มันง่ายมาก หากสามารถจัดการได้ตามโปรแกรมนี้
ส่วนเรื่องหนูที่ริมน้ำ เป็นสิ่งที่ควบคุมได้ยากเนื่องจากมีแหล่งน้ำและพื้นที่ก็เปิดโล่ง เรามีการวางเหยื่อพิษไว้ 13 จุดรอบๆโรงแรม ซึ่งคุณแนะนำ เปลี่ยนแปลง หรือเพิ่มเติมได้หากเห็นว่ายังมีข้อบกพร่องอยู่
แต่สิ่งสำคัญที่เราควรปฏิบัติคือ เจ้าของพื้นที่แต่ละพื้นที่ควรหมั่นสังเกตร่องรอยของสัตว์พาหะ และลงบันทึก เพื่อแจ้งกับบริษัทกำจัดแมลงให้ทำการแก้ไขปัญหาต่อไป คุณอ้อยได้แจกสมุด Pest book ให้กับทุกครัวตามที่เชฟต้องการแล้ว หากพนักงานไม่พยามยามสำรวจร่องรอยสัตว์แมลง และลงบันทึก สมุดนี้คงไร้ค่า (ตัวอย่าง ที่บ้าน คนที่ทราบปัญหาภายในบ้านดีที่สุดควรเป็นเจ้าของบ้านใช่ไหม)
ส่วนประเด็นที่พนักงานไม่ปฏิบัติตามแนวทางการแก้ไข เรื่องแมลงสาปที่เข่งติ่มซำ (ปัญหาที่ยังเกิดซ้ำ) เราอาจต้องกลับมาทบทวนประสิทธิภาพเรื่องการสื่อสาร การแจ้งในที่ประชุมกับหัวหน้าครัวเราหวังว่าข้อมูลจะไปถึงยังพนักงานทุกคน แต่บางครั้งมันอาจไม่ใช่ และในบางครั้งอาจต้องพิจารณาบทลงโทษหากรับทราบ เข้าใจ แต่ไม่ปฏิบัติ เพื่อให้เกิดบทเรียน
ทุกประเด็นเรื่องความปลอดภัยอาหารฉันคิดว่ามีความสำคัญเท่าๆกัน เพราะก่อให้เกิด foodborne illness ได้เหมือนกัน ไม่ว่าจะเป็นเรื่อง