10. ConclusionOf particular note is

10. Conclusion
Of particular note is the high protein content in Sacha Inchi flour and press cake. The
high fat content in the flour and press cake is also considerable, but for this reason, the
production of products like snack basis products was more difficult. A really low starch
content made the production of typically starchy products more difficult.
Because of the composition of Sacha Inchi hulls, which have a high content of phenols
and a fat and protein spectrum, which is of little interest, they were excluded from
further experiments.
From the flour, the by-product of SI oil production after extrusion-expelling, snack
basis products (incl. granola bar), biscuits, noodles and drinks were produced and from
the press cake, a by-product after cold oil pressing, only extrudates, biscuits and a
drink were produced. Because of the high fat content of the press cake, noodles were
not produced.
The production of snack basis products worked well in combination with maize flour
and the taste of the pure extrudates was good. With an amount of up to 30% SI flour
(for press cake only up to 10%), the snack basis products could be included in the
extrusion cooking blend for satisfying. The granola bar was produced with the 30% SI
flour extrudate and reached high values in sensory acceptance.
With a higher level of SI flour or press cake, the biscuits were more crispy, but the
height of the biscuits decreased with the amount of SI flour (valid only for the SI flour
biscuits). The sensory acceptance of SI flour biscuits was comparable to wheat biscuits.
For the press cake biscuits it was worse, they reached lower levels than SI flour
biscuits.
The physical properties of the noodles were better with a lower moisture content and
lower SI flour content, but the production itself was more difficult with a lower
moisture level. Almost all attributes of sensory evaluation of the noodles were strongly
dependent on the percentage of SI flour. They were assessed better with lower
amount of SI, but the blend with 10% SI flour was still ok and could be interesting for SI
flour use.
115
The sensory evaluation of the different beverages has revealed, that there is still a
great need for improvement. After production, the drinks should be modified further,
in order to improve their taste and sensory quality.
The best product results were achieved by using the extruder technology and
therefore, it should be done more research in this direction (as examples: using spices
and other ingredients during extrusion or changing the extruder settings).
Due to the high protein content of SI flour and press cake, a beverage in the form of a
protein drink is also very interesting.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

10. ข้อสรุปหมายเหตุเฉพาะมีปริมาณโปรตีนสูงใน Sacha Inchi แป้ง และกดเค้ก การไขมันสูงในแป้งเค้กกดเป็นอย่าง มาก แต่ด้วยเหตุผลนี้ การการผลิตของผลิตภัณฑ์เช่นผลิตภัณฑ์พื้นฐานของขบเคี้ยวก็ยากขึ้น มีแป้งต่ำจริง ๆเนื้อหาที่ทำการผลิตผลิตภัณฑ์แป้งมักจะยากมากขึ้นเนื่องจากองค์ประกอบของ Sacha Inchi ล๊อ ซึ่งมีเนื้อหาที่สูงของแอมโมเนียมและมีไขมันและโปรตีนสเปกตรัม ซึ่งเป็นที่สนใจน้อย พวกเขาถูกแยกออกจากการทดลองต่อไปนี้จากแป้ง ผลพลอยได้ของการผลิตน้ำมันศรีหลังไล่อัดขึ้นรูป ขนมขบเคี้ยวผลิตภัณฑ์พื้นฐาน (รวมกราโนล่าบาร์), ขนมปัง ก๋วยเตี๋ยว และเครื่องดื่มผลิตจากกดเค้ก ผลพลอยได้หลังจากกด เฉพาะ extrudates ขนมปังเย็นน้ำมันและผลิตเครื่องดื่ม เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูงของเค้กกด ก๋วยเตี๋ยวได้ไม่ได้ผลิตการผลิตผลิตภัณฑ์ของว่างพื้นฐานทำงานในกับแป้งข้าวโพดและรสชาติของ extrudates บริสุทธิ์ดี มีจำนวนถึง 30% แป้งสาลีศรี(สำหรับกดเค้กเพียง 10%), ผลิตภัณฑ์ขนมพื้นฐานอาจจะรวมอยู่ในการอัดขึ้นรูปทำอาหารผสมสำหรับความพึงพอใจ กราโนล่าบาร์ถูกผลิต ด้วย 30% SIแป้ง extrudate และถึงสูงค่าในการยอมรับทางประสาทสัมผัสแป้งในระดับสูงขึ้น หรือกดเค้ก ขนมปังกรอบมีกรอบมากขึ้น แต่การความสูงของบิสกิตลดจำนวนแป้งศรี (ใช้ได้เฉพาะสำหรับแป้งศรีขนมปังกรอบ) ยอมรับทางประสาทสัมผัสของขนมปังแป้งศรีมาเทียบเคียงข้าวสาลีขนมปังสำหรับกดเค้กบิสกิตก็เลว เข้าถึงระดับต่ำกว่าแป้งศรีขนมปังคุณสมบัติทางกายภาพของเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ดี มีความชื้นต่ำ และเนื้อหาแป้งศรีล่าง แต่การผลิตเองได้ยากขึ้นกับต่ำระดับความชื้น เกือบทุกคุณลักษณะของการประเมินของเส้นก๋วยเตี๋ยวได้อย่างยิ่งขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์แป้งศรี พวกเขาถูกประเมินดีกว่ากับล่างปริมาณของ SI แต่ผสมกับ 10% แป้งศรียังคงดี และอาจจะน่าสนใจสำหรับซีแป้งใช้ 115การประเมินผลทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มต่าง ๆ ได้เปิดเผย ที่ยังคงมี การจำเป็นที่ดีสำหรับการปรับปรุง หลังจากการผลิต เครื่องดื่มควรแก้ไขเพิ่มเติมเพื่อปรับปรุงรสชาติและคุณภาพทางประสาทสัมผัสการที่ดีที่สุดผลิตภัณฑ์สำเร็จ โดยใช้เทคโนโลยีเครื่องอัดรีด และดังนั้น มันควรจะทำวิจัยเพิ่มเติมในทิศทางนี้ (เป็นตัวอย่าง: การใช้เครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ในระหว่างการอัดรีดหรือการเปลี่ยนการตั้งค่าเครื่องอัดรีด)เนื่องจากเนื้อหาในโปรตีนแป้ง และกด เค้ก เครื่องดื่มในรูปของการเครื่องดื่มโปรตีนก็น่าสนใจมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

10. สรุป
ของโปรดโดยเฉพาะเป็นเนื้อหาที่มีโปรตีนสูงในแป้ง Sacha Inchi และกดเค้ก
ปริมาณไขมันสูงในแป้งและกดเค้กยังเป็นอย่างมาก แต่ด้วยเหตุผลนี้
การผลิตของผลิตภัณฑ์เช่นผลิตภัณฑ์สแน็คพื้นฐานเป็นเรื่องยากมากขึ้น แป้งต่ำจริงๆ
เนื้อหาทำให้การผลิตของผลิตภัณฑ์แป้งมักจะยากขึ้น.
เพราะองค์ประกอบของ Sacha Inchi เปลือกที่มีเนื้อหาสูงของฟีนอล
และไขมันและโปรตีนคลื่นความถี่ซึ่งเป็นที่สนใจของเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่พวกเขาได้รับการยกเว้นจาก
การทดลองต่อไป .
จากแป้งที่ผลพลอยได้จากการผลิตน้ำมัน SI หลังจากการอัดขึ้นรูป-ไล่อาหารว่าง
ผลิตภัณฑ์พื้นฐาน (รวม. บาร์ข้าว), ขนมปัง, ก๋วยเตี๋ยวและเครื่องดื่มที่ผลิตจาก
เค้กกดผลพลอยได้หลังจากน้ำมันเย็นกด Extrudates เพียงบิสกิตและ
เครื่องดื่มที่มีการผลิต เพราะเนื้อหาที่มีไขมันสูงของเค้กกดก๋วยเตี๋ยวถูก
ไม่ได้ผลิต.
การผลิตของผลิตภัณฑ์พื้นฐานสแน็คทำงานได้ดีร่วมกับแป้งข้าวโพด
และรสชาติของ Extrudates บริสุทธิ์เป็นสิ่งที่ดี ที่มีจำนวนถึง 30% SI แป้ง
(สำหรับการกดเค้กเพียงไม่เกิน 10%), ผลิตภัณฑ์สแน็คพื้นฐานอาจจะรวมอยู่ใน
การผสมผสานการปรุงอาหารการอัดขึ้นรูปสำหรับความพึงพอใจ บาร์ข้าวที่ได้รับการผลิตด้วย 30% SI
แป้งพลาสติกหลอมและถึงค่าสูงในการได้รับการยอมรับทางประสาทสัมผัส.
ที่มีระดับที่สูงขึ้นของแป้ง SI หรือกดเค้กบิสกิตมีกรอบมากขึ้น แต่
ความสูงของบิสกิตลดลงตามปริมาณของแป้งศรี (ใช้ได้เฉพาะสำหรับศรีแป้ง
บิสกิต) ได้รับการยอมรับทางประสาทสัมผัสของ SI บิสกิตแป้งก็เปรียบได้กับบิสกิตข้าวสาลี.
สำหรับบิสกิตกดเค้กมันก็เลวร้ายยิ่งพวกเขามาถึงระดับต่ำกว่า SI แป้ง
บิสกิต.
สมบัติทางกายภาพของก๋วยเตี๋ยวได้ดีกับความชื้นที่ต่ำกว่าและ
เนื้อหาแป้ง SI ที่ต่ำกว่า แต่การผลิตของตัวเองเป็นเรื่องยากมากขึ้นด้วยที่ต่ำกว่า
ระดับความชื้น เกือบทุกคุณลักษณะของการประเมินทางประสาทสัมผัสของก๋วยเตี๋ยวเป็นอย่างมาก
ขึ้นในอัตราร้อยละของแป้งศรี พวกเขาได้รับการประเมินที่ดีขึ้นกับที่ต่ำกว่า
ปริมาณของ SI แต่ผสมผสานกับ 10% แป้ง SI ก็ยังคงตกลงและอาจจะเป็นที่น่าสนใจสำหรับ SI
ใช้แป้ง.
