Combination of IR radiation with co

Combination of IR radiation with convection heating and/or
vacuum has also been studied (Abe & Afzal, 1997; Hebbar,
Vishwanathan, & Ramesh, 2004; Kumar, Hebbar, Sukumar,
& Ramesh, 2005; Mongpraneet, Abe, & Tsurusaki, 2002).
The combined infrared radiation and hot air heating is considered
to be more efficient over radiation or hot air heating alone
as it provides a synergistic effect. Afzal, Abe, and Hikida
(1999) reported that the use of combined far infrared radiation
and hot air drying resulted in faster drying and considerably
less energy consumption than using hot air drying alone.
A combination of IR and freeze-drying was also studied for
drying sweet potato (Lin, Tsen, & King, 2005).
Since it offers higher drying rate and better color retention
in the products than other drying methods (Nowak & Lewicki,
2004; Sakai & Hanzawa, 1994), IR drying may be used as
a predehydration method before freeze-drying. A sequential
infrared radiation and freeze-drying (SIRFD) method has
been investigated in this research as a means for producing
high quality, crispy, dried banana chips with an aim at reducing
drying time leading to reduce energy consumption. The
SIRFD method is a two-step drying process of infrared predehydration
followed by freeze-drying. In our other drying study,
it has shown that using the SIRFD could effectively reduce the
freeze-drying time and overall drying time, as well as improve
the crispness of strawberry slices (Shih, Pan, McHugh, Wood,
& Hirschberg, 2008).
Dipping treatment is one of the effective methods that can
be used to minimize the enzymatic browning in fruits and vegetables.
Chemical compounds, such as ascorbic acid and citric
acid, have been well studied and used in the food industry
(Demirel & Turhan, 2003; Doymaz, 2004). Ascorbic acid is
an antioxidant that keeps fruit from darkening during drying.
Citric acid also acts as antidarkening agent (Zhu, Pan, &

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ชุดของรังสี IR ด้วยการพาความร้อน และ/หรือสูญญากาศยังได้รับการศึกษา (อะเบะ & Afzal, 1997 HebbarVishwanathan และ Ramesh, 2004 Kumar, Hebbar, Sukumarและ Ramesh, 2005 Mongpraneet อะเบะ & Tsurusaki, 2002)ถือว่ารังสีอินฟราเรดรวมและอากาศร้อนร้อนให้มีประสิทธิภาพมากขึ้นรังสีหรือความร้อนอากาศร้อนเพียงอย่างเดียวมีผลพลัง Afzal อะเบะ และ Hikida(1999) รายงานว่า การใช้รวมรังสีอินฟราเรดและอากาศร้อนแห้งเป็นผล ในการทำให้แห้งเร็วขึ้น และมากน้อยกว่าการใช้พลังงานมากกว่าการใช้อากาศร้อนอบแห้งเพียงอย่างเดียวนอกจากนี้ยังได้ศึกษา IR และขั้นอบมันเทศ (Lin, Tsen, & คิง 2005)เนื่องจากอัตราการอบแห้งสูงและคงสีดีในผลิตภัณฑ์มากกว่าวิธีอื่น ๆ อบแห้ง (Nowak & Lewicki2004 Sakai & Hanzawa, 1994), IR ทำให้แห้งอาจใช้เป็นวิธีการ predehydration ก่อนขั้น แบบลำดับรังสีอินฟราเรดและขั้นวิธี (SIRFD)การตรวจสอบในงานวิจัยนี้เป็นวิธีการผลิตคุณภาพสูง กรอบ อบแห้งกล้วยอบ มีเป้าหมายที่ลดลงแห้งนำเวลาเพื่อลดการใช้พลังงาน ที่วิธีการ SIRFD เป็นกระบวนการสองขั้นตอนการอบแห้งของอินฟราเรด predehydrationตาม ด้วยขั้น ในการศึกษาของเราอื่น ๆ อบแห้งมันได้แสดงว่า ใช้ SIRFD จะมีประสิทธิภาพช่วยลดการขั้นเวลา และทำให้แห้งโดยรวม เวลา ตลอดจนปรับปรุงcrispness ของชิ้นสตรอเบอร์รี่ (นายสือ Pan, McHugh ไม้และ Hirschberg, 2008)จิ้มรักษาถูกวิธีมีประสิทธิภาพที่สามารถใช้เพื่อลดเอนไซม์ในระบบ browning ในผักและผลไม้สารเคมี เช่นกรดแอสคอร์บิค และแอซิด ซิทริกกรด มีการศึกษาดี และใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร(Demirel & Turhan, 2003 Doymaz, 2004) กรดแอสคอร์บิคการต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้ผลไม้จาก darkening ระหว่างการอบแห้งกรดซิตริกนอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นตัวแทน antidarkening (Zhu กระทะ และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การรวมกันของรังสีและความร้อนการพาความร้อนและ / หรือ
สุญญากาศยังได้รับการศึกษา ( อาเบะ& Afzal , 1997 ; hebbar vishwanathan
, , &ราเมซ , 2004 ; คูมาร์ hebbar sukumar
, , &ราเมซ , 2005 ; mongpraneet เอ๊ป & tsurusaki , 2002 ) .
รวมอินฟราเรด รังสีและความร้อนอากาศร้อน ถือว่า
จะมีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่ารังสีหรือความร้อนอากาศร้อนคนเดียว
มันให้ผลที่ . Afzal ,อาเบะ และ hikida
( 1999 ) รายงานว่า การใช้ร่วมกับอินฟราเรดไกลรังสี
และอากาศร้อนแห้งเร็วแห้ง ) และใช้พลังงานน้อยกว่าการใช้มาก

