o The work processes should meet th

o The work processes should meet the Food Safety criteria, preferably the HACCP guidelines issued by International Flight Catering Association (IFCA), as applicable in the local conditions, practices and / or Records should support at least following:-
o Temperature
o Medical Policy
o Personal Hygiene
o Equipment
•
•
• Sanitization facilities in production unit
• Carts loaded, tagged and ready to be transferred into the aircrafts.
• SPECIAL IN-FLIGHT MEALS
o The in-flight dinner typically includes meat (most commonly chicken or beef), a salad or vegetable, a small roll and a dessert. Caterers usually produce alternative meals e.g. kosher, Halal and vegetarian. These must usually be ordered in advance, sometimes when buying the ticket, some airlines do not offer a specific meal for vegetarians; instead they are given a vegan meal. Some of other special meals include:-
o Baby Meal/ Infant Food
o Bland Meal/ Ulcer Diet/ Low Fiber Meal
o Nutritionally Balanced
o Diabetic Meal
o Fruit Platter
o Gluten Free Meal
o High Fiber Meal
o Muslim Meal
• FACTS OF BASED ON AIRLINE AND AIR- CATERING INDUSTRY AMERICAN AIRLINES spent about $425 million on food for domestic passengers in 2009. SINGAPORE AIRLINES spends about $700 million on food every year and $16 million on wine alone. First class passengers consume 20,000 bottles of alcohol every month and Singapore Airlines is the second largest buyer of Dom Perignon champagne in the world. AMERICAN AIRLINES saved $40,000 in 1987 by removing 1 olive from each salad served in first class. In-flight catering is an $18 billion worldwide industry employing up to 200,000 people. In 1 year, BRITISH AIRWAYS passengers consume: * 40.5 tonnes of chicken * 6 tonnes of caviar * 22 tonnes of smoked salmon * 557,507 boxes of chocolate * 90 thousand cases (9 litre cases) of sparkling wine.
• In-flight catering kitchen responsibilities
o The standardized recipes.
o Food safety from the microbiological perspective.
o The various types of passengers, establishing that adequate provision is made for special diets, religions, ethnic meals and vegetarians.
o The capabilities of the flight kitchen, its labour and equipment.
o The cost factor.
• Flow chart of preparation of in-flight meal in the flight catering kitchen
• IN-FLIGHT MEAL MENU Breakfast Meal Menu Small Meal Menu Large Meal Menu Frozen Meal Menu Flight Only Bagel w/Cream Cheese Chicken Breast-Breaded Ham & Turkey Sub with Cheese Chicken Cereal, Individual Ham Sandwich Turkey Sandwich Turkey Egg & Cheese Muffin Turkey Sandwich Tuna Salad Sandwich Beef Sausage Bagel Chicken Breast-Boneless Roast Beef Sandwich Chicken Breast Bacon Bagel Chef Salad w/Chicken Ham Sandwich Salisbury Steak Ham Bagel Chef Salad w/Turkey Chicken Breast - Boneless Cheese Bagel Chef Salad w/Ham Oven Fried Chicken Tuna Salad Sandwich Ham & Turkey Sub w/Cheese *All meals come with your choice of a supplement package Standard Supplement Packages Supplement 1 Fruit Cocktail Cup Multi Grain Bar Chips Fresh Fruit Soft Drink Bottled Water Supplement 2 Pasta Salad Pudding Cup Gum Fresh Fruit Fruit Juice Bottled Water Supplement 3 Applesauce Cup Cookies Muffin Gum Fresh Fruit Milk Bottled Water Supplement 4 Yogurt Cup Granola Bar Raisins Fresh Fruit Milk Bottled Water Supplement 5 Potato Salad Chips Candy Bar Gun Fresh Fruit Fruit Juice Bottled Water Supplement 6 Fresh Carrot Sticks Fresh Celery Sticks Yogurt Cup Muffin Peanuts Soft Drink Milk Supplement 7 Fresh Fruit (2) Multi Grain Bar Fruit Juice Milk Bottled Water Supplement 8 Yogurt Cup Muffin Granola Bar Fresh Fruit Fruit Juice Milk Supplement 9 Yogurt Cup Granola Bar Fresh Fruit Fruit Juice Bottled Water Supplement 10 Fresh Carrot Sticks Candy Fresh Fruit Soft Drink Bottled Water
• THE INNOVATION PROCESS
o Typically, innovation is divided into three types of process:
o New product development (NPD)
o New service development (NSD)
o Process development (PD)
o The type of innovation initiated by each stakeholder
So far the data has shown that in-flight caterers are not markedly innovative in comparison with airlines and suppliers. TYPE OF DEVELOPMENT AIRLINES % MANUFACTURER% New Product Development (NPD) 25% 70% New Service Development (NSD) 75% 20% New Process development (NPD) 11% 45%
• BIBLIOGRAPHY
o Industry Progress in Hospitality and Tourism
o Research 3(4) 283-294
o Food and beverage management (3rd edition), Oxford, Butterworth Heinemann
o International flight Catering Association (IFCA), in-flight catering: student fact sheet.
