Proteases are protein digesting bio

Proteases are protein digesting biocatalysts long time used in the food industry. Although many authors
reported the crystallization of papain and chymopapain from papaya latex, the powder of crude papain had
the largest application as food supplements due to its highly positive effect on the degradation of casein
and whey proteins from cow's milk in the stomach of infants. As the industrial preparative procedures have
not been extensively applied, this study aims at producing dehydrated crude papain from fresh papaya
pulp, planning lab-scale trials, followed by process development toward the pilot industrial-scale.
In the lab-scale experiments, the enzyme activity (EA), expressed as protease unit (PU) /g, were evaluated
on pulp and papain standard before and after a 2 h thermal treatment at 70 °C, 90 °C, and 120 °C, and the
thermal behavior was monitored by means of differential scanning calorimeter (DSC). The process
development toward the pilot-scaling optimized: the homogenization of the fresh pulp, followed by its
filtration at high pressure (HP) in order to obtain the vegetation water and the pre-dehydrated pulp which
was then oven dried varying the time-temperature conditions (4 h-80 °C; 2 h-120 °C; 30 min-150 °C).
Proceeding at higher temperatures for a shorter time allowed obtaining commodity-related and
technologically valid products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Proteases digesting biocatalysts เวลานานที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารโปรตีนได้ แม้ว่าผู้เขียนมากรายงานการตกผลึกของเอนไซม์ปาเปนและ chymopapain จากยางมะละกอ ผงของเอนไซม์ปาเปนน้ำมันได้แอพลิเคชันที่ใหญ่ที่สุดเป็นอาหารเสริมเนื่องจากการสลายตัวของเคซีนผลบวกสูงและเวย์โปรตีนจากนมวัวในท้องทารก เป็นขั้นตอน preparative อุตสาหกรรมมีไม่ได้อย่างกว้างขวางใช้ การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อผลิตน้ำมันเอนไซม์ปาเปนจากมะละกอสดอบแห้งเยื่อกระดาษ การวางแผนการทดลองระดับห้องปฏิบัติการ ตามกระบวนการพัฒนาไปสู่ระดับอุตสาหกรรมที่นำร่องในการทดลองระดับห้องปฏิบัติการ มีประเมินกิจกรรมเอนไซม์ (EA), แสดงเป็นรติเอสหน่วย (PU) /gเยื่อและเอนไซม์ปาเปนมาตรฐานก่อน และ หลังบำบัดความร้อน 2 h ที่ 70 ° C, 90 ° C และ 120 ° C และลักษณะการทำงานที่ความร้อนถูกตรวจสอบ โดยการสแกนส่วนแคลอรีมิเตอร์ (DSC) กระบวนการพัฒนาไปสู่การนำร่องขนาดเหมาะ: homogenization ของเนื้อเยื่อสด ตามความเครื่องกรองที่ความดันสูง (HP) เพื่อให้ได้พืชที่น้ำและอบแห้งก่อน pulp ซึ่งเป็นเตาอบแห้งแตกต่างกันที่เงื่อนไขเวลาอุณหภูมิ (4 h - 80 ° C; 2 h - 120 ° C นาที 30-150 ° C)ดำเนินการต่อที่อุณหภูมิสูงสำหรับเวลาสั้นกว่าได้รับสินค้าที่เกี่ยวข้อง และผลิตภัณฑ์เทคโนโลยีที่ถูกต้อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรตีเอสมีการย่อยโปรตีนเอนไซม์เวลานานใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร แม้ว่าหลายคนเขียน
รายงานการตกผลึกของปาเปนและ chymopapain จากน้ำยางมะละกอ, ผงของปาเปนดิบมี
แอพลิเคชันที่ใหญ่ที่สุดเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเนื่องจากผลบวกอย่างสูงในการย่อยสลายของเคซีน
และเวย์โปรตีนจากนมวัวในกระเพาะอาหารของทารก ในฐานะที่เป็นขั้นตอนการเตรียมอุตสาหกรรมได้
ไม่ถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวาง, การศึกษาครั้งนี้มีจุดมุ่งหมายในการผลิตสารสกัดจากมะละกอดิบแห้งมะละกอสดจาก
เยื่อกระดาษ, การวางแผนการทดลองในห้องปฏิบัติการในระดับรองลงมาคือการพัฒนาไปสู่ขั้นตอนการนำร่องในระดับอุตสาหกรรม.
