3.3. Storage test of porkFreshly sl

3.3. Storage test of pork
Freshly slaughtered meat, which is nearly sterile, generally becomes contaminated with microorganisms during subsequent cutting and processing stages e.g. by feces, hides and skins, germs on tools, hands or rinsing water [10, 11]. So it is not random that especially surfaces of meat pieces can get contaminated with pathogens like E. coli. To prove the antimicrobial effect of the active film on meat, pork loin pieces were inoculated with 1.3 x 10³ cfu/piece of E. coli DSM 498. Fig. 3 shows, that a count reduction to one forth of the initial inoculum could be observed, while the bacterial count of E. coli on the reference stayed nearly the same after 7 days of storage. As also found in the case of the Gouda cheese, a positive effect of the antimicrobial film on the microbiological status of the meat samples after contamination could be demonstrated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3 การจัดเก็บข้อมูลการทดสอบของหมูสดฆ่าเนื้อ ซึ่งเป็นกระบอกเกือบ โดยทั่วไปจะปนเปื้อนจุลินทรีย์ระหว่างการตัด และการประมวลผลขั้นต่อไปเช่น โดยอุจจาระ ซ่อน และสกิน เชื้อโรคในเครื่องมือ มือ หรือน้ำล้าง [10, 11] ดังนั้นไม่ว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งพื้นผิวของชิ้นเนื้อสามารถได้รับการปนเปื้อนโรคเช่น E. coli สุ่ม เพื่อพิสูจน์ผลยับยั้งจุลินทรีย์ของฟิล์มใช้งานอยู่เนื้อ หมูหยิบชิ้นถูก inoculated กับ 1.3 x cfu 10³ ชิ้นของ E. coli DSM 498 Fig. 3 แสดง ที่ลดจำนวนของ inoculum เริ่มมาอาจจะสังเกต ในขณะที่จำนวนแบคทีเรีย E. coli ในการอ้างอิงอยู่เกือบเหมือนกันหลัง 7 วันของการจัดเก็บ ที่ยัง พบในกรณีของสเกา ผลบวกของฟิล์มจุลินทรีย์กับสถานะของตัวอย่างเนื้อสัตว์หลังจากที่สามารถแสดงการปนเปื้อนทางจุลชีววิทยา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . ทดสอบการเก็บหมู
สดฆ่าเนื้อ ซึ่งเป็นเกือบเป็นหมัน โดยทั่วไปจะกลายเป็นปนเปื้อนด้วยเชื้อจุลินทรีย์ในระหว่างขั้นตอนการประมวลผลและตัดที่ตามมาเช่นโดยอุจจาระ หนังสัตว์ เชื้อโรค เครื่องมือมือ หรือน้ำล้าง [ 10 , 11 ] มันเป็นแบบสุ่มไม่ได้ โดยเฉพาะพื้นผิวของชิ้นเนื้อจะปนเปื้อนด้วยเชื้อโรค เช่น เชื้อ อีโคไลเพื่อพิสูจน์ผลการต้านจุลชีพของฟิล์มที่ใช้งานอยู่ในเนื้อหมูสันนอกชิ้นที่ใส่³ 1.3 x 10 CFU / ชิ้นของ E . coli DSM 498 . รูปที่ 3 แสดงให้เห็นว่า การนับลดไป 1 ใน 4 โดยเริ่มต้นที่สามารถสังเกตได้ ในขณะที่การนับเชื้อแบคทีเรีย E . coli ในการอ้างอิงอยู่เกือบเหมือนกัน หลังจาก 7 วันของการจัดเก็บ ที่พบในกรณีของเกาด้าชีสบวกผลของฟิล์มสารต้านจุลชีพในสถานะทางจุลชีววิทยาของกลุ่มตัวอย่างหลังการปนเปื้อนเนื้อสามารถแสดง