o www.tajhotels.com/aboutTaj/Companyinformation/TajSATS_AirCatering
o www.aircatering.org
o www.airlinemeals.net
o www.bluestarjets.com
o www.google.com
o www.yara.com
o www.services-air-catering.com
o http://www.ifcanet.com
• CONCLUSION Collecting information about air catering was an interesting activity. The information was collected from various sources like books, magazines, internet etc. after analysis, following conclusions were drawn:- Air catering is considered as one of the most important aspect of airline industry. Air catering has become an industry with the boom in air travel in all developed and developing countries. Air catering caters to the onboard needs of passengers with the utmost safety norms kept in consideration. Air catering is a systematic approach to serve passengers on board. There are various kinds of specialty menus supplied through air catering. The menu and style of food differs from class to class. Hygiene and safety are the two important aspects of air catering. Various air catering firms and companies are found in the air transport system and contribute to the national and international public interest and government revenues earnings.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

o กระบวนการทำงานควรตอบสนองเงื่อนไขความปลอดภัยของอาหาร ควรแนว HACCP ออกโดยนานาชาติบินอาหารสมาคม (IFCA), เป็นเงื่อนไขเฉพาะ ปฏิบัติและ/ หรือระเบียนควรสนับสนุนน้อยต่อไปนี้: - o อุณหภูมิ o นโยบายทางการแพทย์ สุขอนามัยส่วนบุคคล o o อุปกรณ์ • • • Sanitization สิ่งอำนวยความสะดวกในหน่วยการผลิต •รถโหลด แท็ก และพร้อมที่จะซื้อเครื่องบิน •มื้อพิเศษบนเครื่องบิน o อาหารค่ำบนเครื่องบินโดยทั่วไปมีเนื้อ (มักไก่ หรือเนื้อ), สลัด หรือผัก ม้วนเล็ก และขนม Caterers มักจะผลิตอาหารอื่นเช่นโคเชอร์ ฮาลาลและเจ เหล่านี้ต้องมักจะสั่งซื้อล่วงหน้า บางครั้งเมื่อซื้อตั๋วเครื่องบิน สายการบินบางไม่มีอาหารเฉพาะสำหรับมังสวิรัติ แทน ที่จะได้รับอาหารมังสวิรัติ บางส่วนของอาหารมื้อพิเศษอื่น ๆ ได้แก่: - o อาหารเด็ก / ทารกอาหาร o สูงอาหาร / อาหารเข้า ๆ / ต่ำใยอาหาร คุณค่าทางโภชนาการสมดุล o o โรคเบาหวานอาหาร o ผลไม้ อาหารฟรีตังโอ o อาหารเส้นใยสูง o อาหารมุสลิม •ข้อเท็จจริงของตามสายการบินและอากาศ - อาหารอุตสาหกรรมอเมริกันแอร์ไลน์ใช้ประมาณ 425 ล้านดอลลาร์ในอาหารสำหรับผู้โดยสารภายในประเทศในปี 2552 สายการบินสิงคโปร์ใช้ประมาณ $700 ล้านอาหารทุกปีและ $16 ล้านไวน์คนเดียว ผู้โดยสารชั้นหนึ่งใช้ขวดแอลกอฮอล์ 20000 ทุกเดือน และซื้อแชมเปญ Dom Perignon ในโลกใหญ่เป็นอันดับสองคือสิงคโปร์แอร์ไลน์ สายการบินอเมริกันบันทึก $40000 ในปี 1987 โดยเอามะกอก 1 จากสลัดแต่ละในชั้น อาหารในเที่ยวบินเป็นอุตสาหกรรมทั่วโลก 18 พันล้านเหรียญใช้ถึง 200000 คน ใน 1 ปี