The mono and di-glycerides produced

The mono and di-glycerides produced are emulsifiers and the long chain free fatty acids fit nicely into the starch helixes of oat flour. Through hydrogen bonding, a fatty acid/starch complex is formed. These inclusion compounds prevent the starch from forming a paste when mixed with water. In dilute solutions, they form a precipitate making the formation of a good oat cereal dough very difficult.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โมโนและ di glycerides ผลิตเป็น emulsifiers และสายโซ่ยาวฟรีกรดไขมันพอดีอย่างกับ helixes แป้งของแป้งข้าวโอ๊ต กรดไขมัน/แป้งซับซ้อนจะเกิดขึ้น โดยพันธะไฮโดรเจน สารเหล่านี้รวมป้องกันไม่ให้ตัวแป้งขึ้นวางที่เมื่อผสมกับน้ำ ใน dilute พวกเขาเป็นตะกอนทำให้การก่อตัวของแป้งธัญพืชข้าวโอ๊ตดียากมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โมโนและ di-glycerides ผลิตเป็น emulsifiers และกรดไขมันอิสระห่วงโซ่ยาวพอดีอย่างลงไปในแป้ง helixes ของแป้งข้าวโอ๊ต ผ่านพันธะไฮโดรเจนซึ่งเป็นกรดไขมัน / ซับซ้อนแป้งจะเกิดขึ้น สารประกอบที่รวมเหล่านี้ป้องกันไม่ให้แป้งจากการขึ้นรูปวางเมื่อผสมกับน้ำ ในการแก้ปัญหาเจือจางพวกเขาแบบตะกอนทำให้การก่อตัวของดีข้าวโอ๊ตธัญพืชแป้งยากมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่ โมโนกลีเซอไรด์ และไดผลิตเป็น emulsifiers และโซ่ยาวกรดไขมันอิสระพอดีอย่างลงในแป้ง helixes แป้งข้าวโอ๊ต ผ่านพันธะไฮโดรเจนเป็นซับซ้อนกรด / แป้งไขมันจะถูกสร้างขึ้น สารประกอบเหล่านี้ป้องกันไม่ให้แป้งจากการสร้างวาง เมื่อผสมกับน้ำ ในการเจือจาง โซลูชั่น พวกเขาฟอร์มและการก่อตัวของข้าวโอ๊ต ธัญพืช แป้งดียากมาก