The effect of High Hydrostatic Pres

The effect of High Hydrostatic Pressure (HHP) and other pretreatments on the drying kinetics, antioxidant
activity, firmness and microstructure of Aloe vera gel was investigated during convective drying at
70
C. The pretreatments analyzed were high hydrostatic pressure, blanching, enzymatic and microwaves.
Simulation of drying curves was studied through the application of several mathematical models
such as Newton, Henderson and Pabis, Page, Modified Page, Wang and Singh, and Weibull. Among them,
the Weibull model provided the best fit for the experimental data. All pretreatments increased the water
diffusion coefficient compared to the control sample. Microwaves followed by HHP presented the fastest
drying rates. All pretreatments modified the microstructure and hence the texture of the product. HHP
and microwaves increased firmness while blanching and enzymatic treatments produced a softer final
product. Blanching, microwaves and HHP enhanced A. vera antioxidant activity. However, the HHP
pretreated samples showed the highest antioxidant activity compared to the rest. Based on these results,
HHP together with convective drying offers the chance of producing dried aloe with high antioxidant
attributes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของสูงหยุดนิ่งความดัน (HHP) และ pretreatments อื่น ๆ ในจลนพลศาสตร์การอบแห้ง สารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม ไอซ์ และต่อโครงสร้างจุลภาคของน้ำว่านหางจระเข้ถูกสอบสวนในระหว่างการอบแห้งด้วยการพาที่ค. 70 Pretreatments วิเคราะห์ได้หยุดนิ่งและความดันสูง blanching เอนไซม์ในระบบไมโครเวฟการจำลองการอบแห้งเส้นโค้งถูกศึกษา โดยการประยุกต์ใช้แบบจำลองทางคณิตศาสตร์หลายเช่นนิวตัน Henderson และ Pabis หน้า ปรับเปลี่ยนหน้า วังสิงห์ และแบบเวย์บูล ในหมู่พวกเขาแบบจำลองแบบเวย์บูลให้พอดีสำหรับข้อมูลทดลอง น้ำเพิ่มขึ้นทั้งหมด pretreatmentsสัมประสิทธิ์การแพร่ที่เปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุม ไมโครเวฟตาม HHP นำเสนอเร็วที่สุดอัตราการอบแห้ง ทั้งหมด pretreatments ปรับเปลี่ยนการต่อโครงสร้างจุลภาค และดังนั้นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ HHPและไมโครเวฟเพิ่มไอซ์ขณะ blanching และเอนไซม์ในระบบผลิตสุดนุ่มผลิตภัณฑ์ Blanching ไมโครเวฟและ HHP เพิ่มกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระอ.หาง อย่างไรก็ตาม HHPตัวอย่าง pretreated พบกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระสูงสุดเมื่อเทียบกับส่วนเหลือ ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์เหล่านี้HHP พร้อมด้วยการพาแห้งมีโอกาสผลิตแห้งว่านกับสารต้านอนุมูลอิสระสูงแอตทริบิวต์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของความดันสูง (HHP) และอื่น ๆ ในการเตรียมจลนศาสตร์การอบแห้ง,
สารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมแน่นและจุลภาคของเจลว่านหางจระเข้ถูกตรวจสอบในระหว่างการอบแห้งที่
70 องศาเซลเซียส การเตรียมการวิเคราะห์มีความดันสูงอัด, ลวก, เอนไซม์และไมโครเวฟ.
จำลองของเส้นโค้งการอบแห้งได้ศึกษาผ่านการประยุกต์ใช้แบบจำลองทางคณิตศาสตร์หลายเช่นนิวตันและเฮนเดอ Pabis, หน้า, Modified หน้าวังและซิงห์และ Weibull
ในหมู่พวกเขารูปแบบ Weibull ให้แบบที่ดีที่สุดสำหรับการทดลอง
การเตรียมการทั้งหมดที่เพิ่มขึ้นของน้ำค่าสัมประสิทธิ์การแพร่เมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม
ตามด้วยไมโครเวฟ HHP
นำเสนอเร็วที่สุดอัตราการอบแห้ง การเตรียมการแก้ไขทั้งหมดจุลภาคและด้วยเหตุนี้พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ HHP
และไมโครเวฟที่เพิ่มขึ้นในขณะที่ความแน่นเนื้อลวกและการรักษาของเอนไซม์ที่ผลิตเป็นครั้งสุดท้ายนุ่มสินค้า
ลวก, ไมโครเวฟและ HHP เพิ่มเอฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระหางจระเข้ อย่างไรก็ตาม HHP
ตัวอย่าง pretreated แสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่สูงที่สุดเมื่อเทียบกับส่วนที่เหลือ บนพื้นฐานของผลเหล่านี้
HHP
ร่วมกับการอบแห้งมีโอกาสไหลเวียนของว่านหางจระเข้แห้งผลิตด้วยสารต้านอนุมูลอิสระสูงคุณลักษณะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของความดันสูง ( hhp ) และการเตต่อจลนพลศาสตร์การอบแห้งอื่น ๆสารต้านอนุมูลอิสระ
, , ความแน่นเนื้อและโครงสร้างจุลภาคของเจลว่านหางจระเข้ถูกตรวจสอบในระหว่างการอบแห้งโดยที่
70
C ความดันไฮโดรสแตติกสูงมีการเตวิเคราะห์ , ลวก ,
เอนไซม์ และไมโครเวฟการจำลองการอบแห้งเป็นเส้นโค้งการศึกษาผ่านการประยุกต์ใช้แบบจำลองทางคณิตศาสตร์หลาย
เช่น นิวตัน และ เฮนเดอร์สัน pabis , หน้า , แก้ไขหน้าวัง และ ซิงค์ และไวบูลล์ ในหมู่พวกเขา
แบบแบบให้พอดีกับข้อมูลจากการทดลอง ทั้งหมดการเตเพิ่มขึ้นน้ำ
การแพร่เปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุมไมโครเวฟตาม hhp เสนออัตราการอบแห้งเร็วที่สุด
. ทั้งหมดแก้ไขโครงสร้างจุลภาคและการเตดังนั้นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ hhp
และไมโครเวฟเพิ่มขึ้นในขณะที่การรักษาความแน่นและเอนไซม์ ผลิตเบาสุดท้าย
ผลิตภัณฑ์ ลวก , ไมโครเวฟและ hhp . ว่านหางจระเข้เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม อย่างไรก็ตาม hhp
ได้รับตัวอย่าง พบสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุดเมื่อเทียบกับส่วนที่เหลือ จากผล
hhp ร่วมกับการอบแห้งโดยมีโอกาสในการผลิตว่านหางจระเข้อบแห้งที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ
แอตทริบิวต์