Patulin เป็น mycotoxin ที่ผลิตโดย Penicillium expansum เป็นหลักแม่พิมพ์ที่รับผิดชอบในการเน่าในแอปเปิ้ลและผลไม้อื่น ๆ การเจริญเติบโตของเชื้อรานี้และการผลิตของ patulin เป็นเรื่องธรรมดาในผลไม้ที่ได้รับความเสียหาย อย่างไรก็ตาม patulin สามารถตรวจพบได้ในผลไม้เสียงอย่างเห็นได้ชัด วัตถุประสงค์ของโครงการนี้คือการกําหนดว่าแอปเปิ้ลที่มีคุณภาพ, การจัดเก็บ, และการรักษาซักผ้ามีผลต่อระดับ patulin ในแอปเปิ้ลไซเดอร์. ไม่พบ Patulin ในไซเดอร์กดจากแอปเปิ้ลที่หยิบต้นไม้สด (เจ็ดพันธุ์) แต่พบในระดับ 40.2 ถึง 374 มิลลิกรัม / ลิตรในไซเดอร์กดจากสี่พันธุ์ของแอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวบนพื้นดินสด (ลดลง) ไม่พบ Patulin ในไซเดอร์กดจากแอปเปิ้ลที่หยิบต้นไม้ที่เก็บไว้เป็นเวลา 4 ถึง 6 สัปดาห์ที่ 0 ถึง 28C แต่พบในระดับ 0.97 ถึง 64.0 มิลลิกรัม / ลิตรในไซเดอร์กดจากผลไม้ที่ไม่ได้เก็บภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน ไซเดอร์จากแอปเปิ้ลที่เก็บไว้ควบคุมบรรยากาศที่ถูกคัดออกก่อนที่จะกดบรรจุ 0 ถึง 15.1 มิลลิกรัมของ patulin ต่อลิตร, ในขณะที่ไซเดอร์ที่ทําจากผลไม้ที่ไม่มีการควบคุมประกอบด้วย 59.9 ถึง 120.5 มิลลิกรัมของ patulin ต่อลิตร. การล้างแอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวบนพื้นดินก่อนที่จะกดลดระดับ patulin ในไซเดอร์ลง 10 ถึง 100% ขึ้นอยู่กับระดับ patulin เริ่มต้นและประเภทของสารละลายล้างที่ใช้ ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่า patulin เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีของคุณภาพของแอปเปิ้ลที่ใช้ในการผลิตไซเดอร์ การหลีกเลี่ยงแอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวบนพื้นดินและการคัดเลือกแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวังก่อนที่จะกดเป็นวิธีการที่ดีในการลดระดับ patulin ในไซเดอร์ ...
การแปล กรุณารอสักครู่..
