and placed in a water bath at 30 °C for 30 min. The tube was centrifuged at 3000 g for 10 min. The supernatant liquid was poured carefully into an aluminum dish. WAI was calculated as the ratio of mass of the precipitate to the mass of the original sample dry weight. The supernatant was dried at 105 °C for overnight. The remaining solids were then expressed as a percentage of the original sample weight for WSI.

β-carotene content was determined by spectrophotometric method ( Ying et al., 2015). The dry carrot pomace, all the mixtures of starch and carrot pomace and the extrudates were analyzed for the β-carotene content. A sample of 80 mg was placed into glass tube and 4 mL DMSO was added to the tube. Samples were placed in a 75ΊC water bath for 50 min and then cooled to room temperature and 4 mL n-hexane, containing 0.1 g/100 mL butylated hydroxytoluene was added, vortexed for 10 s, and left for 30 min. A few (2–3) drops of ethanol were added, to precipitate any protein in the hexane phase. The top layer was removed into another tube using a glass pipette. Approximately 0.5 g of anhydrous sodium sulfate was added to the tube and allowed to stand for 15 min to absorb any residual water in the n-hexane solution. The hexane solution was then analyzed for absorbance at 450 nm wavelength using a UV–Vis spectrophotometer (Model # Ultrospec 4000, Pharmacia Biotech, Cambridge, England). β-carotene concentration in the solution was calculated with a standard curve, which was obtained using the known concentrations of β-carotene (0–1 mg/L) in hexane. Each sample was analyzed three times to get an average value.

The micrographic properties were analyzed using a scanning electron microscope (FEI, Model Quanta 200F, FEI Company, U.S.A.). Surface and cross sections of the selected samples were cut with a precision utility blade. The approximate thickness of each sample was 3 mm. Samples were mounted on cylindrical specimen holders and held in place using conductive carbon tape and conductive carbon putty. Samples were then examined using a scanning electron microscope using an accelerating voltage of 20 kV and under 30 Pa pressure chamber.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะสินค้าอัตราส่วนการขยายตัวเรเดียลถูกคำนวณโดยการหารเฉลี่ยเส้นผ่าศูนย์กลางตัดของ Extrudates แป้งโดยเส้นผ่าศูนย์กลางตายหัวฉีด 4.0 มิลลิเมตร เส้นผ่าศูนย์กลางตัดของ Extrudates ถูกวัดโดยใช้คาลิเปอร์ Vernier ดิจิตอล (Mitutoyo อเมริกาคอร์ป, ออโรรา, IL, USA) รวม 10 อ่านเส้นผ่าศูนย์กลางถูกนำไปขอรับแต่ละค่าเส้นผ่าศูนย์กลางเฉลี่ย. ความหนาแน่นของหน่วยถูกกำหนดโดยใช้วิธีการแก้วลูกปัดกระบอกสูบ (Ganjyal et al., 2004) Extrudates แป้งชั่งแล้ววางไว้ในถังมล 50 และปริมาณที่รู้จักกันของลูกปัดแก้ว (มิลลิเมตรเส้นผ่าศูนย์กลาง 1) ถูกเพิ่มเข้าไปในกระบอกสูบ ปริมาณรวมของ Extrudates