These results show that additive in

These results show that additive incorporation modified dough
behavior, evidenced by the different calorimetric and rheological
(at small and large deformations) properties. Besides, the electrophoretic
pattern of dough extracted proteins changed after the
addition of glucose oxidase. As a whole, these modifications
resulted in breads with different specific volumes, firmness and
firming rates, and crumb structures. Nonetheless, the breads obtained
did not necessarily show better quality parameters than
the control bread. Control dough produced gluten free breads of
acceptable volume, crumb structure and, principally, with lower
hardening rate during storage. In a previous work it was observed
that there was a specific interaction between soy proteins and cassava
starch, which the results reported herein seem to support, as
this interaction is the one that leads dough and bread behavior. Under
such conditions, high quality bread was obtained. From this
viewpoint, additive incorporation did not improve final bread technological
quality, as they may disrupt and/or impede the interaction
between both polymers (soy proteins and cassava starch). Contrary
to widespread opinion, this work shows that the presence of additives
is not essential for gluten free bread production. This fact provides
new perspectives at the moment of selecting raw materials
and technological parameters, considering that a careful selection
of such simple variables may notably diminish production costs
and facilitate gluten free products development.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าการรวมตัวกันเติมแป้งปรับเปลี่ยนพฤติกรรม
หลักฐานตามคุณสมบัติ calorimetric และรีโอโลยี
(ที่รูปร่างเล็กและใหญ่) ที่แตกต่างกัน นอกเหนือจากรูปแบบ
electrophoretic ของโปรตีนที่สกัดแป้งเปลี่ยนแปลงหลังจากนอกจากนี้
จาก oxidase กลูโคส เป็นทั้งการปรับเปลี่ยนเหล่านี้
ผลในขนมปังที่มีปริมาณที่แตกต่างกันโดยเฉพาะความแน่นเนื้อและอัตรา
กระชับ,และโครงสร้างเศษ กระนั้นขนมปังที่ได้รับ
ไม่จำเป็นต้องแสดงพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพดีกว่า
ขนมปังควบคุม การควบคุมการผลิตแป้ง​​ขนมปังฟรีตังของปริมาณที่ยอมรับ
โครงสร้างเศษและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการที่ต่ำกว่าอัตราการแข็ง
ระหว่างการเก็บรักษา ในการทำงานก่อนที่มันจะถูกตั้งข้อสังเกต
ว่ามีปฏิสัมพันธ์ระหว่างโปรตีนเฉพาะถั่วเหลืองและแป้งมันสำปะหลัง
ซึ่งผลงานที่รายงานในที่นี้ดูเหมือนจะสนับสนุนเป็น
ปฏิสัมพันธ์นี้เป็นหนึ่งที่จะนำไปสู่​​พฤติกรรมและแป้งขนมปัง ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว
ขนมปังที่มีคุณภาพสูงที่ได้รับ จากมุมมองนี้
, บริษัท สารเติมแต่งที่ไม่ได้ปรับปรุงเทคโนโลยีที่มีคุณภาพขนมปัง
สุดท้ายขณะที่พวกเขาอาจทำลายและ / หรือขัดขวาง
ปฏิสัมพันธ์ระหว่างพอลิเมอทั้งสอง (โปรตีนถั่วเหลืองและแป้งมันสำปะหลัง) ตรงกันข้าม
ความเห็นอย่างกว้างขวางงานนี้แสดงให้เห็นว่าการปรากฏตัวของสารเติมแต่ง
ไม่ได้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตขนมปังฟรีตัง ความจริงเรื่องนี้ให้มุมมองใหม่ ๆ
ในขณะที่การเลือกวัตถ​​ุดิบ
และพารามิเตอร์เทคโนโลยีการพิจารณาว่าการเลือก
