3.4. Scanning electron microscopyIn

3.4. Scanning electron microscopy
In this study the microstructure of the corn starch gels were
examined after freeze drying. Vertical sections inside the dried gels
were observed by SEM (Fig. 4). The appearance of the gel structures
differed according to the time and speed of mixing used during
gelatinization of the gels. It appears that as the time and speed of
mixing increased, the air cells in the sponge-like dry samples
became larger. The structure of the starch gel prepared at 15 rpm
and 10 min differed from that prepared at 350 rpm for 10 min and
15 rpm for 45 min. It seems that increasing mixing speed and time
during corn starch pasting has an influence on starch gel structure.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน
ในการศึกษานี้จุลภาคของเจลแป้งข้าวโพดที่ได้รับ
การตรวจสอบหลังจากการอบแห้งแช่แข็ง ส่วนแนวตั้งภายในเจลแห้ง
ถูกตั้งข้อสังเกตโดย SEM (รูปที่ 4). ลักษณะของโครงสร้างเจล
แตกต่างกันไปตามเวลาและความเร็วของผสมที่ใช้ในระหว่าง
การเกิดเจลของเจล ปรากฏว่าเมื่อเวลาและความเร็วของการ
ผสมเพิ่มขึ้นเซลล์อากาศในตัวอย่างแห้งคล้ายฟองน้ำ
กลายเป็นขนาดใหญ่ โครงสร้างของเจลแป้งที่เตรียมไว้ที่ 15 รอบต่อนาที
และ 10 นาทีแตกต่างไปจากที่เตรียมไว้ที่ 350 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 10 นาทีและ
15 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 45 นาที ดูเหมือนว่าความเร็วในการผสมที่เพิ่มขึ้นและเวลา
ในระหว่างการวางแป้งข้าวโพดมีอิทธิพลต่อโครงสร้างแป้งเจล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . การสแกนกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน
ในการศึกษาสมบัติของแป้งข้าวโพดเจลถูก
ตรวจสอบหลังจากแช่แข็งแห้ง ส่วนแนวตั้งภายในแห้งเจล
ตรวจสอบด้วย SEM ( รูปที่ 4 ) ลักษณะของโครงสร้าง
เจลจะแตกต่างกันไปตามเวลาและความเร็วของการผสมระหว่าง
เจลาติไนเซชันของเจล ปรากฏว่า เมื่อเวลาและความเร็วของ
ผสมเพิ่มขึ้นอากาศเซลล์ในฟองน้ำชอบแห้งตัวอย่าง
กลายเป็นขนาดใหญ่ โครงสร้างของเจลแป้งเตรียมไว้ที่ 15 รอบต่อนาที
และ 10 นาทีแตกต่างจากที่เตรียมไว้ที่ 350 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 10 นาทีและ
15 รอบต่อนาที 45 นาที ดูเหมือนว่าการเพิ่มความเร็วและเวลาในการผสมแป้งข้าวโพด
วางจะมีผลต่อโครงสร้างของเจลสตาร์ช