ในการทดลองในห้องปฏิบัติการระดับเอนไซม์ กิจกรรม (EA) แสดงเป็นหน่วยโปรตีเอส (PU) / g ได้รับการประเมิน
มาตรฐานการผลิตเยื่อกระดาษและปาเปนก่อนและหลัง 2 ชั่วโมงการรักษาความร้อนที่อุณหภูมิ 70 ° C, 90 ° C และ 120 ° C และ
พฤติกรรมความร้อนได้รับการตรวจสอบ โดยใช้วิธีการที่แตกต่างกัน (DSC) กระบวนการ
พัฒนาที่มีต่อการปรับนักบินที่ดีที่สุด: เป็นเนื้อเดียวกันของเยื่อสดตามด้วยของ
การกรองที่ความดันสูง (HP) เพื่อให้ได้น้ำพืชและเยื่อกระดาษก่อนการอบแห้งที่
ได้รับแล้วนำมาอบแห้งที่แตกต่างกันเวลาอุณหภูมิ เงื่อนไข (4 h-80 ° C 2 H-120 ° C 30 นาที 150 ° C).
การดำเนินการที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลาที่สั้นกว่าที่ได้รับอนุญาตได้รับสินค้าที่เกี่ยวข้องกับ
ผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องเทคโนโลยี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณค่าทางอาหารมีโปรตีนย่อยจากัวร์เวลานานที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ถึงแม้ว่าผู้เขียนหลายคน
รายงานการตกผลึกของปาเปนและไคโมปาเปนจากยางมะละกอ ผงของดิบโดยมี
ใบสมัครที่ใหญ่ที่สุด ผลิตภัณฑ์ เสริมอาหาร เนื่องจากผลในเชิงบวกอย่างมากในการย่อยสลายและเคซีน
whey โปรตีนจากนมวัวในกระเพาะอาหารของทารกเป็นอุตสาหกรรมเบื้องต้นวิธีการ
ไม่ได้ใช้อย่างกว้างขวาง การศึกษานี้จึงมีวัตถุประสงค์ในการผลิตน้ำมันดิบจากเนื้อมะละกออบแห้งโดยการวางแผนการทดลองระดับห้องปฏิบัติการ
สด ตามด้วยการพัฒนากระบวนการต่อนักบินระดับอุตสาหกรรม .
ในแล็บขนาดทดลอง เอนไซม์ ( EA ) แสดงเป็นหน่วยโปรตีเอส ( PU ) / กรัม ประเมิน
,บนเยื่อกระดาษและปาเปนมาตรฐานก่อนและหลังจาก 2 ชั่วโมง การใช้ความร้อนที่ 70 องศา C , 90 ° C และ 120 ° C และพฤติกรรมทางความร้อนถูกตรวจสอบโดยวิธีดิฟเฟอเรนเชียลสแกนแคลอริมิเตอร์ ( DSC ) กระบวนการการพัฒนาต่อนักบิน : การปรับมาตราส่วนของเยื่อสด ตามด้วยของ
การกรองที่ความดันสูง ( HP ) เพื่อให้ได้พืชน้ำและก่อนอบแห้งเยื่อกระดาษที่
แล้วอบให้แห้งที่อุณหภูมิเวลา ( 4 h-80 ° C 2 h-120 ° C ; 30 min-150 ° C )
ดำเนินการที่อุณหภูมิสูงเวลาสั้นอนุญาตได้รับสินค้าที่เกี่ยวข้องและ
ผลิตภัณฑ์เทคโนโลยีที่ถูกต้อง