อากาศร้อนแห้งเพียงอย่างเดียว การรวมกันของ IR และแช่แข็งแห้งยังศึกษา
มันเทศแห้ง ( หลิน tsen & , กษัตริย์ , 2005 ) .
เพราะมันมีอัตราการอบแห้งเพิ่มขึ้นและดีกว่า
สีคงอยู่ในผลิตภัณฑ์มากกว่าวิธีการอบแห้ง ( โนวัค& lewicki
, 2004 ; ซาไก&ฮานาซาว่า , 1994 ) และแห้ง อาจใช้เป็น : predehydration วิธีก่อนการทำแห้งเยือกแข็ง . รังสีอินฟราเรดแบบ และไซโคลเฮกเซน ( sirfd )
)
ถูกใช้ในงานวิจัยนี้เป็นวิธีการผลิต
คุณภาพสูง กรอบ แห้ง กล้วยทอด โดยมุ่งที่การลด
เวลาที่นำไปสู่การลดการใช้พลังงานของการอบแห้ง
sirfd วิธีเป็นสองขั้นตอนกระบวนการอบแห้ง
predehydration อินฟราเรด โดยการทำแห้งเยือกแข็ง . ในของเราแห้งการศึกษา ,
มันได้แสดงให้เห็นว่าการใช้ sirfd ได้อย่างมีประสิทธิภาพสามารถลดเวลาการอบแห้งและแช่แข็งแห้ง
เวลาโดยรวม ตลอดจนปรับปรุง
ความกรอบของสตรอเบอรี่ชิ้น ( Shih , กระทะ , แมคฮิวจ์ ไม้

&เฮิร์ชเบิร์ก , 2008 )การรักษาเป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สามารถ
ถูกใช้เพื่อลดสีน้ำตาลในผักและผลไม้
สารประกอบทางเคมี เช่น กรดซิตริก
กรด ได้ศึกษา และใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร
( demirel & turhan , 2003 ; doymaz , 2004 ) วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้ผลไม้จาก

ความในระหว่างการอบแห้งกรดซิตริกยังทำหน้าที่เป็น antidarkening ตัวแทน ( Zhu , กระทะ , &