In the case of trans isomers, small

In the case of trans isomers, small changes were observed in
their formation at lower frying temperatures (≤200
C, 8 h)
(Table 3). However, when comparing the relative percentage of
TFAs during the frying sessions at a higher temperature of 250
C, a
clear increase in TFAs with 18 carbon atoms was observed (Fig. 2).
The total contents of trans C18:2 isomers in frying oils were
significantly increased with an increase in the length of deep frying
time (P < 0.05). The final concentrations of total trans C18:2 in fried
palm oil was 3.64 mg/g at 250
C, which was increased by 53.02%. A
linear relationship between the amount of total trans-linoleic acids
and the frying time was also observed ( R2 = 0.984). Whereas the
trans C18:1 isomer appeared only after 4 h frying at 250
C in palm
oil, the trans C18:3 isomers were found after 2 h frying at 250
C.
Once produced, the amount of ctt/cct C18:3 was found to be very
stable afterward throughout the repeated frying process. In the
case of 9t 12c 15c C18:3, its accumulation increased slightly with the
increasing frying cycles. The formation of trans isomers at elevated
temperatures indicated that a specific amount of energy was
required to transfer double bonds from cis to trans configuration,
and when the numbers of cis double bonds increased, the activation
energy for isomerization decreased. This result was consistent
with a previous study (Tsuzuki et al., 2008), which found a substantial
increase in trans 18:2 FAs and in trans 18:3 FAs in safflower
oil, when the oils were heated at 250e350
C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในกรณีของทรานส์ isomers แปลงเล็กสุภัคการก่อตัวที่อุณหภูมิทอดต่ำ (≤ 200 C, 8 h)(ตาราง 3) อย่างไรก็ตาม เมื่อเปรียบเทียบเปอร์เซ็นต์ของญาติTFAs ระหว่างรอบเวลาทอดสูงขึ้นอุณหภูมิ 250 C การเพิ่มขึ้นชัดเจนใน TFAs มีคาร์บอน 18 อะตอมถูกสังเกต (Fig. 2)มีเนื้อหารวมของธุรกรรม isomers C18:2 ในน้ำมันทอดอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่มความยาวของทอดเวลา (P < 0.05) ความเข้มข้นสุดท้ายของ C18:2 รวมธุรกรรมในทอดปาล์มน้ำมันเป็น 3.64 mg/g ที่ 250 C ซึ่งเพิ่มขึ้น โดย 53.02% Aความสัมพันธ์เชิงเส้นระหว่างปริมาณกรด linoleic ธุรกรรมทั้งหมดและยังได้สังเกตเวลาทอด (R2 = 0.984) ในขณะทรานส์ C18:1 หลังปรากฏหลังจากทอด 4 h ที่ 250 C ในปาล์มน้ำมัน ทรานส์ C18:3 isomers ถูกพบหลังจากทอดที่ 250 c. h 2เมื่อผลิต จำนวน ctt cct C18:3 พบมากคุ่มค้าหลังจากผ่านการทอดซ้ำ ในกรณีของ 9t 12c 15c C18:3 ของสะสมที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยด้วยการเพิ่มรอบทอด การก่อตัวของทรานส์ isomers ที่ยกระดับอุณหภูมิที่ระบุว่า เป็นจำนวนพลังงานเฉพาะต้องการโอนพันธบัตรคู่จาก cis เพื่อตั้งค่าคอนฟิกทรานส์และเมื่อหมายเลขของ cis คู่พันธบัตรเพิ่ม ขึ้น การเปิดใช้งานพลังงานสำหรับ isomerization ลดลง ผลนี้ไม่สอดคล้องกันมีการศึกษาก่อนหน้า (Tsuzuki et al., 2008), ซึ่งค้นพบสำคัญเพิ่มธุรกรรม 18:2 Fa ที่ และทรานส์ 18:3 Fa ที่ดอกคำฝอยน้ำมัน เมื่อน้ำมันถูกความร้อนที่ 250e350 C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในกรณีที่ทรานส์ไอโซเมอการเปลี่ยนแปลงขนาดเล็กได้รับการตั้งข้อสังเกตใน
การก่อตัวของพวกเขาที่อุณหภูมิต่ำทอด (≤? 200? C, 8 ชั่วโมง)
(ตารางที่ 3) อย่างไรก็ตามเมื่อเปรียบเทียบกับร้อยละญาติของ
tfas ในระหว่างการประชุมทอดที่อุณหภูมิสูงกว่า 250 องศาเซลเซียส?
เพิ่มขึ้นชัดเจนใน tfas คาร์บอน 18 อะตอมเป็นข้อสังเกต (รูปที่ 2)..