บริติชแอร์เวย์ผู้โดยสารใช้: * 40.5 ตันของไก่ * 6 ตันของ caviar * ตัน 22 ของปลาแซลมอนรมควัน * กล่อง 557,507 ของช็อคโกแลต * 90 พันกรณี (9 ลิตรกรณี) ของไวน์ •บนเครื่องบินอาหารครัวความรับผิดชอบ o เค้กมาตรฐาน o ความปลอดภัยของอาหารจากมุมมองทางจุลชีววิทยา o ผู้โดยสาร สร้างสำรองเพียงพอทำ การอาหารพิเศษ ศาสนา เชื้อชาติอาหารมังสวิรัติชนิดต่าง ๆ o ความสามารถของครัวการบิน แรงงาน และอุปกรณ์การ o ปัจจัยต้นทุน •แผนภูมิการไหลของเตรียมอาหารบนเครื่องบินในเที่ยวบินที่อาหารครัว •อาหารบนเครื่องบินเมนูอาหารเมนูอาหารเล็กเมนูอาหารขนาดใหญ่อาหารแช่แข็งอาหารเมนูบินเดียว Bagel w/ครีม ชีอกไก่ชุบเกล็ดขนมปังแฮม และตุรกีย่อยชีสไก่ธัญพืช แต่ละชี Muffin ตุรกีแซนด์วิชทูน่าสลัดแซนด์วิชเนื้อ Bagel ย่างอกไก่ไม่มีกระดูกเนื้อแซนวิชไก่อกเบคอน Bagel เชฟสลัดไส้กรอกและแฮมแซนด์วิชไก่งวงแซนด์วิชไข่ไก่งวง w ไก่แฮมแซนด์วิชซอลส์บรีสเต็กแฮมราคา Bagel อกไก่เชฟสลัด w/ตุรกี - Boneless ชี Bagel เชฟสลัดด้วย ฮามเตาทอดไก่ทูน่าสลัดแซนวิชแฮมและตุรกีย่อย w/ชี * ทั้งหมดอาหารมากับคุณเลือกของการเสริมแพคเกจมาตรฐานเสริมแพ็คเกจเสริม 1 ค็อกเทลผลไม้ถ้วยหลายข้าวบาร์ชิสดผลไม้ดื่มขวดน้ำเสริม 2 พาสต้าสลัดพุดดิ้งถ้วยหมากฝรั่งสดผลไม้ผลไม้น้ำขวดน้ำเสริม 3 Applesauce คัพคุกกี้ Muffin หมากฝรั่งสดผลไม้นมขวดน้ำเสริม 4 โยเกิร์ตถ้วยกราโนล่าบาร์ลูกเกดสดผลไม้นมขวดน้ำเสริม 5 มันฝรั่งสลัดเศษขนมปืนผลไม้สดน้ำผลไม้น้ำดื่มเสริมแท่งแครอทสด 6 ขึ้นฉ่ายสดแท่งโยเกิร์ตถ้วย Muffin ถั่วดื่มนมเสริม 7 (2) หลายข้าวบาร์ผลไม้น้ำผลไม้นมน้ำดื่มเสริม 8 โยเกิร์ตถ้วย Muffin กราโนล่าบาร์ผลไม้ผลไม้น้ำนมเสริม 9 โยเกิร์ตถ้วยกราโนล่าบาร์ผลไม้น้ำผลไม้บรรจุขวดน้ำเสริม 10 แครอทสด Sticks ขนมสดผลไม้ดื่มขวดน้ำ •นวัตกรรมกระบวนการ o ปกติ นวัตกรรมแบ่งออกเป็นสามชนิดของกระบวนการ: o พัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ (NPD) o พัฒนาบริการใหม่ (NSD) o การพัฒนากระบวนการ (ปอนด์) o ชนิดของนวัตกรรมที่เริ่มต้น โดยแต่ละมาตรการ ข้อมูลจนได้แสดง caterers บนเครื่องบินไม่ใช่นวัตกรรมอย่างเด่นชัดเมื่อเปรียบเทียบกับสายการบินและผู้จำหน่าย ประเภทพัฒนาสายการบินผู้ผลิต%พัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ (NPD) 25% 70% พัฒนาบริการใหม่ (NSD) 75% 20% กระบวนการใหม่พัฒนา (NPD) 11% 45% •บรรณานุกรม o ความคืบหน้าของอุตสาหกรรมโรงแรมและท่องเที่ยว o วิจัย 3(4) 283-294 o การจัดการอาหารและเครื่องดื่ม (3 รุ่น), ออกซ์ฟอร์ด Heinemann บัตเตอร์เวิร์ท o อินเตอร์เนชั่นแนลเที่ยวบินอาหารสมาคม (IFCA), อาหารบนเครื่องบิน: ข้อมูลนักเรียน o ที่ www.tajhotels.com/aboutTaj/Companyinformation/TajSATS_AirCatering o ที่ www.aircatering.org o ที่ www.airlinemeals.net o ที่ www.bluestarjets.com o ที่ www.google.com o ที่ www.yara.com o ที่ www.services-air-catering.com o ที่ http://www.ifcanet.com •สรุปรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับอากาศอาหารเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจ ข้อมูลรวบรวมจากแหล่งต่าง ๆ เช่นหนังสือ นิตยสาร อินเตอร์เน็ตฯลฯ หลังจากการวิเคราะห์ สรุปต่อไปนี้ถูกดึง: -อากาศอาหารถือเป็นหนึ่งในด้านที่สำคัญที่สุดของอุตสาหกรรมสายการบิน อาหารอากาศได้กลายเป็น อุตสาหกรรมที่ มีในอากาศการเดินทางในการพัฒนาและประเทศกำลังพัฒนา อากาศอาหารจัดเลี้ยงต้องสวบสาบของผู้โดยสารได้ มีบรรทัดฐานความปลอดภัยสูงสุดที่เก็บไว้ในการพิจารณา อากาศอาหารเป็นวิธีการระบบการให้บริการผู้โดยสารบนเรือ มีหลากหลายเมนูพิเศษให้ผ่านอากาศอาหาร เมนูและรูปแบบของอาหารแตกต่างจากชั้นเรียน สุขอนามัยและความปลอดภัยเป็นสองด้านที่สำคัญของอากาศ อากาศจัดเลี้ยงบริษัทและบริษัทต่าง ๆ จะพบได้ในระบบการขนส่งอากาศ และมีส่วนร่วมใน และต่างประเทศสนใจประชาชนและรัฐบาลรายได้กำไร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

o การกระบวนการทำงานจะตรงตามเกณฑ์ความปลอดภัยด้านอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งแนวทาง HACCP ออกโดยเที่ยวบินระหว่างประเทศการจัดเลี้ยงสมาคม (IFCA) เช่นที่ใช้บังคับในสภาพท้องถิ่น, การปฏิบัติและ / หรือบันทึกควรสนับสนุนอย่างน้อยดังต่อไปนี้: -
o อุณหภูมิ
o นโยบายการแพทย์
o สุขอนามัยส่วนบุคคล
o


อุปกรณ์•••สิ่งอำนวยความสะดวกSanitization
ในหน่วยการผลิต•รถเข็นโหลดติดแท็กและพร้อมที่จะโอนเข้ามาในเครื่องบิน.
•อาหารพิเศษในเที่ยวบิน
o การรับประทานอาหารค่ำในเที่ยวบินมักจะมีเนื้อสัตว์ (โดยทั่วไปไก่หรือเนื้อวัว) เป็น สลัดหรือผักม้วนขนาดเล็กและของหวาน จัดเลี้ยงมักจะผลิตอาหารทางเลือกเช่นโคเชอร์, ฮาลาลและอาหารมังสวิรัติ เหล่านี้มักจะต้องสั่งซื้อล่วงหน้าบางครั้งเมื่อซื้อตั๋วสายการบินบางส่วนไม่ได้นำเสนออาหารที่เฉพาะเจาะจงสำหรับมังสวิรัติ; แทนพวกเขาจะได้รับอาหารมังสวิรัติอาหาร บางส่วนของอาหารมื้อพิเศษอื่น ๆ รวมถึง: -
o เด็กอาหาร / อาหารทารก
o รสชาติอาหาร / แผลในกระเพาะอาหารลดน้ำหนัก / ต่ำใยอาหาร
o คุณค่าทางโภชนาการที่สมดุล
o อาหารเบาหวาน
o ผลไม้ Platter
o ฟรีตังมื้อ
o ใยอาหารสูง
o
มุสลิมอาหาร•ข้อเท็จจริงขึ้นอยู่กับสายการบินและอากาศ CATERING อุตสาหกรรมสายการบินอเมริกันใช้เวลาประมาณ $ 425,000,000 ในอาหารสำหรับผู้โดยสารภายในประเทศในปี 2009 สายการบินสิงคโปร์ใช้เวลาประมาณ $ 700,000,000 อาหารเป็นประจำทุกปีและ $ 16,000,000 ในไวน์เพียงอย่างเดียว ผู้โดยสารชั้นเฟิร์สกิน 20,000 ขวดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกเดือนและสิงคโปร์แอร์ไลน์เป็นผู้ซื้อที่ใหญ่เป็นอันดับสองของแชมเปญ Dom Perignon ในโลก อเมริกันแอร์ไลน์ที่บันทึกไว้ $ 40,000 ในปี 1987 โดยการลบ 1 มะกอกจากสลัดที่เสริฟในชั้นแรก การจัดเลี้ยงในเที่ยวบินเป็น $ 18000000000 อุตสาหกรรมทั่วโลกการจ้างงานถึง 200,000 คน ใน 1 ปีผู้โดยสารบริติชแอร์เวย์ใช้: * 40.5 ตันไก่ * 6 ตันคาเวียร์ * 22 ตันของปลาแซลมอนรมควัน * 557507 กล่องช็อคโกแลต * 90000 กรณี (9 กรณีลิตร) ไวน์.
