The thickening and eventual gelatio

The thickening and eventual gelation of UHT milk during storage, often referred to as ‘age gelation’, is a major factor limiting the shelf life of UHT milk (Datta and Deeth 2001).The pu blished information on the effect of calcium and cal-cium-chelating agents on age gelation in UHT milk is scant and somewhat confusing. Kocak and Zadow (1985) foundthat a ddition of 0.1 and 0.3% of TSC or EDTA (Na2)toaged raw milk before UHT processing accelerated the onsetof age gelation in the UHT milk. In contrast, addition ofSHMP at 0.05 and 0.01% markedly delayed age gelation,by up to 6-fold. The effect of SHMP differed from thatfound by Snoeren et al. (1979) that SHMP delayed gelation in UHT milk made from good quality milk (psychrotrophcount of 2.7 9 103/mL), but not in that made from poor quality raw milk (psychrotroph count of 2.06 9 106/mL).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Gelation thickening และในนมยูเอชทีระหว่างการเก็บรักษา มักเรียกว่า 'ยุค gelation' เป็นปัจจัยสำคัญที่จำกัดอายุการเก็บรักษานมยูเอชที (Datta และ Deeth 2001) รายละเอียด blished ปูบนผลของแคลเซียมและ cal-cium-chelating ตัวแทนในยุค gelation ในนมยูเอชทีมีไม่เพียงพอ และค่อนข้างสับสน Kocak และ Zadow (1985) foundthat ddition ของ 0.1 และ 0.3% ของ TSC หรือ EDTA (Na2) toaged นมดิบก่อนประมวลผลยูเอชทีเร่ง gelation อายุ onsetof นมยูเอชที ในทางตรงข้าม เพิ่ม ofSHMP ที่ 0.05 และ 0.01% อย่างเด่นชัดล่าช้าอายุ gelation โดยถึง 6-fold ผลของ SHMP แตกต่างจาก thatfound โดย Snoeren et al. (1979) ที่ SHMP ช้า gelation ในนมยูเอชทีทำมาจากนมคุณภาพดี (psychrotrophcount ของ 2.7 9 103/มล), แต่ไม่ใช่ ในที่ทำจากน้ำนมดิบคุณภาพดี (psychrotroph จำนวน 2.06 9 106/mL)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หนาและเจที่สุดของนมยูเอชทีระหว่างการเก็บรักษามักจะเรียกว่า 'อายุเจ' เป็นปัจจัยสำคัญที่ จำกัด อายุการเก็บรักษานมยูเอชทีของ (Datta และ Deeth 2001) ได้โดยเริ่มต้นปู blished ข้อมูลเกี่ยวกับผลกระทบของแคลเ​​ซียมและ cal- ตัวแทน cium-คีเลตในเจอายุยูเอชทีในนมคือขาดแคลนและค่อนข้างสับสน Kocak และ Zadow (1985) foundthat ddition 0.1 และ 0.3% ของทีเอสซีหรือ EDTA (Na2) toaged น้ำนมดิบก่อนที่จะประมวลผลยูเอชทีเร่งเจอายุ onsetof นมยูเอชทีใน ในทางตรงกันข้ามนอกจาก ofSHMP ที่ระดับ 0.05% และ 0.01 เจอายุล่าช้าอย่างเห็นได้ชัดขึ้นถึง 6 เท่า ผลกระทบของการ SHMP แตกต่างจาก thatfound โดย Snoeren et al, (1979) ที่ SHMP ล่าช้าเจยูเอชทีในนมที่ทำจากนมที่มีคุณภาพดี (psychrotrophcount 2.7 9 103 / มิลลิลิตร) แต่ไม่ได้อยู่ในที่ทำจากที่มีคุณภาพดีน้ำนมดิบ (นับ psychrotroph 2.06 9 106 / มิลลิลิตร)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หนาเจลาตินและในที่สุดนมยูเอชทีระหว่างการเก็บรักษา มักเรียกว่า ' เจลาติน ' อายุ เป็นปัจจัยที่บั่นทอนอายุของนม ยูเอชที ( ให้ deeth 2001 ) PU blished ข้อมูลเกี่ยวกับผลของแคลเซียมและ Cal cium สารคีเลตในอายุการเกิดเจลในนมกล่องอยู่ไม่ไกล และสับสนบ้าง kocak zadow ( 1985 ) และพบว่ามี ddition 0.1 หรือ 03% ของ TSC หรือ EDTA ( N ) toaged น้ำนมดิบก่อนการแปรรูปเนื้อเร่ง onsetof อายุเจลาตินในนม ยูเอชที ในทางตรงกันข้าม นอกจากนี้ ofshmp ที่ 0.05 และ 0.01 % อย่างล่าช้าเจลาตินอายุถึง 6 เท่าเป็น . ผลของ SHMP แตกต่างจาก thatfound โดย snoeren et al . ( 1979 ) ที่ SHMP ล่าช้าเจลาตินในนมกล่องที่ทำจากนมคุณภาพดี ( psychrotrophcount 2.7 9 103 / ml )แต่ไม่ใช่ที่ผลิตจากน้ำนมดิบที่มีคุณภาพไม่ดี ( psychrotroph นับ 2.06 9 106 / ml )