ระวังของตัวแปรง่ายๆเช่นสะดุดตาอาจลดต้นทุนการผลิตและอำนวยความสะดวก
ผลิตภัณฑ์ฟรีตังพัฒนา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลเหล่านี้แสดงว่า สามารถจดทะเบียนปรับเปลี่ยนแป้ง
พฤติกรรม เป็นหลักฐาน โดยที่แตกต่างกัน calorimetric และ rheological
(ที่ขนาดเล็ก และใหญ่ deformations) คุณสมบัติ นอกเหนือจาก ด้วยการ
รูปแบบของแป้งสกัดโปรตีนเปลี่ยนแปลงหลังจาก
แห่ง oxidase กลูโคส ทั้งหมด แก้ไขเหล่านี้
ส่งผลให้ขนมปังมีวอลุ่มเฉพาะแตกต่างกัน ไอซ์ และ
ยืนยันราคา และ crumb โครงสร้าง กระนั้น ขนมปังที่รับ
ได้ไม่จำเป็นต้องแสดงพารามิเตอร์คุณภาพดีกว่า
ขนมปังควบคุม ควบคุมแป้งผลิตขนมปังฟรีตังของ
เสียงยอมรับได้ โครงสร้างเศษ และ หลัก ล่าง
เข้มงวดกว่าอัตราระหว่างการเก็บรักษา ในการทำงานก่อนหน้านี้ จะถูกตรวจสอบ
ที่มีการโต้ตอบเฉพาะระหว่างโปรตีนถั่วเหลืองและมันสำปะหลัง
แป้ง ซึ่งผลการรายงานนี้ดูเหมือนจะ สนับสนุน เป็น
โต้ตอบนี้เป็นราคานำไปทำแป้งและขนมปัง ภายใต้
เช่นเงื่อนไข ขนมปังคุณภาพสูงได้รับการ จากนี้
จุด สามารถประสานได้ปรับปรุงเทคโนโลยีสุดท้ายขนมปัง
คุณภาพ ตามที่พวกเขาอาจรบกวน หรือเป็นอุปสรรคขัดขวางการโต้ตอบ
ระหว่างทั้งสองโพลิเมอร์ (ถั่วเหลืองโปรตีนและมันสำปะหลังแป้ง) ตรงกันข้าม
ความเห็นอย่างกว้างขวาง งานนี้แสดงที่อยู่ของสาร
ไม่จำเป็นสำหรับการผลิตขนมปังฟรีตัง แสดงความจริง
มุมมองใหม่ในการเลือกวัตถุดิบ
และ พารามิเตอร์เทคโนโลยี การพิจารณาที่การเลือกสรร
ของตัวแปรดังกล่าวอาจยวดลดต้นทุนการผลิต
และช่วยพัฒนาผลิตภัณฑ์ฟรีตังได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลการทดสอบนี้แสดงให้เห็นว่าบริษัทได้รับการแก้ไขพฤติกรรมการผสมแป้ง
ดังจะเห็นได้จากที่แตกต่างซึ่งเกี่ยวกับการวัดความรอ้นและ rheological
(ที่ความผิดเพี้ยนหรือขนาดเล็กและขนาดใหญ่)ที่คุณสมบัติ( Properties ) นอกจาก electrophoretic
รูปแบบของแป้งถูกแยกออกมาโปรตีนเปลี่ยนแปลงได้หลังจาก oxidase
ซึ่งจะช่วยเพิ่มการกลูโคสที่ เป็นการแก้ไขเหล่านี้
ซึ่งจะช่วยส่งผลให้ในขนมปังพร้อมด้วยมั่นคงมีปริมาณเฉพาะที่แตกต่างและ
ซึ่งจะช่วยกระชับอัตรารองถาดรองเศษขนมปังและโครงสร้าง อย่างไรก็ตามขนมปังที่ได้รับ
ไม่แสดงค่าพารามิเตอร์ คุณภาพ ที่ดียิ่งกว่า
ขนมปังควบคุมที่จำเป็นต้อง แป้งขนมปังแบบไม่เสียค่าบริการควบคุมการผลิตกาว
ซึ่งจะช่วยลดระดับเสียงที่เป็นที่ยอมรับของโครงสร้างรองเศษขนมปังและอาจารย์ใหญ่พร้อมด้วยอัตรา
ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างให้ต่ำกว่าในระหว่างการจัดเก็บ ในการทำงานก่อนหน้าที่จะพบว่า
ซึ่งจะช่วยให้มีการโต้ตอบเฉพาะระหว่างถั่วเหลืองโปรตีนและแป้งมันสำปะหลัง
ซึ่งผลการรายงานในที่นี้เป็นการสนับสนุน
การโต้ตอบนี้เป็นหนึ่งที่นำไปสู่พฤติกรรมการกินขนมปังและแป้ง ภายใต้ เงื่อนไขต่างๆเช่นขนมปัง
คุณภาพ สูงได้ จาก
ห่างจากจุดชมทิวทัศน์นี้รวมผสมไม่ได้ปรับปรุงครั้งสุดท้ายขนมปัง
ซึ่งจะช่วยพัฒนาด้านเทคโนโลยีมี คุณภาพ ซึ่งอาจจะเป็นทำให้และ/หรือเป็นอุปสรรคต่อการโต้ตอบที่
ระหว่างเม็ดทั้งสองด้าน(แป้งมันและโปรตีนถั่วเหลือง) ขัด
ตามมาตรฐานในการแสดงความคิดเห็นอย่างกว้างขวางงานนี้จะแสดงให้เห็นว่าการมีอยู่ของสารเติมแต่ง
ไม่จำเป็นสำหรับการผลิตขนมปังกาวแบบไม่เสียค่าบริการ ความจริงข้อนี้
ซึ่งจะช่วยจัดให้บริการมุมมองใหม่ในช่วงเวลาที่การเลือกวัตถุดิบและพารามิเตอร์
ซึ่งจะช่วยพัฒนาเทคโนโลยีการพิจารณาว่าการเลือกใช้ความระมัดระวัง
ซึ่งจะช่วยแบบเรียบง่ายของตัวแปรเช่นอาจลดต้นทุนการผลิต
ซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกและการพัฒนา ผลิตภัณฑ์ แบบไม่เสียค่าบริการของเหนียวมาก