•ห้องครัวทำอาหารในเที่ยวบินรับผิดชอบ
o สูตรมาตรฐาน.
o ความปลอดภัยของอาหารจากมุมมองทางจุลชีววิทยา.
o ประเภทต่างๆของผู้โดยสารจัดตั้งว่าบทบัญญัติที่เพียงพอจะทำสำหรับอาหารพิเศษศาสนาเชื้อชาติและอาหารมังสวิรัติ.
o ความสามารถของห้องครัวการบินที่แรงงานและอุปกรณ์
o ปัจจัยที่ค่าใช้จ่าย.
•แผนภูมิการไหลของการจัดทำในเที่ยวบินการรับประทานอาหารในห้องครัวทำอาหารเที่ยวบิน• IN-FLIGHT กากเมนูอาหารเช้าอาหารเมนูเมนูอาหารขนาดเล็กเมนูอาหารขนาดใหญ่ที่แช่แข็งอาหารเมนูเที่ยวบินเฉพาะ Bagel w / ครีมชีสไก่เต้านมชุบเกล็ดขนมปังแฮม และตุรกีตกับชีสไก่ธัญพืชส่วนบุคคลแฮมแซนวิชไก่งวงแซนด์วิชไก่งวงไข่และชีสมัฟฟินตุรกีแซนวิชทูน่าสลัดแซนวิชเนื้อไส้กรอก Bagel ไก่เต้านมกระดูกเนื้อย่างแซนวิชไก่เต้านมเบคอน Bagel เชฟสลัด w / ไก่แฮม Sandwich Salisbury สเต็กแฮม Bagel เชฟสลัด w / ตุรกีไก่เต้านม - กระดูกชีส Bagel เชฟสลัด w / แฮมเตาอบไก่ทอดปลาทูน่าสลัดแซนวิชแฮมไก่งวงต w / ชีส * อาหารทั้งหมดมาพร้อมกับทางเลือกของแพคเกจเสริมแพคเกจเสริมมาตรฐานอาหารเสริม 1 ผลไม้ค๊อกเทลคัพหลายข้าวบาร์ชิป ผลไม้สดเครื่องดื่มน้ำดื่มบรรจุขวดอาหารเสริม 2 พาสต้าสลัดพุดดิ้งคัพหมากฝรั่งน้ำผลไม้ผลไม้สดน้ำดื่มบรรจุขวดอาหารเสริม 3 Applesauce ฟุตบอลคุกกี้มัฟฟินหมากฝรั่งสดผลไม้นมน้ำดื่มบรรจุขวดอาหารเสริม 4 โยเกิร์ตถ้วย Granola บาร์ลูกเกดสดผลไม้นมน้ำดื่มบรรจุขวดอาหารเสริม 5 สลัดมันฝรั่งชิปแคนดี้บาร์ ปืนผลไม้ผลไม้สดน้ำผลไม้เสริมน้ำดื่มบรรจุขวด 6 สดแครอท Sticks สด Sticks คื่นฉ่ายโยเกิร์ตถ้วยมัฟฟินถั่วลิสงเครื่องดื่มนมเสริม 7 ผลไม้สด (2) น้ำผลไม้บาร์หลายเมล็ดพืชนมเสริมน้ำดื่มบรรจุขวด 8 โยเกิร์ตถ้วยมัฟฟิน Granola บาร์น้ำผลไม้ผลไม้สดอาหารเสริมนม 9 โยเกิร์ตถ้วย Granola บาร์น้ำผลไม้ผลไม้สดอาหารเสริมน้ำดื่มบรรจุขวด 10 แครอทสด Sticks ลูกอมผลไม้สดน้ำหวานน้ำดื่มบรรจุขวด•กระบวนการนวัตกรรมo โดยปกตินวัตกรรมแบ่งออกเป็นสามประเภทของกระบวนการ: o การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ (NPD) o การพัฒนาบริการใหม่ (NSD) o การพัฒนากระบวนการ (PD) o ประเภทของนวัตกรรมที่ริเริ่มโดยผู้มีส่วนได้เสียในแต่ละเพื่อให้ห่างไกลข้อมูลที่ได้แสดงให้เห็นว่าจัดเลี้ยงในเที่ยวบินไม่ได้เป็นนวัตกรรมใหม่อย่างเห็นได้ชัดเมื่อเทียบกับสายการบินและซัพพลายเออร์ ประเภทของการพัฒนาสายการบิน% ผู้ผลิต% การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ (NPD) 25% 