115
การประเมินทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มที่แตกต่างกันได้เปิดเผยว่ายังคงมี
ความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการปรับปรุง . หลังจากที่การผลิตเครื่องดื่มที่ควรได้รับการแก้ไขเพิ่มเติม
เพื่อปรับปรุงรสชาติและคุณภาพทางประสาทสัมผัสของพวกเขา.
ผลผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดก็ประสบความสำเร็จโดยการใช้เทคโนโลยีเครื่องอัดรีดและ
ดังนั้นจึงควรจะทำวิจัยมากขึ้นในทิศทางนี้ (เป็นตัวอย่าง: การใช้เครื่องเทศ
และ ส่วนผสมอื่น ๆ ในระหว่างการอัดขึ้นรูปหรือเปลี่ยนการตั้งค่าเครื่องอัดรีด).
เนื่องจากเนื้อหาที่มีโปรตีนสูงของแป้ง SI และกดเค้กเครื่องดื่มในรูปแบบของ
เครื่องดื่มโปรตีนยังเป็นที่น่าสนใจมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

10 . สรุปหมายเหตุเฉพาะมีปริมาณโปรตีนสูงใน สัจจะ inchi แป้งเค้กและกด ที่ไขมันสูงในแป้งเค้กกดก็มาก แต่ด้วยเหตุผลนี้การผลิตผลิตภัณฑ์เช่นผลิตภัณฑ์พื้นฐาน Snack ได้ยากขึ้น เป็นแป้งต่ำจริง ๆเนื้อหาที่ทำให้การผลิตโดยปกติแป้งสินค้ายากขึ้นเพราะองค์ประกอบของซาช่า inchi เปลือกซึ่งมีเนื้อหาสูงของฟีนอลและสเปกตรัมของไขมันและโปรตีนซึ่งเป็นประโยชน์เล็ก ๆน้อย ๆพวกเขาได้รับการยกเว้นจากการทดลองต่อไปจากแป้ง ผลพลอยได้จากการผลิตน้ำมัน ซี หลังจากรีดไล่ ของว่างผลิตภัณฑ์หลักรวม granola บาร์ ) , ขนมปัง ก๋วยเตี๋ยว และเครื่องดื่มที่ผลิตจากกดเค้กเย็นเป็นผลพลอยได้หลังจากการบีบน้ำมัน เฉพาะผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่าน ขนมปังและเครื่องดื่มที่ถูกผลิต เนื่องจากปริมาณไขมันสูงของกดเค้ก ก๋วยเตี๋ยวไม่ผลิตการผลิตผลิตภัณฑ์พื้นฐาน Snack ทำงานได้ดีในการรวมกันกับแป้งข้าวโพดและรสชาติของผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่านที่บริสุทธิ์ดี มีจํานวนถึง 30 % ซี แป้ง( เค้กกดเท่านั้นถึง 10% ) , ผลิตภัณฑ์ขนมพื้นฐานอาจจะรวมอยู่ในรูปอาหารผสมที่น่าพอใจ กราโนล่าบาร์ที่ถูกผลิตด้วย 30 % จังหวัดแป้งยังมีค่าสูงในการเข้าถึงและการยอมรับกับระดับที่สูงขึ้นของจังหวัด หรือแป้งเค้กกดขนมปังก็กรอบมาก แต่ความสูงของขนมขบเคี้ยวที่ลดลงกับปริมาณของ Si แป้ง ( ใช้ได้กับแป้งศรีขนมปังกรอบ ) การยอมรับทางประสาทสัมผัสของแป้งซีบิสกิตได้ข้าวสาลีขนมปังสำหรับเค้กกดขนมปังมันเลว พวกเขาถึงระดับต่ำกว่าซี แป้งขนมปังกรอบคุณสมบัติทางกายภาพของเส้นได้ดี มีความชื้นต่ำ และแป้งศรี เนื้อหาที่ลดลง แต่การผลิตก็ยากด้วยกว่าระดับความชื้น เกือบทุกคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของก๋วยเตี๋ยวขอขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของ ซี แป้ง พวกเขามีการประเมินที่ดีกับกว่าจํานวนศรี แต่ผสมผสานกับ 10% ศรีแป้งยังตกลงและอาจจะน่าสนใจสำหรับจังหวัดใช้แป้ง115 .การประเมินทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มต่าง ๆ ได้เปิดเผยว่า ยังคงมีความต้องการที่ดีสำหรับการปรับปรุง หลังจากการผลิตเครื่องดื่มที่ควรจะแก้ไข เพิ่มเติมเพื่อปรับปรุงรสชาติและคุณภาพทางประสาทสัมผัสของพวกเขาผลลัพธ์ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดได้โดยใช้เครื่องอัดรีดเทคโนโลยีและดังนั้น จึงควรทำวิจัยเพิ่มเติมในทิศทางนี้ ( ตัวอย่าง : การใช้เครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆในระหว่างการรีดหรือเปลี่ยนการตั้งค่าของเครื่อง )เนื่องจากการสูง ปริมาณโปรตีนของแป้งศรีและเค้กกดเครื่องดื่มในรูปแบบของดื่มโปรตีน ก็น่าสนใจมาก