ostrich and beef may lead to very d

ostrich and beef may lead to very different bacterial counts because of differences between birds' and mammals' gastrointestinal tracts and the early processes of meat preparation. The relatively high pH of ostrichmeat creates an ideal environment for rapidmicrobial spoilage. The quality and shelf-life of ostrich meat packaged by various gas compositions of modified atmosphere were somewhat improved; microbial growth in the meats was delayed due to high CO2 usage and shelf-lifewas increased by 5–7 days. The longer the exposure to high CO2 concentration, the more effective the inhibition of microbial growth.

Additionally, high O2 concentrations promote the formation of oxymyoglobin (OxyMb), but this may impact negatively on the oxidative stability of muscle lipids and lead to the development of undesirable flavours. The high CO2 contents prevented increased lipid oxidation and increased acceptable shelf-life by more than 5 days. Furthermore, the increase in O2 inside the package causes rapid loss of redness of ostrich meat and thus the desired red-colour is not obtained. The consumer may be adversely affected by this.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นกกระจอกเทศและเนื้อวัวอาจนำไปสู่การนับจำนวนแบคทีเรียที่แตกต่างกันมากเพราะความแตกต่างระหว่างนกและสัตว์เลี้ยงลูกด้วย 'สถานที่ทางเดินอาหารและกระบวนการเริ่มต้นของการเตรียมเนื้อ ค่า pH ค่อนข้างสูงของ ostrichmeat สร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการเน่าเสีย rapidmicrobial คุณภาพและอายุการเก็บรักษาของเนื้อนกกระจอกเทศที่บรรจุก๊าซโดยองค์ประกอบต่างๆของการดัดแปลงบรรยากาศที่ดีขึ้นได้บ้าง; เจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในเนื้อถูกเลื่อนออกไปเนื่องจากการใช้งาน CO2 สูงและชั้น lifewas เพิ่มขึ้น 5-7 วัน อีกต่อไปสัมผัสกับความเข้มข้นของ CO2 สูงที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์. นอกจากนี้ความเข้มข้นของ O2 สูงส่งเสริมการก่อตัวของ oxymyoglobin (OxyMb) แต่นี้อาจส่งผลกระทบในเชิงลบต่อเสถียรภาพออกซิเดชันของไขมันกล้ามเนื้อและนำไปสู่การพัฒนาของ รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เนื้อหา CO2 สูงป้องกันไม่ให้เกิดออกซิเดชันของไขมันที่เพิ่มขึ้นและเพิ่มอายุการเก็บรักษาที่ยอมรับโดยกว่า 5 วัน นอกจากนี้การเพิ่มขึ้นของ O2 ภายในแพคเกจที่ทำให้เกิดการสูญเสียอย่างรวดเร็วของสีแดงของเนื้อนกกระจอกเทศและทำให้ที่ต้องการสีแดงสีที่ไม่ได้รับ ผู้บริโภคอาจได้รับผลกระทบจากการนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อนกกระจอกเทศ และอาจทำให้จุลินทรีย์ที่แตกต่างกันมาก เพราะความแตกต่างระหว่างนกและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ' ทางเดินอาหารจำนวนมากและกระบวนการแรกของการเตรียมเนื้อของ pH ค่อนข้างสูงของ ostrichmeat สร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับ rapidmicrobial เน่าเสียคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของนกกระจอกเทศ บรรจุโดยองค์ประกอบก๊าซต่าง ๆของสภาพบรรยากาศดัดแปลงและปรับปรุงค่อนข้าง ; การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในเนื้อสัตว์ที่ล่าช้าเนื่องจากการใช้ CO2 สูงและการเก็บรักษา lifewas เพิ่มขึ้น 5 – 7 วัน ยิ่งแสงความเข้มข้น CO2 สูง มีประสิทธิภาพในการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์

นอกจากนี้ออกซิเจนความเข้มข้นสูง ส่งเสริมการก่อตัวของอ ซิไมโอโกลบิน ( oxymb ) แต่นี้อาจส่งผลกระทบในเชิงลบต่อเสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันของไขมันในกล้ามเนื้อ และนำไปสู่การพัฒนารสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เนื้อหาของ CO2 สูงป้องกันการออกซิเดชันของไขมันและเพิ่มอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นได้มากกว่า 5 วัน นอกจากนี้เพิ่มออกซิเจนภายในแพคเกจสาเหตุการสูญเสียอย่างรวดเร็วของการอักเสบ เนื้อนกกระจอกเทศ และดังนั้นจึงต้องการสีแดงไม่ได้ ผู้บริโภคอาจได้รับผลกระทบจากเรื่องนี้