แป้งและลูกปัดแก้วที่ถูกบันทึกไว้หลังจากแตะถัง ความหนาแน่นของหน่วยที่ได้รับโดยการหารมวลโดยปริมาณของพลาสติกหลอม ค่าเฉลี่ยของสามจุดข้อมูลที่ถูกนำ. ดัชนีการดูดซึมน้ำ (WAI) และดัชนีการละลายน้ำ (WSI) ได้รับการพิจารณาตามขั้นตอนที่อธิบายไว้โดยแอนเดอคอนเวย์ Pfeifer และกริฟฟิ (1969) ตัวอย่าง (2 กรัม) Extrudates พื้นดินได้รับการกระจายตัวใน 25 มิลลิลิตรน้ำกลั่นที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสในหลอดหมุนเหวี่ยงและวางไว้ในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที หลอดถูกหมุนเหวี่ยงที่ 3000 กรัมเป็นเวลา 10 นาที ของเหลวใสอย่างรอบคอบถูกเทลงไปในจานอลูมิเนียม WAI ที่คำนวณเป็นอัตราส่วนของมวลของตะกอนเพื่อมวลของกลุ่มตัวอย่างเดิมน้ำหนักแห้ง ใสแห้งที่อุณหภูมิ 105 องศาเซลเซียสเป็นเวลาชั่วข้ามคืน ของแข็งที่เหลือถูกแสดงแล้วเป็นร้อยละของน้ำหนักตัวอย่างเป็นต้นฉบับสำหรับ WSI ได้. เนื้อหาเบต้าแคโรทีนถูกกำหนดโดยวิธีสเปก (Ying et al., 2015) กากแครอทแห้งผสมทั้งหมดของแป้งและกากแครอทและ Extrudates วิเคราะห์สำหรับเนื้อหาβ-แคโรทีน ตัวอย่างของ 80 มิลลิกรัมถูกวางลงในหลอดแก้วและ 4 มล DMSO ถูกเพิ่มเข้าไปในท่อ ตัวอย่างถูกวางไว้ในอ่างน้ำ75ΊCสำหรับ 50 นาทีแล้วระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้องและ 4 มล N-เฮกเซนที่มี 0.1 กรัม / 100 มล butylated hydroxytoluene ถูกเพิ่มเข้ามาหมุนวนเวลา 10 วินาทีและออกเป็นเวลา 30 นาที ไม่กี่ (2-3) หยดเอทานอลที่ถูกเพิ่มเพื่อให้เกิดการตกตะกอนโปรตีนใด ๆ ในเฟสเฮกเซน ชั้นบนสุดจะถูกลบออกลงในหลอดอื่นโดยใช้ปิเปตแก้ว ประมาณ 0.5 กรัมปราศจากโซเดียมซัลเฟตถูกเพิ่มเข้าไปในท่อและอนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีในการดูดซับน้ำตกค้างใด ๆ ในการแก้ปัญหา N-เฮกเซน วิธีการแก้ปัญหาเฮกเซนได้รับการวิเคราะห์แล้วสำหรับการดูดกลืนแสงที่ 450 นาโนเมตรความยาวคลื่นใช้ UV-Vis spectrophotometer (รุ่น # Ultrospec 4000, Pharmacia ไบโอเทค, เคมบริดจ์อังกฤษ) ความเข้มข้นของβแคโรทีนในการแก้ปัญหาที่คำนวณได้กับเส้นโค้งมาตรฐานซึ่งได้จากการใช้ความเข้มข้นที่รู้จักกันดีของβแคโรทีน (0-1 มิลลิกรัม / ลิตร) ในเฮกเซน แต่ละตัวอย่างมาวิเคราะห์สามครั้งเพื่อให้ได้ค่าเฉลี่ย. คุณสมบัติ micrographic ถูกนำมาวิเคราะห์โดยใช้กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน (FEI รุ่น 200F ควอนตั้มเฟ บริษัท , สหรัฐอเมริกา) พื้นผิวและข้ามส่วนของกลุ่มตัวอย่างที่เลือกถูกตัดด้วยใบมีดยูทิลิตี้ที่มีความแม่นยำ ความหนาประมาณของแต่ละกลุ่มตัวอย่างเป็น 3 มิลลิเมตร ตัวอย่างที่ถูกติดตั้งอยู่บนผู้ถือชิ้นงานรูปทรงกระบอกและจัดขึ้นในสถานที่ที่ใช้เป็นสื่อกระแสไฟฟ้าเทปคาร์บอนและคาร์บอนฉาบเป็นสื่อกระแสไฟฟ้า ตัวอย่างที่ถูกตรวจสอบแล้วโดยใช้กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบใช้แรงดันเร่ง 20 กิโลโวลต์และอายุต่ำกว่า 30 ห้องความดันป่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์อัตราส่วนขยายรัศมีถูกกำหนดโดยการหารเฉลี่ยเส้นผ่าศูนย์กลางตัดแป้งผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่าน โดยตายฉีดขนาดมิล 4.0 ขนาดภาคตัดขวางของผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่านการทดลองใช้ caliper ดิจิตอลเวอร์เนียร์ ( มิตูโตโยอเมริกาคอร์ป , ออโรรา , อิลลินอยส์ , สหรัฐอเมริกา รวม 10 อ่านเส้นผ่าศูนย์กลางถ่ายเพื่อให้ได้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยแต่ละค่าความหนาแน่นหน่วยตั้งใจใช้ลูกปัดแก้ว + วิธี ( ganjyal et al . , 2004 ) แป้งผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่านเป็นหนักแล้ววางในถังมีปริมาตร 50 มิลลิลิตรและทราบปริมาณของลูกปัดแก้ว ( ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 มิลลิเมตร ) ถูกเพิ่มลงในถัง ปริมาณแป้งผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่านและลูกปัดแก้วที่ถูกบันทึกไว้หลังจากเคาะถัง ความหนาแน่นหน่วยได้โดยแบ่งมวลโดยปริมาตรของดิน . เฉลี่ยสามจุดข้อมูลที่หายไปดัชนีการดูดซึมน้ำ ( หวาย ) และการละลายน้ำ ( WSI ) ได้รับการพิจารณาตามขั้นตอนที่อธิบายโดย Conway , แอนเดอร์สัน ไฟเฟอร์ และ กริฟฟิน ( 1969 ) ตัวอย่าง ( 2 ) กรัมของผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่านเป็นดินกระจายตัวใน 25 มล. น้ำกลั่นที่ 30 ° C ใน centrifuge หลอดและวางไว้ในอ่างน้ำที่ 30 ° C เป็นเวลา 30 นาที ระดับที่ 3 , 000 กรัม หลอดมันนาน 10 นาที น้ำน่านถูกเทอย่างระมัดระวังเป็นอลูมิเนียม จาน หวายถูกคำนวณเป็นอัตราส่วนของมวลของมวลและน้ำหนักแห้งตัวอย่างเดิม ที่นำแห้งที่ 105 ° C ในชั่วข้ามคืน ของแข็งที่เหลืออยู่ก็แสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักตัวอย่างเดิมจาก .บีตา - แคโรทีน เนื้อหาถูกกำหนดโดยวิธีสเปกโตรโฟ ( Ying et al . , 2015 ) พระกากแครอทแห้ง ทุกส่วนผสมของแป้งและกากแครอทและผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่านมาวิเคราะห์สำหรับบีตา - แคโรทีน เนื้อหา ตัวอย่างของ 80 มิลลิกรัม อยู่ในหลอดแก้ว 4 ml DMSO ที่ถูกเพิ่มเข้าไปในหลอด ตัวอย่างอยู่ใน 75 Ί C นํ้า 50 นาทีและเย็นที่อุณหภูมิห้องและ 4 ml บีบที่มี 0.1 กรัม / 100 มิลลิลิตร จักรภพก็เพิ่ม vortexed 10 s และทิ้งไว้ 30 นาทีไม่กี่ ( 2 - 3 ) ลดลงเอทานอลมีการเพิ่มการตกตะกอนโปรตีนในใด ๆ เฮกเซนเฟส ชั้นบนจะถูกลบออกเป็นหลอดอื่นใช้ปิเปตแก้ว ประมาณ 0.5 กรัม โซเดียม ซัลเฟต anhydrous เพิ่มหลอดและอนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที เพื่อดูดซับน้ำบีบเหลือในการแก้ปัญหา ส่วนเฮกเซนในสารละลายแล้ววิเคราะห์การดูดกลืนแสงที่ความยาวคลื่น 450 nm ใช้ UV VIS Spectrophotometer ( แบบ # – ultrospec 4000 , มุ่งมั่น ไบโอเทค , เคมบริดจ์ , อังกฤษ ) บีตา - แคโรทีนที่พบในสารละลายที่มีความเข้มข้นคำนวณเส้นโค้งมาตรฐานซึ่งได้รับการใช้ปริมาณบีตา - แคโรทีนที่รู้จัก ( 0 – 1 มิลลิกรัม / ลิตร ) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ . แต่ละตัวอย่างวิเคราะห์สามครั้งเพื่อรับค่าโดยเฉลี่ยคุณสมบัติ micrographic วิเคราะห์โดยใช้กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องกราด ( เฟยเฟย 200f รูปแบบ Quanta , บริษัท , USA ) พื้นผิวและข้ามส่วนของตัวอย่างที่ถูกตัดด้วยใบมีด Precision ยูทิลิตี้ . ความหนาโดยประมาณของแต่ละตัวอย่างเป็น 3 มม. ตัวอย่างที่ติดในผู้ถือชิ้นงานทรงกระบอกและจัดขึ้นในสถานที่ที่ใช้สื่อเทปคาร์บอนและคาร์บอนฉาบสื่อ . จำนวนแล้วตรวจสอบโดยใช้กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนที่ใช้เร่งแรงดัน 20 กิโล 30 PA และภายใต้ความดัน .