70% การพัฒนาบริการใหม่ (NSD) 75% 20% การพัฒนากระบวนการใหม่ (NPD) 11% 45% •บรรณานุกรมo อุตสาหกรรมคืบหน้าในการบริการและการท่องเที่ยวo การวิจัย 3 ( 4) 283-294 อาหาร o และการจัดการเครื่องดื่ม (ฉบับที่ 3) ฟอร์ดบัตเตอร์เวิ Heinemann o เที่ยวบินระหว่างประเทศการจัดเลี้ยงสมาคม (IFCA), อาหารในเที่ยวบิน. นักเรียนแผ่นความเป็นจริงo www.tajhotels.com/aboutTaj/Companyinformation/TajSATS_AirCatering o www.aircatering.org o www.airlinemeals.net o www.bluestarjets.com o www.google.com o www.yara.com o www.services-air-catering.com o http://www.ifcanet.com • สรุปการจัดเก็บข้อมูลเกี่ยวกับการจัดเลี้ยงอากาศเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจ ข้อมูลที่ถูกเก็บรวบรวมจากแหล่งต่างๆเช่นหนังสือนิตยสาร ฯลฯ อินเทอร์เน็ตหลังจากการวิเคราะห์ข้อสรุปต่อไปนี้ถูกวาด: - จัดเลี้ยงอากาศถือเป็นหนึ่งในสิ่งสำคัญที่สุดของอุตสาหกรรมการบิน จัดเลี้ยงอากาศได้กลายเป็นอุตสาหกรรมที่มีความเจริญในการเดินทางทางอากาศในทุกประเทศที่พัฒนาแล้วและกำลังพัฒนา จัดเลี้ยงอากาศมีเป้าหมายหลักเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้โดยสารบนเรือที่มีมาตรฐานความปลอดภัยสูงสุดในการพิจารณาเก็บไว้ จัดเลี้ยงอากาศเป็นวิธีการที่เป็นระบบเพื่อให้บริการผู้โดยสารบนเรือ มีหลายชนิดของเมนูพิเศษที่จัดทำผ่านทางอากาศมีการจัดเลี้ยง เมนูและรูปแบบของอาหารที่แตกต่างจากการเรียนในชั้นเรียน สุขอนามัยและความปลอดภัยเป็นสองด้านที่สำคัญของอากาศที่จัดเลี้ยง บริษัท จัดเลี้ยงอากาศและ บริษัท ต่าง ๆ ที่พบในระบบการขนส่งทางอากาศและการมีส่วนร่วมในระดับชาติและนานาชาติที่สนใจของประชาชนและผลประกอบการรายได้ของรัฐบาล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

o กระบวนการทํางานควรตอบสนองความปลอดภัยอาหาร HACCP แนวทางเกณฑ์ ต้องออกโดยสมาคมการบินระหว่างประเทศ ( ifca ) จัดเป็นใช้ได้ในเงื่อนไขท้องถิ่น , การปฏิบัติและ / หรือบันทึกควรสนับสนุนอย่างน้อยดังต่อไปนี้ : -
o

o o อุณหภูมิทางการแพทย์นโยบายสุขอนามัยส่วนบุคคล
-
o
-
- อุปกรณ์ สะอาดเครื่องในหน่วยการผลิตรถเข็น
- โหลดและพร้อมโอนในอากาศยาน
-
o บนเครื่องบินในเที่ยวบินพิเศษมื้อค่ำมักจะมีเนื้อ ( มักไก่หรือเนื้อ ) , สลัดหรือผัก ม้วนเล็ก และของหวาน Caterers มักจะผลิตทางเลือกอาหารเช่น kosher ฮาลาล และมังสวิรัติ เหล่านี้มักจะต้องสั่งล่วงหน้า บางครั้งเมื่อซื้อตั๋วบางสายการบินไม่เสนออาหารที่เฉพาะเจาะจงสำหรับมังสวิรัติ ; แทนพวกเขาจะได้รับมังสวิรัติอาหาร บางส่วนของอาหารอื่น ๆรวมถึง : -
