3.3.4 Recommended substances to red

3.3.4 Recommended substances to reduce pH
3.3.4.1 Organic acids
Organic acids, whether naturally present in foods due to fermentation or intentionally added during processing, have been used for many years in food preservation. Some organic acids behave primarily as fungicides or fungistats, while others tend to be more effective at inhibiting bacterial growth. The mode of action of organic acids is related to the pH reduction of the substrate, acidification of internal components of cell membranes by ionization of the undissociated acid molecule, or disruption of substrate transport by alteration of cell membrane permeability. The undissociated portion of the acid molecule is primarily responsible for antimicrobial activity; therefore, effectiveness depends upon

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3.4 แนะนำสารเพื่อลดค่า pH
กรดอินทรีย์ 3.3.4.1
กรดอินทรีย์ อยู่ตามธรรมชาติในอาหารเนื่องจากการหมัก หรือเพิ่มโดยตั้งใจในระหว่างการประมวลผล การใช้เวลาหลายปีในการถนอมอาหาร กรดอินทรีย์บางอย่างทำงานเป็นหลักซึ่งเกิดจากเชื้อหรือ fungistats ในขณะที่คนอื่นมีแนวโน้มที่จะเพิ่มประสิทธิภาพที่ inhibiting เจริญเติบโตของแบคทีเรีย โหมดของการดำเนินการของกรดอินทรีย์จะเกี่ยวข้องกับการลดค่า pH ของพื้นผิว ยูภายในส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์โดย ionization ของโมเลกุลกรด undissociated หรือทรัพยการขนส่งพื้นผิว โดยเทียบ permeability เซลล์เมมเบรน ส่วน undissociated ของโมเลกุลกรดเป็นหลักรับผิดชอบกิจกรรมจุลินทรีย์ ดังนั้น ขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3.4 สารที่แนะนำให้ลดค่า pH
3.3.4.1 กรดอินทรีย์
กรดอินทรีย์ไม่ว่าจะเป็นธรรมชาติในอาหารที่เกิดจากการหมักหรือเพิ่มจงใจระหว่างการประมวลผลได้รับการใช้เวลาหลายปีในการเก็บรักษาอาหาร บางคนทำตัวกรดอินทรีย์ส่วนใหญ่เป็นสารฆ่าเชื้อราหรือ fungistats ขณะที่คนอื่นมีแนวโน้มที่จะมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย โหมดของการกระทำของกรดอินทรีย์ที่มีความเกี่ยวข้องกับการลดค่า pH ของพื้นผิวเป็นกรดของชิ้นส่วนภายในของเยื่อหุ้มเซลล์โดยไอออนไนซ์ของโมเลกุลกรด undissociated หรือการหยุดชะงักของการขนส่งสารตั้งต้นโดยการเปลี่ยนแปลงของการซึมผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ ส่วน undissociated ของโมเลกุลกรดเป็นหลักรับผิดชอบในการฤทธิ์ต้านจุลชีพ; ดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับความมีประสิทธิภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3.4 แนะนำสารลด PH

3.3.4.1 กรดอินทรีย์กรดอินทรีย์ ไม่ว่าจะเป็นธรรมชาติที่มีอยู่ในอาหารเนื่องจากการหมักหรือจงใจเพิ่มในระหว่างการประมวลผล มีการใช้มานานหลายปีในการถนอมอาหาร มีกรดอินทรีย์ ทำตัวเป็นหลักเป็นสารเคมีหรือ fungistats ขณะที่คนอื่นมีแนวโน้มที่จะมีประสิทธิภาพในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียโหมดของการกระทำของกรดอินทรีย์ มีความสัมพันธ์กับการลดลงของกรด pH ตั้งต้นของส่วนประกอบภายในของเยื่อหุ้มเซลล์ โดยการแตกตัวเป็นไอออนของโมเลกุลของกรด undissociated หรือการหยุดชะงักของพื้นผิวการขนส่งโดยการเปลี่ยนแปลงการซึมผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ . ส่วน undissociated ของกรดโมเลกุลรับผิดชอบหลัก สำหรับฤทธิ์ต้านจุลชีพ ; ดังนั้นขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพ