The amount of hydrolysed phytate in

The amount of hydrolysed phytate in different bread types
varied between 13 and 100% (Lopez et al., 2001) and depends on
various factor, including phytase activity, temperature, pH, and
fermentation time (Turk & Sandberg, 1992) A few studies have
shown that the content of phytate decreasesby 25e60% of the
initial level during wheat bread making from high extraction
flour (Bartnik & Florysiak, 1988; Daniels & Fisher, 1981). On the
other hand, phytate is fully degraded during commercial rye bread
production due to the higher phytase activity in rye and long pro-
cessing time as compared to wheat bread making (Nielsen,
Damstrup, Dal Thomsen, Rasmussen, & Hansen, 2007).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จำนวนซึ่งจะ phytate ในประเภทขนมปังที่แตกต่างกันแตกต่างกันระหว่าง 13 และ 100% (นิเฟอร์โลเปซ et al. 2001) และขึ้นอยู่กับปัจจัยต่าง ๆ รวมทั้งกิจกรรมโอสเตบิล อุณหภูมิ pH และเวลาหมัก (เติร์กและแซนด์เบิร์ก 1992) ได้ศึกษากี่แสดงให้เห็นว่าเนื้อหาของ phytate decreasesby 25e60% ของการระดับเริ่มต้นระหว่างขนมปังโฮลวีตทำจากสูงสกัดแป้ง (Bartnik & Florysiak, 1988 แดเนียล & Fisher, 1981) ในการมืออื่น ๆ phytate ถูกย่อยสลายอย่างสมบูรณ์ระหว่างขนมปังข้าวไรย์พาณิชย์การผลิตเนื่องจากกิจกรรมโอสเตบิลสูงขึ้นในข้าวไรย์และยาว pro-เวลาตัวเมื่อเทียบกับขนมปังโฮลวีตที่ทำ (นีลDamstrup, Thomsen ดาล ขนตูด และแฮ นเซน 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปริมาณน้ำตาลในอาหารที่แตกต่างกันระหว่างประเภทที่แตกต่างกันระหว่าง 13 และ 100% ( โลเปซ et al . , 2001 ) และขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ ได้แก่ กิจกรรม , อุณหภูมิ , พีเอชลดลงและเวลาหมัก ( เติร์ก & Sandberg , 1992 ) มีการศึกษาแสดงเนื้อหาของไฟเตท decreasesby 25e60 % ของระดับเริ่มต้นในระหว่างการสกัดสูงทำจากขนมปังข้าวสาลีแป้ง ( bartnik & florysiak , 1988 ; แดเนียล & Fisher , 1981 ) บนมืออื่น ๆ , ไฟเตท คือเต็มที่ทรามในระหว่างขนมปังไรย์ เชิงพาณิชย์เนื่องจากการผลิตที่สูงขึ้นและกิจกรรมใน ไรย์ และมืออาชีพcessing เวลาเมื่อเทียบกับการทำขนมปัง ( ข้าวสาลี นีลเซน ,damstrup ดัล ธอมเซ่น ราสมัสเซน และ แฮนเซ่น , 2007 )