The dissolved O2 concentrations dec

The dissolved O2 concentrations decreased significantly over time
(p b 0.0001) in the purge of the vacuum-packaged pork chops (Fig. 4).
On day 0, the dissolved O2 concentrations was 8.31 mg/L before
decreasing to 0.326 mg/L on day 5. This decrease in dissolved O2
concentrations occurred because there was an approximate log10
3 CFU/g increase in bacterial populations between day 0 and day 5. As
the bacterial populations increased, their cellular metabolism would
have resulted in the dissolved O2 being converted to CO2 (Dainty &
Mackey, 1992). Between day 15 and day 45, the dissolved O2 concentrations
remained around 0.11 mg/L but on day 60, they increased slightly
to 0.15 mg/L. The dissolved O2 concentrations increased slightly at the
end of the storage period because there was a loss in vacuum and gas
permeation through the packaging film. Gas permeation through the
packaging film occurred because the had an O2 transmission rate of
3–6 cm3
/m2
, 24 h, 1 atm, at 4.4 °C and 0% relative humidity. Since the
dissolved O2 concentrations in the present study remain below
0.20 mg/L, or 2%, throughout the storage period after day 5, it is consistent
with the literature that O2 concentrations in vacuum-packages
remains around 1% after sealing (Dainty & Mackey, 1992).
The results of these experiments demonstrated that the spoilage
bacteria in vacuum-packaged pork chops increase the dissolved CO2
and decrease the dissolved O2 concentrations. The dissolved CO2 concentrations
increased because of increasing LAB concentrations that produce
CO2 as a metabolism by-product (Hammes & Hertel, 2006). The increasing
spoilage bacteria concentrations also decrease the dissolved O2
concentrations because of the increased rates of cellular respiration occurring
(Dainty & Mackey, 1992). These results also showed that LAB dominate
the spoilage flora of vacuum-packaged pork chops because they had
the highest microbial populations throughout the storage period, either
core or purge. After LAB, the Enterobacteriaceae had the second highest
populations and also contributed to spoilage, but did not dominate the
spoilage flora. B. thermosphacta also contributes to spoilage, but they
also do not dominate because they had the lowest populations out of all
the bacterial types measured.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความเข้มข้นของ O2 ละลายลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเวลาผ่าน(p b มาก 0.0001) ในการล้างข้อมูลของหมูบรรจุสุญญากาศ chops (Fig. 4)ในวันที่ 0 ความเข้มข้นของ O2 ละลายเป็น 8.31 mg/L ก่อนลดการ 0.326 mg/L ในวันที่ 5 การลดลงของ O2 ละลายความเข้มข้นเกิดขึ้นเนื่องจากมีการ log10 ประมาณ3 CFU/g เพิ่มประชากรแบคทีเรียระหว่างวัน 0 วัน 5 เป็นจะเผาผลาญเซลลูลาร์ของประชากรแบคทีเรียที่เพิ่มขึ้นทำให้ O2 ละลาย CO2 การแปลง (อร่อยและMackey, 1992) ระหว่างวันที่ 15 และวัน 45 ความเข้มข้นของ O2 ละลายยังคงประมาณ 0.11 mg/L แต่ในวันที่ 60 จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยไป 0.15 mg/l ความเข้มข้นของ O2 ละลายเพิ่มขึ้นเล็กน้อยสิ้นสุดของรอบระยะเวลาการเก็บเนื่องจากมีการสูญเสียในการดูดฝุ่นและก๊าซซึมผ่านฟิล์มบรรจุภัณฑ์ ก๊าซซึมผ่านการฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่เกิดขึ้นเนื่องจากการมีอัตราการส่ง O2 ของ3 – 6 cm3/m2, 24 ชม 1 atm ที่ 0% และ 4.4 ° C ความชื้นสัมพัทธ์ เนื่องจากการความเข้มข้น O2 ละลายในการศึกษาปัจจุบันอยู่ด้านล่าง0.20 mg/L หรือ 2% ตลอดระยะเวลาจัดเก็บวันที่ 5 มีความสอดคล้องมีวรรณคดีที่ความเข้มข้น O2 ในแพคเกจสูญญากาศเหลือ 1% หลังจากการปิดผนึก (อร่อยและ Mackey, 1992) ประมาณแสดงผลลัพธ์ของการทดลองเหล่านี้ซึ่งการเน่าเสียแบคทีเรียในสุญญากาศบรรจุหมูสับเพิ่ม CO2 ที่ละลายและลดความเข้มข้นของ O2 ละลาย ความเข้มข้นของ CO2 ละลายเพิ่มขึ้นเนื่องจากการเพิ่มความเข้มข้นของ LAB ที่ผลิตCO2 เป็นสินค้าพลอยเผาผลาญ (Hammes & Hertel, 2006) เพิ่มขึ้นความเข้มข้นของแบคทีเรียเน่าเสียยังลด O2 ละลายความเข้มข้นเนื่องจากอัตราการเพิ่มขึ้นหายใจมือถือเกิดขึ้น(อร่อย & Mackey, 1992) ผลลัพธ์เหล่านี้ยังแสดงให้เห็นว่า ห้องปฏิบัติครองพืชการเน่าเสียของหมูบรรจุสุญญากาศ chops เนื่องจากพวกเขาประชากรจุลินทรีย์สูงสุดตลอดระยะเวลาการจัดเก็บ การหลัก หรือล้มล้าง หลังจากห้องปฏิบัติการ Enterobacteriaceae ที่ได้ที่สองสูงสุดประชากร และส่วนเน่าเสีย แต่ไม่ได้ครองดอกไม้เน่าเสีย ยังสนับสนุน thermosphacta เกิดการเน่าเสีย แต่พวกเขายัง ไม่ครองเนื่องจากมีประชากรต่ำสุดจากทั้งหมดชนิดของแบคทีเรียที่วัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ละลายออกซิเจนความเข้มข้นลดลงอย่างมากตลอดเวลา
( P B 0.0001 ) ในการกำจัดสิว บรรจุเนื้อหมู ( ภาพที่ 4 ) .
ในวันที่ 0 O2 ละลายน้ำความเข้มข้นคือ 8.31 มก. / ล. ก่อน
ลดลง 0.326 มิลลิกรัมต่อลิตรในวันที่ 5 ลดปริมาณ O2
ความเข้มข้นนี้เกิดขึ้นเพราะมีประมาณ LN
3 CFU / g เพิ่มขึ้นในประชากรแบคทีเรียระหว่างวันที่ 0 และวันที่ 5 โดย
ประชากรแบคทีเรียเพิ่มขึ้นการเผาผลาญอาหารของเซลล์จะ
มีผลใน O2 ที่ละลายน้ำ ถูกแปลงเป็น CO2 ( งดงาม&
Mackey , 1992 ) ระหว่างวันที่ 15 และวัน 45 , ละลายน้ำความเข้มข้นของ O2
ยังคงประมาณ 0.11 มิลลิกรัมต่อลิตร แต่ใน 60 วัน จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
0.15 มก. / ล. ปริมาณออกซิเจนความเข้มข้นเพิ่มขึ้นเล็กน้อยที่