เนื้อหาโดยรวมของทรานส์ C18: 2 ไอโซเมอในการทอด น้ำมันที่ได้รับ
เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญกับการเพิ่มขึ้นของความยาวของทอด
เวลา (P <0.05) ความเข้มข้นสุดท้ายของทรานส์ทั้งหมด C18: 2 ในทอด
น้ำมันปาล์มเป็น 3.64 mg / g ที่ 250 C ซึ่งเป็นเพิ่มขึ้น 53.02%?
ความสัมพันธ์เชิงเส้นระหว่างปริมาณของกรดทรานส์ไลโนเลอิกรวม
และเวลาการทอดก็สังเกต (R2 = 0.984) ในขณะที่
ทรานส์ C18: 1 isomer ปรากฏเพียง 4 ชั่วโมงหลังจากการทอดที่ 250 C ในฝ่ามือ?
น้ำมันทรานส์ C18: 3. ไอโซเมอเขาถูกพบหลังจาก 2 ชั่วโมงทอดที่ 250 C
ผลิตเมื่อปริมาณของ CTT / CCT C18: 3 พบว่ามีมาก
มีเสถียรภาพหลังจากนั้นตลอดกระบวนการทอดซ้ำ ใน
กรณีของ 9t 12c 15c C18: 3, การสะสมเพิ่มขึ้นเล็กน้อยกับ
การเพิ่มรอบการทอด การก่อตัวของไอโซเมอทรานส์ที่สูง
อุณหภูมิแสดงให้เห็นว่าจำนวนเงินที่เฉพาะเจาะจงของพลังงาน
ที่จำเป็นในการถ่ายโอนพันธะคู่จาก CIS กับการกำหนดค่าทรานส์
และเมื่อตัวเลขของพันธะคู่ถูกต้องเพิ่มขึ้น, การเปิดใช้งาน
การใช้พลังงานสำหรับ isomerization ลดลง ผลที่ได้นี้สอดคล้อง
กับการศึกษาก่อนหน้านี้ที่พบมาก (Tsuzuki et al, 2008.)
เพิ่มขึ้นในการทรานส์ 18: 2 FAs และในทรานส์ 18: 3 FAs ในดอกคำฝอย
น้ำมันเมื่อน้ำมันถูกความร้อนที่ 250e350 C?

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในกรณีของทรานส์ไอโซเมอร์ การเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆที่พบในรูปแบบของพวกเขาที่ระดับอุณหภูมิต่ำ
( ≤  200
C 8 H )
( ตารางที่ 3 ) อย่างไรก็ตามเมื่อเปรียบเทียบค่าสัมพัทธ์ของ
tfas ในระหว่างเซสชันที่อุณหภูมิสูงทอด 250
C ,
ชัดเจนเพิ่มขึ้นใน tfas คาร์บอน 18 อะตอม ) ( รูปที่ 2 ) .
เนื้อหาทั้งหมดของทรานส์ไอโซเมอร์ C18 ในน้ำมันทอดซ้ำเป็น
อย่างมีนัยสำคัญเพิ่มขึ้นตามระยะเวลาที่ทอดลึก
( P < 0.05 ) ส่วนสุดท้ายของ C18 trans ทั้งหมดในทอด
น้ำมันปาล์มคือ 3.64 mg / g ที่ 250
C ซึ่งเพิ่มขึ้น 53.02 % a
ความสัมพันธ์เชิงเส้นระหว่างปริมาณกรดไลโนเลอิก
trans ทั้งหมด และเวลาทอดก็สังเกต ( R2 = 0.984 ) ส่วน
ทรานส์ c18 :1 ไอโซเมอร์ที่ปรากฏหลังจาก 4 ชั่วโมง ทอดในน้ำมันปาล์มที่ 250
C
c18:3 ทรานส์ไอโซเมอร์ที่พบหลังจาก 2 ชั่วโมง ทอดที่ 250
C .
เมื่อผลิตปริมาณดั้งเดิม / ซีซี c18:3 อยู่มาก
มั่นคงหลังจากนั้นตลอดซ้ำกระบวนการทอด . ใน
กรณี 9t 12C 15c c18:3 , สะสมเพิ่มขึ้นเล็กน้อยกับ
เพิ่มทอดรอบ การก่อตัวของทรานส์ไอโซเมอร์ที่ยกระดับ
อุณหภูมิ พบว่า เป็นจํานวนเฉพาะของพลังงาน
ต้องโอนพันธบัตรคู่จาก CIS ( trans ค่า
เมื่อตัวเลขของ CIS คู่พันธบัตรเพิ่มขึ้น พลังงานกระตุ้น
สำหรับไอโซเมอไรเซชันลดลง ผลที่ได้นี้ มีความสอดคล้องกับการศึกษา
ก่อนหน้า ซุคิ et al . , 2008 ) ซึ่งพบเพิ่มขึ้นอย่างมาก
2 ) และในทรานส์ทรานส์ 18 : 3 ) ในน้ำมันดอกคำฝอย
,เมื่อน้ำมันถูกความร้อนที่ 250e350
C