o ทารก / ทารกอาหารอาหารอาหารแผลในกระเพาะอาหารอ่อนโยน
O / / ต่ำ เส้นใยอาหารมีคุณค่าทางโภชนาการที่สมดุล
O
o
O เบาหวานอาหารจานผลไม้
o
o
ตังฟรีอาหารอาหารเส้นใยสูง อาหาร
O มุสลิมตามข้อเท็จจริงของแต่ละสายการบินและแอร์ - อาหารอุตสาหกรรมสายการบินชาวอเมริกันใช้จ่ายเกี่ยวกับ $ 425 ล้านบาทในอาหารสำหรับผู้โดยสารภายในประเทศ ในปี 2009 สายการบินสิงคโปร์ใช้เวลาประมาณ $ 700 ล้านบาทในอาหารทุกปีและ $ 16 ล้านในไวน์คนเดียว ผู้โดยสารชั้นหนึ่งใช้ 20 , 000 ขวด เหล้าทุกเดือน และสายการบินสิงคโปร์ แอร์ไลน์ เป็นผู้ซื้อที่ใหญ่ที่สุดที่สองของแชมเปญ Dom Perignon ในโลกสายการบินอเมริกันบันทึก $ 40 , 000 ในปี 1987 โดยการลบ 1 มะกอกจากแต่ละสลัดเสิร์ฟในชั้นแรก ในการจัดเที่ยวบินคือ $ 18 พันล้านทั่วโลกอุตสาหกรรมการอัพ 200000 คน ในรอบ 1 ปี ของบริติช แอร์เวย์ผู้โดยสารกิน : * เพิ่มตันของไก่ * 6 ตัน คาเวียร์ * 22 ตันของแซลมอนรมควัน * 557507 กล่องกรณีช็อกโกแลต * 90 , 000 ( กรณี 9 ลิตร ) ของไวน์ .
บริการในเที่ยวบินอาหารครัวความรับผิดชอบ
o มาตรฐานสูตรอาหาร ความปลอดภัยอาหาร
O จากมุมมองทางจุลชีววิทยา .
o ชนิดต่าง ๆ ของผู้โดยสาร สร้างที่เพียงพอสำหรับการเป็นอาหารมื้อพิเศษ ศาสนา เชื้อชาติ และ เจ
o ความสามารถของเครื่องครัว ของแรงงาน และอุปกรณ์
o ต้นทุนปัจจัย
- แผนภูมิการไหลของการเตรียมอาหารบนเครื่องบินในเที่ยวบินอาหารในครัว
- อาหารเมนูอาหารเช้าอาหารเมนูอาหารเมนูอาหารเมนูอาหารขนาดเล็ก ขนาดใหญ่ เมนูเที่ยวบินเพียง Bagel w / ครีมนมไก่ชุบเกล็ดขนมปังแฮมชีส&ตุรกีซบกับซีเรียลไก่ชีสแช่แข็งคนตุรกีแซนด์วิชแฮมชีสมัฟฟินไข่&แซนวิชไก่งวงตุรกีแซนด์วิชทูน่าสลัด แซนวิชเนื้อ ไส้กรอก เบเกิลแซนด์วิชเนื้ออกไก่ไม่มีกระดูกไก่ย่างเต้านมเบคอน Bagel เชฟสลัด w / ไก่แฮมแซนด์วิชแฮมเบเกิ้ล เชฟสลัดสเต็ก Salisbury w / ตุรกีเต้านมไก่ไม่มีกระดูกเชฟสลัดแฮมชีสขนมปัง w / เตาทอดไก่ สลัดทูน่าแซนด์วิชแฮม&ตุรกี ซับ w / ชีสกับทางเลือกของอาหารมาเสริมแพคเกจมาตรฐานเสริมแพ็คเกจเสริม 1 ถ้วยผลไม้ค๊อกเทลบาร์หลายเม็ดชิป ผลไม้สด เครื่องดื่มน้ำเปล่า 2 ถ้วยพุดดิ้งเสริมพาสต้าสลัดฝรั่ง ผลไม้สด ผลไม้น้ำดื่มเสริม 3 คุกกี้มัฟฟินถ้วย applesauce ฝรั่ง ผลไม้สด นมขวดน้ำ 4 ถ้วย โยเกิร์ต granola บาร์ลูกเกดเสริมนมขวด ผลไม้สดภาคผนวก 5 ชิปสลัดมันฝรั่งปืนบาร์ขนม ผลไม้สด น้ำผลไม้ น้ำบรรจุขวดอาหารเสริมแครอท sticks คื่นฉ่าย sticks 6 สดสดโยเกิร์ตถ้วยถั่วลิสงมัฟฟินนุ่มดื่มนมเสริม 7 ผลไม้สด ( 2 ) มัลติเกรน บาร์ น้ำผลไม้ นมขวดน้ำเสริม 8 โยเกิร์ตถ้วยมัฟฟินบาร์ granola ผลไม้สด น้ำผลไม้ นม โยเกิร์ต granola บาร์เสริม 9 ถ้วย ผลไม้สด น้ำผลไม้บรรจุขวดภาคผนวก 10 สดแครอท sticks ขนม ผลไม้สด เครื่องดื่มบรรจุขวดน้ำ
- กระบวนการนวัตกรรม O
โดยทั่วไป นวัตกรรม แบ่งเป็นสามประเภทของกระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่
o ( NPD ) การพัฒนาบริการใหม่
o ( NSD ) การพัฒนากระบวนการผลิต ( PD )
O
o ชนิดของนวัตกรรมที่ริเริ่มโดยแต่ละฝ่าย
จนข้อมูลที่ได้แสดงให้เห็นว่าบริการเที่ยวบินไม่เด่นชัด นวัตกรรม ในการเปรียบเทียบกับซัพพลายเออร์และสายการบิน .ชนิดของสายการบิน % การพัฒนาผู้ผลิต % การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ( NPD ) 25 % 70% พัฒนาบริการใหม่ ( NSD ) 75 % 20 % การพัฒนากระบวนการใหม่ ( NPD ) 11% 45 %
-
o บรรณานุกรมอุตสาหกรรมความคืบหน้าในการบริการและการวิจัยการท่องเที่ยว
o 3 ( 4 ) 283-294
o การจัดการอาหารและเครื่องดื่ม ( 3 รุ่น ) , Oxford , บัตเตอร์ไฮน์เมิน
o สมาคมการบินระหว่างประเทศ ( ifca ) จัดเลี้ยงอาหารในเที่ยวบิน :แผ่นความเป็นจริงนักเรียน
O
O
O www.tajhotels.com/abouttaj/companyinformation/tajsats_aircatering www.aircatering.org www.airlinemeals.net
O
O
O www.bluestarjets.com www.google.com www.yara.com
o
-
o www.services-air-catering.com http://www.ifcanet.com สรุปรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร อากาศ เป็นกิจกรรมที่น่าสนใจข้อมูลที่รวบรวมจากแหล่งต่างๆ เช่น หนังสือ นิตยสาร อินเตอร์เน็ต ฯลฯ หลังจากการวิเคราะห์ สรุปต่อไปนี้วาด : - อาหารอากาศจะถือว่าเป็นหนึ่งในแง่มุมที่สำคัญที่สุดของอุตสาหกรรมสายการบิน อาหารอากาศได้กลายเป็นอุตสาหกรรมกับบูมในการเดินทางทางอากาศในประเทศพัฒนาและกำลังพัฒนาอาหารเครื่องสนองความต้องการ onboard ผู้โดยสารที่มีความปลอดภัยสูงสุดสำหรับเก็บไว้ในการพิจารณา อาหาร อากาศ เป็นระบบเพื่อให้บริการผู้โดยสารบนกระดาน มีหลายชนิดของอาหารเมนูพิเศษให้ผ่านอากาศ เมนูและรูปแบบของอาหารแตกต่างจากชั้นเรียนในชั้นเรียน สุขอนามัยและความปลอดภัยเป็นสองที่สำคัญของอาหาร อากาศบริษัทอาหารอากาศต่างๆและ บริษัท ที่พบในระบบการขนส่งทางอากาศ และการมีส่วนร่วมในระดับชาติ และนานาชาติ และรายได้ดอกเบี้ยสาธารณะรัฐรายได้