In this work, a dual autoclaving-re

In this work, a dual autoclaving-retrogradation treatment was designed for preparing resistant starch
from four rice cultivars and its impact on invitro digestibility, pasting, thermal and structural properties
was determined. Dual autoclaving-retrogradation treatment resulted in significant increase in resistant
starch yield, water and oil absorption capacity, transmittance, freeze thaw stability, and bile acid binding
with decrease in solubility and swelling index. In general, all RVA (Rapid visco analyser) parameters,
except peak time and pasting temperature, of treated starches were significantly lower than those of
native ones. Post autoclaving-retrogradation treatment, To, Tp, Tc and DH shifted to higher values with a
decrease in transition temperature range (Tc -To). Fourier transform infrared (FT-IR) spectroscopy showed
increased intensity at 1047 cm
1 in treated starches. Scanning electron microscopy studies revealed that
the microstructure of treated starches showed a continuous dense network with irregular shape. Results
of the DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) radical scavenging activity and reducing power revealed
significant increase in antioxidant activity of starch with treatment.
© 2015

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในงานนี้ การรักษาสอง autoclaving-retrogradation ถูกออกแบบมาสำหรับการเตรียมแป้งกันจากพันธุ์ข้าวสี่และผลกระทบต่อคุณสมบัติย่อย วาง ความร้อน และโครงสร้าง invitroมีพิจารณา ส่งผลให้เกิดการรักษาสอง autoclaving-retrogradation เพิ่มทนอื่น ๆ แป้งผลผลิต ซึมซับน้ำและน้ำมัน ส่ง ตรึงทรานเสถียรภาพ และกรดน้ำดีรวมลดลงละลายและบวมดัชนี ในทั่วไป พารามิเตอร์ทั้งหมด RVA (สโกรวดเร็ววิเคราะห์)ยกเว้นช่วง เวลาและวางอุณหภูมิ แป้งทำได้ต่ำกว่าคนพื้นเมือง โพสต์ autoclaving retrogradation รักษา Tp, Tc และ DH ที่เลื่อนขึ้นไปสูงกว่าค่าลดลงในช่วงอุณหภูมิเปลี่ยน (Tc-การ) แปลง (FT-IR) กอินฟราเรดแสดงเพิ่มความเข้มที่ 1047 ซม. 1 แป้งบำบัด การสแกนการศึกษาอิเล็กตรอนเปิดเผยที่โครงสร้างจุลภาคของแป้งบำบัดพบว่าเครือข่ายหนาแน่นต่อเนื่อง ด้วยรูปร่างผิดปกติ ผลลัพธ์DPPH กิจกรรม scavenging รุนแรง (1.1 ได-2-picrylhydrazyl) และลดพลังงานเปิดเผยเพิ่มอนุมูลของแป้งด้วยการรักษา© 2015

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในงานนี้รักษา autoclaving-retrogradation คู่ได้รับการออกแบบสำหรับการเตรียมแป้งทน
จากสี่สายพันธุ์ข้าวและผลกระทบต่อการย่อย Invitro, วาง, ความร้อนและคุณสมบัติโครงสร้าง
ที่ถูกกำหนด การรักษา autoclaving-retrogradation คู่ผลในการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในการทนต่อ
ผลผลิตแป้งน้ำและดูดซับน้ำมันความจุการส่งผ่านแช่แข็งความมั่นคงละลายและกรดน้ำดีมีผลผูกพัน
กับการลดลงในการละลายและบวมดัชนี โดยทั่วไปทุก RVA (Visco วิเคราะห์อย่างรวดเร็ว) พารามิเตอร์
ยกเว้นเวลาสูงสุดและอุณหภูมิวางของสตาร์ชได้รับการรักษาอย่างมีนัยสำคัญต่ำกว่าของ
คนพื้นเมือง โพสต์การรักษา autoclaving-retrogradation, เพื่อให้, TP, Tc และ DH ขยับไปค่าที่สูงกว่าที่มี
การลดลงในช่วงอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง (Tc หากต้องการ) ฟูเรียร์อินฟาเรด (FT-IR) สเปกโทรสโกแสดงให้เห็น
ความรุนแรงเพิ่มขึ้น 1,047 ซม. 1 ในสตาร์ชได้รับการรักษา การศึกษากล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนเปิดเผยว่า
จุลภาคของสตาร์ชได้รับการรักษาพบว่ามีเครือข่ายหนาแน่นต่อเนื่องกับรูปร่างผิดปกติ ผลการค้นหา
ของ DPPH นี้ (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและการใช้พลังงานลดการเปิดเผย
เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในการต้านอนุมูลอิสระของแป้งกับการรักษา.
© 2015