At 48 h p.m., raw meat samples from

At 48 h p.m., raw meat samples from the LL muscle, cut into 2.5 cm
thick slices and placed in an oven bag (a plastic bag used for cooking
meat), were heated in water at 80–81 °C until the internal temperature
of themeat samples reached 72 °C, and were then subjected to sensory
evaluation after cooling to 20 °C. Samples had approximately equal sizes
(about 25 g) andwere placed in lidded one ounce glass jars labeledwith
three digit randomcodes and held in awater bath (54 °C) until presented
to the panelists. The analysis was conducted in rooms at daily light
and at room temperature (20 °C). To neutralize the taste, each person
received hot tea without sugar between the assessments of samples.
Sensory evaluation of the LL samples was performed to determine
their color, aroma, tenderness, juiciness and flavor. This evaluation
was performed in 12 sessions by a team of 4 to 5 trained individuals
using a 5-point scale (1 = unacceptable and 5 = very acceptable) according
to PN-ISO 4121:1998. At each session, the panelists evaluated
10 randomly presented samples which were served at the same time
to each of the panelists. Two sessions were held each day.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ที่ 48 h น. ตัวอย่างเนื้อดิบจากกล้ามเนื้อ LL ตัดเป็น 2.5 ซม.ชิ้นหนา และใส่ในถุงเตาอบ (ถุงพลาสติกใช้ทำอาหารเนื้อ), ร้อนในน้ำที่ 80 – 81 ° C จนถึงอุณหภูมิภายในthemeat ตัวอย่างถึง 72 ° C และถูกต้องแล้วจะรับความรู้สึกประเมินผลหลังจากการทำความเย็นไป 20 องศาเซลเซียส ตัวอย่างมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ(ประมาณ 25 กรัม) andwere อยู่ใน lidded หนึ่งออนซ์แก้วไห labeledwithสามตัวเลข randomcodes และ awater จัดขึ้นในห้องน้ำ (54 ° C) จนกระทั่งนำเสนอการ panelists วิธีการวิเคราะห์ในห้องไฟทุกวันและ ที่อุณหภูมิห้อง (20 ° C) การลิ้มรส แต่ละคนรับชาร้อน โดยน้ำตาลระหว่างประเมินตัวอย่างการประเมินทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างจะทำการตรวจสอบของสี กลิ่น เจ็บ juiciness และรส การประเมินนี้ทำในเซสชัน 12 โดยทีมงานบุคคลฝึกอบรม 4-5ใช้ขนาด 5 จุด (1 =ไม่สามารถยอมรับ และ 5 =ยอมรับมาก) ตามการ PN ISO 4121:1998 ในแต่ละเซสชัน panelists ที่ประเมิน10 แสดงแบบสุ่มตัวอย่างที่มีให้บริการในเวลาเดียวกันแต่ละที่ panelists สองครั้งได้จัดขึ้นแต่ละวัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

48 ชั่วโมงที่นตัวอย่างเนื้อดิบจากกล้ามเนื้อ LL หั่นเป็น 2.5 ซม.
ชิ้นหนาและวางไว้ในเตาอบถุง (ถุงพลาสติกที่ใช้สำหรับการปรุงอาหาร
เนื้อสัตว์) ถูกความร้อนในน้ำที่ 80-81 องศาเซลเซียสจนกระทั่งอุณหภูมิภายใน
ของ ตัวอย่าง themeat ถึง 72 องศาเซลเซียสและถูกยัดเยียดจากนั้นไปทางประสาทสัมผัส
การประเมินผลหลังจากที่ระบายความร้อนถึง 20 องศาเซลเซียส ตัวอย่างมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
(ประมาณ 25 กรัม) andwere วางไว้ในขวดแก้ว lidded หนึ่งออนซ์ labeledwith
สาม randomcodes หลักและถือในห้องอาบน้ำ awater (54 ° C) จนกว่าจะนำเสนอ
ไปยังผู้ร่วมอภิปราย วิเคราะห์ได้ดำเนินการในห้องพักที่แสงในชีวิตประจำวัน
และที่อุณหภูมิห้อง (20 ° C) เพื่อต่อต้านรสชาติแต่ละคน
ได้รับชาร้อนที่ไม่มีน้ำตาลระหว่างการประเมินผลของกลุ่มตัวอย่าง.
การประเมินผลทางประสาทสัมผัสของตัวอย่าง LL ได้ดำเนินการเพื่อตรวจสอบ
สีของพวกเขากลิ่นหอมอ่อนโยนความชุ่มฉ่ำและรสชาติ การประเมินนี้
ได้ดำเนินการใน 12 ครั้งโดยทีมงานของ 4-5 บุคคลที่ผ่านการฝึกอบรม
โดยใช้ขนาด 5 จุด (1 = ที่ยอมรับและได้รับการยอมรับ 5 = มาก) ตาม
การ PN-ISO 4121: 1998 ในแต่ละเซสชั่นประจบประแจงประเมิน
10 ตัวอย่างนำเสนอแบบสุ่มซึ่งถูกนำมาเสิร์ฟในเวลาเดียวกัน
กับแต่ละประจบประแจง สองการประชุมที่จัดขึ้นในแต่ละวัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่ชั่วโมง 48 น. เนื้อดิบตัวอย่างจากกล้ามเนื้อจะหั่นเป็นชิ้นหนา 2.5 cm
และวางไว้ในเตาอบถุง ( ถุงพลาสติกที่ใช้สำหรับการปรุงอาหาร
เนื้อ ) , อุ่นในน้ำที่ 80 และ 81 องศาองศาเซลเซียส จนอุณหภูมิภายใน
ตัวอย่าง themeat ถึง 72 ° C และจากนั้นภายใต้เพื่อประเมินผลทางประสาทสัมผัส
หลังจากเย็น 20 องศา ตัวอย่างมีขนาดประมาณเท่ากับ
( ประมาณ 25 กรัม ) และวางไว้ในเปลือกตาหนึ่งออนซ์ขวดแก้ว labeledwith
3 หลัก randomcodes และจัดขึ้นในนํ้า awater ( 54 ° C ) จนถึงนำเสนอ
ให้ผู้เข้าร่วมอภิปราย การวิเคราะห์ได้ดำเนินการในบุหรี่ที่
แสงทุกวันและที่อุณหภูมิ 20 ° C ) เพื่อกลบรสชาติ แต่ละคน
รับชาร้อนโดยไม่ต้องน้ำตาลระหว่างการประเมิน
ตัวอย่างการประเมินทางประสาทสัมผัสของจะใช้ทำการศึกษา
สี , กลิ่นหอม , ความอ่อนโยน , ความชุ่มฉ่ำและรส การประเมิน
แสดงใน 12 ครั้ง โดยทีมที่ 4 ถึง 5 คน
ฝึกใช้งานระดับ ( 1 = รับไม่ได้และ 5 = มากก็ได้ ) ตามการ pn-iso
4121:1998 . ในแต่ละครั้ง ผู้ประเมิน
10 เสนอแบบสุ่มตัวอย่าง ซึ่งเป็นหน้าที่ที่
ในเวลาเดียวกันของแต่ละกลุ่ม . สองการประชุมถูกจัดขึ้นในแต่ละวัน