The higher polymeric pigment concen

The higher polymeric pigment concentration in wines made from high anthocyanin in fruit was maintained with wine aging. Polymeric pigments are predominantly responsible for wine colour as red wine ages. As wines reach one year of age, polymeric pigments
can be responsible for up to 50% of the wines’ colour and this can increase up to 90% in wines of 10 years of age (Penget al., 2002; Somers, 1971). Overall, the concentration of polymeric pigments increased with wine aging, but it was the non-precipitable polymeric pigments (nPPP) that increased while the precipitable polymeric pigments (PPP) concentration was variable and extremely low or not detectable (Fig. 4). This suggests that the formation of PPP is more dependent on wine tannin concentration than nPPP. Even in wines with higher tannin concentrations (LT/HA and HT/HA), there was still relatively low concentrations of PPP compared to nPPP. The higher concentration of polymeric pigments in wines made from high anthocyanin fruit in this study demonstrates the impact of anthocyanin on the formation of polymeric pigments, however, the contribution of nPPP and PPP to wine aging is unclear. In contrast to this study, an earlier study observed proportionally more PPP rather than nPPP in Cabernet Sauvignon after 3 years of bottle aging (Adams, Harbertson, & Picciotto, 2004). Considerable variation in the ratio of these pigments measured in wine has been reported, including variation in wines of the same variety (Harbertson et al., 2003). The low concentration of PPP in this study might be due to the low concentration of tannin in all wines reported here compared to the higher tannin concentrations observed in wines from other regions (Harbertson et al., 2008).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความเข้มข้นชนิดผงสูงในไวน์ที่ทำจากมีโฟเลทสูงสูงในผลไม้ถูกรักษา ด้วยอายุของไวน์ สีชนิดส่วนใหญ่ชอบสีไวน์เป็นวัยไวน์แดง เป็นไวน์หนึ่งปีของอายุ ชนิดสีสามารถรับผิดชอบสูงสุด 50% สีของไวน์ และนี้สามารถเพิ่มขึ้นถึง 90% ใน 10 ปี (Penget al., 2002 ไวน์ Somers, 1971) โดยรวม ความเข้มข้นของเม็ดสีชนิดเพิ่มขึ้น ด้วยไวน์อายุ แต่ก็ไม่ใช่ precipitable ชนิดสี (nPPP) ที่เพิ่มขึ้นในขณะที่ความเข้มข้นของเม็ดสีชนิด precipitable (PPP) เป็นตัวแปร และต่ำมาก หรือไม่สามารถตรวจสอบได้ (Fig. 4) แนะนำว่า การก่อตัวของ PPP มากขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของแทนนินไวน์กว่า nPPP แม้ว่าในไวน์มีความเข้มข้นแทนนินสูง (LT/ฮา และเอ ชที/HA), มีความเข้มข้นที่ยังค่อนข้างต่ำของ PPP เมื่อเทียบกับ nPPP ความเข้มข้นสูงของสีชนิดในไวน์ที่ทำจากผลไม้ที่มีโฟเลทสูงสูงในการศึกษานี้แสดงให้เห็นถึงผลกระทบของการมีโฟเลทสูงในการก่อตัวของเม็ดสีชนิด อย่างไรก็ตาม สรร nPPP และ PPP ไวน์อายุไม่ชัดเจน ตรงข้ามการศึกษา การศึกษาก่อนหน้านี้สังเกตสัดส่วนเพิ่มเติม PPP แทน nPPP ใน Cabernet ปกติหลังจาก 3 ปีของอายุ (Adams, Harbertson, & Picciotto, 2004) ขวด เปลี่ยนแปลงมากในอัตราส่วนของสีเหล่านี้ในไวน์ได้ถูกรายงาน รวมถึงการเปลี่ยนแปลงในไวน์หลากหลายเดียวกัน (Harbertson และ al., 2003) ความเข้มข้นต่ำสุดของ PPP ในการศึกษานี้อาจเป็น เพราะความข้นต่ำของแทนนินในไวน์ทั้งหมดที่รายงานนี่เปรียบเทียบกับความเข้มข้นแทนนินสูงกว่าที่พบในไวน์จากภูมิภาคอื่น ๆ (Harbertson et al., 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความเข้มข้นของสีที่สูงขึ้นในพอลิเมอไวน์ที่ทำจาก anthocyanin ที่สูงในผลไม้ที่ถูกเก็บรักษาไว้กับอายุไวน์ พอลิเมอเม็ดสีส่วนใหญ่เป็นผู้รับผิดชอบในการสีไวน์เป็นไวน์แดงทุกเพศทุกวัย ในฐานะที่เป็นไวน์ถึงหนึ่งปีของอายุสีพอลิเมอสามารถรับผิดชอบได้ถึง 50% ที่มีสีไวน์ 'และนี้สามารถเพิ่มขึ้นถึง 90% ในไวน์จาก 10 ปี (อัล Penget., 2002; ซอมเมอร์, 1971)
