Chilling injury is a physiological

Chilling injury is a physiological disorder caused by the exposure of fruits and vegetables to low temperature above the freezing point. Chilling can delay fruit ripening in tomato fruits. The objective of this study was to determine the effect of hot water treatment on reduction of chilling injury and keeping quality of tomato fruits. The experiment was done in post-harvest physiology laboratory of Jimma University using Complete Randomised Design (CRD) arrangement of treatments replicated three times. The experiment had three treatments: green mature tomato treated in water at 40°C and 50°C both for 20 min and control (non-treated) fruits. Results have indicated that 40°C treatment for 20 min resulted in reduced weight loss and chilling injury index but increased fruit firmness during storage. Moreover, shelf life was better than control by three and half days when fruits were treated by hot water at 40°C for 20 min. With regard to chemical quality attributes, 50°C treatment for 20 min was better for higher lycopene content compared to other treatments. Significant differences were not detected among the treatments for total soluble solids, pH and ß-carotine. Hence, hot water treatment before storage can alleviate chilling injury and improving some quality characteristics of tomato fruits.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สะท้านหนาวเป็นความผิดปกติทางสรีรวิทยาที่เกิดจากการสัมผัสของผักและผลไม้อุณหภูมิเหนือจุดเยือกแข็งต่ำ หนาวสามารถชะลอการสุกในผลไม้มะเขือเทศผลไม้ วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบผลการรักษาลดน้ำร้อนสะท้านหนาว และรักษาคุณภาพของผลไม้มะเขือเทศ การทดลองทำในห้องปฏิบัติการสรีรวิทยาหลังการเก็บเกี่ยวมหาวิทยาลัย Jimma โดยใช้การจัดออกแบบสุ่มสมบูรณ์ (CRD) รักษาซ้ำสามครั้ง มีการทดลองรักษาสาม: มะเขือเทศแก่ ๆ สีเขียวถือว่าน้ำที่ 40° C ถึง 50° C ทั้ง 20 นาทีและการควบคุม (ไม่นับ) ผลไม้ ผลลัพธ์ที่ได้แสดงให้เห็นว่า รักษา 40° C 20 นาทีส่งผลให้น้ำหนักลดลง และดัชนีบาดเจ็บหนาว แต่ความแน่นของผลไม้เพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้ อายุมากดีกว่าควบคุมสาม และครึ่งวันเมื่อผลไม้ได้รับการรักษา โดยน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 40° C 20 นาที เกี่ยวกับคุณลักษณะคุณภาพทางเคมี การรักษา 50 ° C 20 นาทีเสร็จสำหรับเนื้อหาไลโคปีนสูงขึ้นเมื่อเทียบกับการรักษาอื่น ๆ ไม่พบความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการรักษาทั้งหมดของแข็งละลาย ค่า pH และß-carotine ดังนั้น ความร้อนบำบัดน้ำก่อนเก็บสามารถบรรเทาสะท้าน และการปรับปรุงบางลักษณะคุณภาพของมะเขือเทศผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาการสะท้านหนาวเป็นความผิดปกติท​​างสรีรวิทยาเกิดจากการสัมผัสของผักและผลไม้ที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าจุดแช่แข็ง Chilling สามารถชะลอการสุกของผลไม้ในผลไม้มะเขือเทศ วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการบำบัดน้ำร้อนในการลดอาการสะท้านหนาวและการรักษาคุณภาพของผลไม้มะเขือเทศ การทดลองทำในห้องปฏิบัติการสรีรวิทยาหลังการเก็บเกี่ยวของมหาวิทยาลัยจิมม่าใช้สุ่มออกแบบ (CRD) จัดที่สมบูรณ์แบบของการรักษาจำลองแบบสามครั้ง การทดลองที่มีสามการรักษา: มะเขือเทศผู้ใหญ่สีเขียวได้รับการรักษาในน้ำที่ 40 องศาเซลเซียสและ 50 องศาเซลเซียสทั้ง 20 นาทีและการควบคุม (ยังไม่ได้รับการรักษา) ผลไม้ ผลที่ได้ชี้ให้เห็นว่า 40 องศาเซลเซียสการรักษาเป็นเวลา 20 นาทีส่งผลในการลดน้ำหนักที่ลดลงและดัชนีอาการสะท้านหนาว แต่เพิ่มขึ้นความแน่นเนื้อระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้อายุการเก็บรักษาได้ดีกว่าการควบคุมโดยสามและครึ่งวันเมื่อผลไม้ได้รับการรักษาด้วยน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที ในเรื่องเกี่ยวกับคุณลักษณะที่มีคุณภาพทางเคมีที่มี 50 ° C การรักษาเป็นเวลา 20 นาทีก็ยังดีสำหรับเนื้อหาไลโคปีนที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับการรักษาอื่น ๆ แตกต่างที่สำคัญไม่ได้ถูกตรวจพบในหมู่การรักษาสำหรับปริมาณของแข็งที่ละลายรวมค่า pH และ SS-carotine ดังนั้นการบำบัดน้ำร้อนก่อนการจัดเก็บข้อมูลสามารถบรรเทาอาการสะท้านหนาวและการปรับปรุงลักษณะคุณภาพบางส่วนของผลไม้มะเขือเทศ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

chilling injury คือโรคที่เกิดจากการสัมผัสทางสรีรวิทยาของผักและผลไม้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง ชะลอการสุกผลไม้แช่เย็นในมะเขือเทศ การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการบำบัดน้ำ ร้อน ในการลดการสะท้านหนาว และการรักษาคุณภาพของผลไม้มะเขือเทศ ทำการทดลองในห้องปฏิบัติการสรีรวิทยาหลังการเก็บเกี่ยวของมหาวิทยาลัยจิมมาใช้ออกแบบสุ่มสมบูรณ์ ( CRD ) การจัดเรียงของการรักษาซ้ำ 3 ครั้ง ทดลองการรักษาสาม : เขียวมะเขือเทศผู้ใหญ่ 40 ° C ที่ได้รับในน้ำและ 50 ° C ทั้ง 20 นาทีและควบคุม ( ไม่ถือ ) ผลไม้ ผลที่ได้พบว่า 40 ° C เป็นเวลา 20 นาทีผลในการลดการสูญเสียน้ำหนักและดัชนีการบาดเจ็บหนาวแต่เพิ่มผลไม้แน่นระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้ ชีวิตชั้นมากกว่าการควบคุมโดยสามและครึ่งวัน เมื่อผลไม้ถูกรักษาโดยน้ำร้อนที่ 40 ° C เป็นเวลา 20 นาทีเกี่ยวกับคุณลักษณะคุณภาพทางเคมี , 50 ° C เป็นเวลา 20 นาทีการรักษาที่ดีกว่าสำหรับปริมาณไลโคปีนสูงเมื่อเทียบกับการรักษาอื่น ๆ . ไม่พบความแตกต่างระหว่าง การรักษาปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำ pH และß - แคโรทีน . ดังนั้น การบำบัดน้ำก่อนกระเป๋าสามารถบรรเทาร้อนสะท้านหนาวและการปรับปรุงคุณภาพบางลักษณะของผลไม้มะเขือเทศ