Sometimes even small things can be

Sometimes even small things can be the difference in meeting a target food cost. For Allen, portion control has been that detail—“that’s our biggest area of concern,” he says. “We have to be very diligent with our staff to make sure that they are portioning the proteins at the proper weight,” Allen goes on. Training staff to know that one ounce—not two—of duck prosciutto goes on the plate or that each portion of salmon fillet should be four ounces and not any more, can make the difference to meet a food cost target, order the right quantities, not raise menu prices, and potentially have a profitable restaurant—not to mention a consistent dish for your patrons.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ บางครั้งได้ความแตกต่างในการประชุมอาหารเป้าหมายต้นทุน อัลเลน ส่วนควบคุมได้รับรายละเอียดที่ตัว "ที่เป็นพื้นที่ของเราที่ใหญ่ที่สุดของความกังวล เขากล่าวว่า "เราต้องขยันมากกับพนักงานของเราเพื่อให้แน่ใจว่า จะได้รับโปรตีนที่น้ำหนักเหมาะสม อัลเลนไปบน ฝึกอบรมพนักงานรู้ว่าออนซ์หนึ่ง — ไม่สอง — เป็ด แฮมไปในจาน หรือ ที่แต่ละส่วนของเนื้อปลาแซลมอนควร 4 กรัม และไม่มีมากขึ้น สามารถทำให้แตกต่างเพื่อตอบสนองเป้าหมายต้นทุนอาหาร สั่งปริมาณเหมาะสม ไม่ยกราคาเมนู และอาจมีอาหารกำไร — ไม่ต้องพูดถึงจานสอดคล้องสำหรับลูกค้าของคุณ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แม้บางครั้งสิ่งเล็ก ๆ ที่อาจจะแตกต่างกันในการประชุมค่าใช้จ่ายอาหารเป้าหมาย สำหรับอัลเลน, การควบคุมส่วนได้รับการที่ detail- "ที่ใหญ่ที่สุดของเราในพื้นที่ของความกังวล" เขากล่าว "เราจะต้องมีความขยันมากกับเจ้าหน้าที่ของเราเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะแบ่งส่วนโปรตีนที่น้ำหนักที่เหมาะสม" อัลเลนไปใน การฝึกอบรมพนักงานที่จะรู้ว่าหนึ่งออนซ์ไม่สองของ prosciutto เป็ดไปบนจานหรือว่าเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อปลาแซลมอนแต่ละคนควรมีสี่ออนซ์และไม่ใด ๆ เพิ่มเติมสามารถสร้างความแตกต่างเพื่อตอบสนองเป้าหมายค่าใช้จ่ายอาหารที่สั่งซื้อในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ได้ขึ้นราคาเมนูและอาจมีร้านอาหารไม่ได้กำไรที่จะพูดถึงจานที่สอดคล้องกันสำหรับลูกค้าของคุณ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บางครั้งแม้แต่สิ่งเล็ก ๆสามารถความแตกต่างในการประชุมอาหารต้นทุนเป้าหมาย สำหรับ อัลเลน ส่วนการควบคุมได้ว่า รายละเอียด - " นั่นมันพื้นที่ของความกังวลที่ใหญ่ที่สุดของเรา " เขากล่าว " เราต้องขยันมากกับพนักงานของเราเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาเป็น portioning โปรตีนที่น้ำหนักที่เหมาะสม , " อัลเลนไปในเจ้าหน้าที่ฝึกอบรมที่จะรู้ว่าหนึ่งออนซ์สองของเฝอเป็ดไปบนจาน หรือ ว่า แต่ละส่วนของปลาแซลมอนควรจะสี่ออนซ์ และไม่เพิ่มเติมใด ๆที่สามารถสร้างความแตกต่างเพื่อตอบสนองต้นทุนอาหารเป้าหมาย ปริมาณการสั่งซื้อที่เหมาะสม ไม่เพิ่มราคาตามเมนู และอาจจะมีกำไรไม่ต้องพูดถึง จานร้านอาหาร ที่สอดคล้องกันสำหรับลูกค้าของคุณ