โดยรวม, ความเข้มข้นของเม็ดสีพอลิเมอเพิ่มขึ้นกับอายุไวน์ แต่มันก็เป็นสีที่ไม่พอลิเมอ precipitable (nPPP) ที่เพิ่มขึ้นในขณะที่เม็ดสีพอลิเมอ precipitable (PPP) ความเข้มข้นเป็นตัวแปรและต่ำมากหรือไม่ตรวจพบ (รูปที่. 4) นี้แสดงให้เห็นว่าการก่อตัวของพรรคพลังประชาชนมีมากขึ้นขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของสารแทนนินไวน์กว่า nPPP แม้จะอยู่ในไวน์ที่มีความเข้มข้นของสารแทนนินสูงกว่า (LT / HA และ HT / HA) ยังคงมีความเข้มข้นค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับพรรคพลังประชาชน nPPP ความเข้มข้นที่สูงขึ้นของเม็ดสีในพอลิเมอไวน์ที่ทำจากผลไม้ anthocyanin สูงในการศึกษานี้แสดงให้เห็นถึงผลกระทบของ anthocyanin ในการก่อตัวของเม็ดสีที่พอลิเมอ แต่มีส่วนร่วมของ nPPP และพรรคพลังประชาชนอายุไวน์ก็ไม่มีความชัดเจน ในทางตรงกันข้ามกับการศึกษาครั้งนี้การศึกษาก่อนหน้านี้ที่สังเกต PPP สัดส่วนมากเกินกว่า nPPP ใน Cabernet Sauvignon หลังจาก 3 ปีของริ้วรอยขวด (อดัมส์ Harbertson และ Picciotto, 2004) การเปลี่ยนแปลงมากในอัตราส่วนของเม็ดสีเหล่านี้วัดในไวน์ที่ได้รับการรายงานรวมถึงการเปลี่ยนแปลงในไวน์จากหลากหลายเดียวกัน (Harbertson et al., 2003) ความเข้มข้นต่ำของพรรคพลังประชาชนในการศึกษาครั้งนี้อาจจะเป็นเพราะความเข้มข้นต่ำของแทนนินในไวน์ทั้งหมดรายงานเมื่อเทียบกับที่นี่เพื่อความเข้มข้นของสารแทนนินที่สูงขึ้นพบว่าในไวน์จากภูมิภาคอื่น ๆ (Harbertson et al., 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สูงกว่าพอลิเมอร์ความเข้มข้นของเม็ดสีในไวน์ที่ทำจากผลไม้ แอนโทไซยานินสูงในการดูแลรักษา ด้วยไวน์อายุ สีพอลิเมอร์ส่วนใหญ่เป็นผู้รับผิดชอบเป็นวัยไวน์สีไวน์แดง เป็นไวน์ถึงหนึ่งปีของอายุ , สารสี
สามารถรับผิดชอบได้ถึง 50% ของไวน์ ' สีและนี้สามารถเพิ่มได้ถึง 90% ในไวน์อายุ 10 ปี ( penget al . , 2002 ; Somers ,1971 ) โดยรวม , ความเข้มข้นของเม็ดสีพลาสติกเพิ่มขึ้นกับไวน์อายุ แต่มันไม่ precipitable สารสี ( nppp ) ที่เพิ่มขึ้น ในขณะที่ precipitable สารสี ( PPP ) ของตัวแปรและต่ำมาก หรือไม่ได้ ( รูปที่ 4 ) นี้แสดงให้เห็นว่าการก่อตัวของ PPP เพิ่มเติมขึ้นอยู่กับไวน์แทนนินเข้มข้นกว่า nppp .แม้ในความเข้มข้นที่สูงแทนนินไวน์ด้วย ( มัน / ha และ HT / ฮา ) ยังคงมีความเข้มข้นค่อนข้างต่ำของพรรคพลังประชาชนเมื่อเทียบกับ nppp . ความเข้มข้นของพอลิเมอร์ในไวน์ที่ทำจากผลไม้สีแอนโทไซยานินสูง ในการศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นถึงผลกระทบของแอนโธไซยานินในการก่อตัวของเม็ดสีพลาสติก อย่างไรก็ตาม ผลงานของ nppp PPP และไวน์อายุไม่ชัดเจนในทางตรงกันข้ามกับการศึกษา การศึกษาก่อนหน้านี้พบว่ามีสัดส่วนพรรคพลังประชาชนมากกว่า nppp Cabernet Sauvignon หลังจาก 3 ปีในขวดอายุ ( อดัมส์ harbertson & picciotto , 2004 ) มากการเปลี่ยนแปลงในอัตราส่วนเหล่านี้สีวัดในไวน์ได้รับการรายงาน รวมทั้งการเปลี่ยนแปลงในไวน์ของหลากหลายเดียวกัน ( harbertson et al . , 2003 )ที่ความเข้มข้นต่ำของพรรคพลังประชาชนในการศึกษาครั้งนี้อาจจะเกิดจากปริมาณแทนนินต่ำในไวน์รายงานที่นี่เมื่อเทียบกับที่พบในความเข้มข้นสูงแทนนินไวน์จากภูมิภาคอื่น ๆ ( harbertson et al . , 2008 )