Mean value of APCs were 3.5 log CFU

Mean value of APCs were 3.5 log CFU/g (stage 4 in Fig. 2) in steamed raw materials (steaming process: >100 °C for 30-60 min). The APCs then increased significantly (P< 0.05) in the base of the fermentation (mean 78 log CFU/g, stage 5) after the addition of Nuruk (mold bran) and Koji (Aspergillus spp.). This is attributed to the incubation period at 25-30 °C for 2-3 days to facilitate growth of yeast and fungi. High APCs were maintained throughout the primary (mean 8.3 log CFU/ml) and secondary (mean 8.9 log CFUI ml) fermentation stages 6-10.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หมายถึง ค่าของ APCs ได้ล็อก 3.5 CFU/g (ระยะที่ 4 ใน Fig. 2) ในวัตถุดิบนึ่ง (นึ่งกระบวนการ: > 100 ° C สำหรับ 30-60 นาที) APCs แล้ว เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) ในฐานของหมัก (เฉลี่ย 78 บันทึก CFU/g ขั้นตอนที่ 5) หลังจากการเพิ่ม Nuruk (รำแม่พิมพ์) และจิ (Aspergillus โอ) นี้คือบันทึกระยะฟักตัวที่ 25-30 ° C 2-3 วันเพื่อช่วยในการเจริญเติบโตของยีสต์และเชื้อรา APCs สูงถูกรักษาตลอดหลัก (ค่าเฉลี่ย 8.3 ล็อก CFU/ml) และมัธยม (เฉลี่ย 8.9 นอกล็อก CFUI มล) หมักระยะ 6-10

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่าเฉลี่ยของ APCs เป็น 3.5 log CFU / g (ขั้นตอนที่ 4 ในรูปที่ 2.) ในการนึ่งวัตถุดิบ (กระบวนการนึ่ง:> 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30-60 นาที) APCs แล้วเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) ในฐานของหมัก (หมายถึง 78 log CFU / g ขั้นตอน 5) หลังจากที่นอกเหนือจาก Nuruk (รำแม่พิมพ์) และโคจิ (Aspergillus spp.) นี้ประกอบกับระยะฟักตัวที่ 25-30 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2-3 วันเพื่อความสะดวกในการเจริญเติบโตของยีสต์และเชื้อรา APCs สูงได้รับการดูแลตลอดหลัก (เฉลี่ย 8.3 log CFU / ml) และมัธยมศึกษา (เฉลี่ย 8.9 ล็อก CFUI มล.) ขั้นตอนการหมัก 6-10

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หมายถึงค่าของ apcs log CFU / g จำนวน 3.5 ( ขั้นที่ 4 ในรูปที่ 2 ) ในวัตถุดิบ ( นึ่งนึ่งกระบวนการ : > 100 ° C เป็นเวลา 30-60 นาที ) การ apcs แล้วเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ( P < 0.05 ) ในฐานของการหมัก ( หมายถึง 78 log CFU / g , เวที 5 ) หลังจากเติมนูรูค ( รำรา ( Aspergillus spp . ) และโคจิ )เนื่องจากมีระยะเวลาบ่มที่ 30 ° C เป็นเวลา 2-3 วัน เพื่ออำนวยความสะดวกในการเจริญเติบโตของยีสต์และเชื้อรา apcs สูงอยู่ดูแลตลอดหลัก ( หมายถึง 8.3 log CFU / ml ) และทุติยภูมิ ( หมายถึง สมาชิกเข้าสู่ระบบ cfui มิลลิลิตร ) การหมักขั้นตอน 6-10 .