Yoghurt mix was prepared by adding

Yoghurt mix was prepared by adding 6 g sucrose to 100 mL
chilled standardized milk. Each mix was then divided into 7 experimental
lots; each onewas subsequently incorporated with inulin or
polydextrose at 1, 2 and 3 g/100 mL, i.e., the sample without any
addition as a control. Each sample (2 L) was heated to 70 C in an
open kettle immersed in boiling water and homogenized with
a hand homogenizer (Ystral X10/25, Ballrechten-Dottingen,
Germany) at 16,000 rpm for 3 min. The mixes were pasteurized at
90 C for 5 min and then rapidly cooled in chilledwater to 45 C. The
mixes were inoculated with the frozen and thawed yoghurt culture
(2.5 mL/100 mL) and agitated thoroughly to ensure uniform distribution
of the culture. The yoghurt mixes were transferred into
cylindrical glass bottles for texture analysis (170 g) and apparent
viscosity test (60 g), centrifuge tubes for WHC measurement (25 g),
plastic cups for physicochemical analysis (35 g) and sensory test
(30 g). All containers were closed with their covers and incubated at
42 C until the pH declined to 4.5 (within 8 h) and the samples were
transferred carefullyand kept in a refrigerator at 4 C before analyses
and measurements of their properties.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผสมโยเกิร์ตถูกเตรียมเพิ่ม 6 กรัมซูโครส 100 มิลลิลิตรแช่น้ำนมที่ได้มาตรฐาน แต่ละส่วนผสมแล้วแบ่งทดลอง 7มาก ๆ onewas แต่ละที่มารวมภาย หรือpolydextrose ที่ 1, 2 และ 3 กรัม/100 มิลลิลิตร เช่น อย่างไม่นอกจากเป็นตัวควบคุม แต่ละอย่าง (2 ลิตร) ถูกความร้อนถึง 70 C ในการเปิดหม้อต้มน้ำ ต้ม homogenized ด้วยการ homogenizer มือ (Ystral X 10/25, Ballrechten-Dottingenเยอรมนี) ที่ 16000 rpm 3 นาที การผสมสดพาสเจอร์ไรส์ที่C 90 สำหรับ 5 นาที และจากนั้น อย่างรวดเร็วความร้อนใน chilledwater เซลเซียส 45มี inoculated ผสมกับวัฒนธรรมโยเกิร์ตแช่แข็ง และขับ(2.5 มล. 100 มิลลิลิตร) และ agitated อย่างละเอียดเพื่อให้กระจายสม่ำเสมอวัฒนธรรม ผสมโยเกิร์ตถูกโอนย้ายไปขวดแก้วรูปทรงกระบอกสำหรับการวิเคราะห์พื้นผิว (170 กรัม) และชัดเจนการทดสอบความหนืด (60 กรัม), หลอดหมุนเหวี่ยง WHC วัด (25 กรัม),ถ้วยพลาสติกสำหรับทดสอบทางประสาทสัมผัสและวิเคราะห์คุณลักษณะ (35 กรัม)(30 กรัม) ปิด ด้วยฝาครอบของพวกเขา และได้รับการกกในคอนเทนเนอร์ทั้งหมดปฏิเสธ 42 C จนถึง pH 4.5 (ภายใน 8 ชั่วโมง) และเป็นตัวอย่างโอน carefullyand เก็บไว้ในตู้เย็น 4 C ก่อนวิเคราะห์และวัดคุณสมบัติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผสมโยเกิร์ตถูกจัดทำขึ้นโดยการเพิ่ม 6 กรัมน้ำตาลซูโครส 100 มล
แช่เย็นนมที่ได้มาตรฐาน ผสมแต่ละคนได้แบ่งออกเป็น 7 ทดลอง
จำนวนมาก; แต่ละประเภทคำที่สะกดนิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้นภายหลังที่มีอินนูลินหรือ
polydextrose ที่ 1, 2 และ 3 กรัม / 100 มลคือตัวอย่างโดยไม่ต้องใด ๆ
นอกจากนี้ยังเป็นตัวควบคุม แต่ละตัวอย่าง (2 ลิตร) ถูกความร้อนถึง 70 องศาเซลเซียสใน
กาต้มน้ำเปิดแช่อยู่ในน้ำและปั่นเดือดกับ
homogenizer มือ (Ystral X10 / 25, Ballrechten-Döttingen,
เยอรมนี) ที่ 16,000 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 3 นาที ผสมได้รับการพาสเจอร์ไรส์ที่
90 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 นาทีแล้วอย่างรวดเร็วในการระบายความร้อน chilledwater ถึง 45 องศาเซลเซียส
ผสมถูกเชื้อกับแช่แข็งและละลายวัฒนธรรมโยเกิร์ต
(2.5 mL / 100 มิลลิลิตร) และไม่สบายใจอย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าการกระจาย
ของวัฒนธรรม ผสมโยเกิร์ตถูกย้ายเข้าไปใน
ขวดแก้วทรงกระบอกสำหรับการวิเคราะห์พื้นผิว (170 กรัม) และเห็นได้ชัด
การทดสอบความหนืด (60 กรัม) หลอดหมุนเหวี่ยงสำหรับการวัด WHC (25 กรัม),
ถ้วยพลาสติกสำหรับการวิเคราะห์ทางเคมีฟิสิกส์ (35 กรัม) และการทดสอบทางประสาทสัมผัส
(30 กรัม ) ตู้คอนเทนเนอร์ทั้งหมดถูกปิดด้วยฝาครอบของพวกเขาและบ่มที่อุณหภูมิ
42 องศาเซลเซียสจนค่า pH ลดลงถึง 4.5 (ภายใน 8 ชั่วโมง) และตัวอย่างที่ถูก
โอน carefullyand เก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสก่อนที่จะวิเคราะห์
และการวัดของคุณสมบัติของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

是由调prepared Yoghurt adding 6 g蔗糖对100毫升冷牛奶。然后每standardized是被分为实验7调还有很多subsequently一起就与inulin；法人或在1,2和polydextrose 100 3 g /毫升，即，没有任何样本。此外，作为一个控制样品（L）。每到2 70 C是在一个heated在沸腾的水和开放kettle与immersed单一（一Ystral X10 / a，均质，25 Ballrechten-Dottingen在德国16,000转为3 min）是在巴氏杀菌）混合。90 C，然后在rapidly 5 min和冷却chilledwater 45）到C .混合冷冻和解冻，是yoghurt接种与培养2.5毫升（毫升）和/ 100为了确保均匀分布到thoroughly烦躁。混合的文化。是为yoghurt transferred）纹理分析，cylindrical bottles 170玻璃（G）和apparent60黏度测试（g），离心，收集25 tubes WHC（g）塑料杯，35 physicochemical分析（G）和感觉。（g）所有30集装箱上。他们是在和incubated罩与在pH值为declined 42 C H）到（在4.5是8和样本。在一个transferred说kept冰箱之前在4 analyses Cmeasurements和他们的属性。