AbstractThis research aimed to stud

Abstract
This research aimed to study the physical properties of dried chilli (Capsaicum annuum cv.
HuarouYon) by using two-stage drying. The main quality attributes of dried chilli were color, rehydration
rate, and shrinkage. At the first stage, drying air temperatures and times were varied at 60, 70 and 80oC
and 3, 4 and 5 hr and followed by 50oC drying until the moisture content was less than 12% (db)
compared with one-stage drying temperature (70๐C for 6 hr). The final moisture contents and water
activities of dried chilli were 9.77-9.85% (db)(p>0.05) and 0.42-0.44 (p>0.05) respectively. The lightness of

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่องานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณสมบัติทางกายภาพของพริกแห้ง (Capsaicum annuum cvHuarouYon) โดยใช้การอบแห้งขั้นตอนที่สอง แอตทริบิวต์หลักคุณภาพของพริกแห้งมีสี แร่อัตรา และหดตัว ในขั้นแรก อุณหภูมิอากาศอบแห้งและเวลาแตกต่างกันที่ 60, 70 และ 80oCและ 3, 4 และ 5 ชั่วโมง ตาม ด้วย 50oC แห้งจนความชื้นได้น้อยกว่า 12% (db)เมื่อเทียบกับระยะหนึ่งอุณหภูมิแห้ง (70๐ C 6 ชม) หาความชื้นสุดท้ายและน้ำกิจกรรมของพริกแห้งได้ 9.77 9.85% (db)(p>0.05) และ 0.42-0.44 (p > 0.05) ตามลำดับ ความสว่างของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อการวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณสมบัติทางกายภาพของพริกแห้ง ( capsaicum annuum cv .huarouyon ) โดยใช้แบบแห้ง หลักคุณลักษณะคุณภาพของพริกแห้งเป็นสี , ศึกษาอัตราและการหดตัว ในขั้นตอนแรก , การอบแห้งอุณหภูมิอากาศและเวลาแตกต่างกันไปที่ 60 , 70 และ 80oc3 , 4 และ 5 ชั่วโมง และตามด้วยการอบแห้งจน 50oc ความชื้นน้อยกว่า 12 % ( dB )เมื่อเทียบกับ one-stage อุณหภูมิอบแห้ง ( 70 ๐ C เป็นเวลา 6 ชั่วโมง ) เนื้อหาสุดท้ายความชื้นและน้ำกิจกรรมของพริกแห้งเป็น 9.77-9.85 % ( dB ) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) และ 0.42-0.44 อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) ตามลำดับ ความสว่างของ