Oil permeability Grease resistance

Oil permeability Grease resistance is an important property of paper packaging materials used for foods containing fats or oils. Limited research has been done on quantifying the oil permeability of packaging materials. Coated paper or paperboard with a good grease barrier is important for packaging used in fast-food restaurants, as well as food-packaging applications such as cereal boxes, donut boxes, and pizza boxes. Corn zein was shown to have excellent grease resistance, both as a film and as a coating on paper. Zein coating on paper for grease barrier was compared to quick-service sandwich packaging, and it was found that zein-coated papers were as effective as polyethylene laminates used for quick-service restaurant sandwich packaging (Trezza and Vergano 1994). In their study, the zein-coated papers were not heat-sealed to a 2nd sheet of paper, as were the commercial polyethylene-laminated samples. Further research is required to evaluate the effects of heat sealing of zein coating and storage on grease properties of the coated papers.
Research results also showed that a whey protein film (De Mulder-Johnston 1999) and whey protein coating on paper (Chan 2000) provided excellent oil-barrier properties. Rhim and others (1998) showed that the grease resistance of carrageenan-coated papers was comparable to polyethylene-laminated papers, and Park and others (2000) reported that soy-protein-coated papers imparted gas and lipid barrier, as well as adequate mechanical properties.
Chan and Krochta (2001a) studied the grease barrier property of WPI-coated paperboard. They found that a good grease barrier was obtained with paperboard coated with WPI and glycerol as plasticizer. However, glycerol plasticizer may migrate into the paperboard during storage. Lin and Krochta (2003) concluded that WPC with about 80% protein coatings on paperboard gave a grease barrier comparable to WPI coatings. Sucrose-plasticized whey-protein coatings on paperboard imparted excellent grease resistance, similar to glycerol-plasticized coatings. Long-term ambient storage of WPC-coated paperboard indicated that the use of sucrose as plasticizer imparted good grease resistance and minimized plasticizer migration. On the other hand, Ham-Pichavant and others (2005) explored the ability of bilayer chitosan-coated paper as fat barrier. They also investigated the nature of interactions between fatty acids, chosen as model lipids, and chitosan. Their experiments showed a strong pH-dependent chitosan-lipid interaction. The chitosan layer could act as a lipid trap coating to decrease fat transfer if the pH of the chitosan film-forming solution was adjusted to 5.5 to 6 prior to coating. Chitosan-coated papers can be used as fat barrier packaging with a chitosan level of 5.41%. However, treatment costs remain high compared with fluorinated resins. In an attempt to decrease both treatment cost and fat transfer, chitosan was associated with various polymers. Incorporation of sodium alginate considerably increased the fat barrier of coated papers. Kjellgren and others (2006) reported that chitosan-coated greaseproof papers exhibited excellent grease resistance within the coat weight range of 2.4 to 5.2 g/m2. The air permeability of the coated material had a great influence on grease resistance.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Permeability น้ำมันต้านทานไขมันมีลักษณะสำคัญของวัสดุบรรจุภัณฑ์กระดาษที่ใช้สำหรับอาหารที่ประกอบด้วยไขมันหรือน้ำมัน จำกัดมีงานวิจัยใน quantifying permeability น้ำมันของบรรจุภัณฑ์ เคลือบกระดาษหรือกระดาษ ด้วยอุปสรรคไขมันดีเป็นสิ่งสำคัญสำหรับใช้ในร้านอาหาร งานบรรจุภัณฑ์อาหารเช่นธัญพืชกล่อง บรรจุภัณฑ์ โดนัทกล่อง และกล่องพิซซ่า Zein ข้าวโพดที่แสดงให้มีความต้านทานไขมันดี ทั้งแบบฟิล์ม และ เป็นเคลือบบนกระดาษ Zein เคลือบบนกระดาษสำหรับกั้นไขมันถูกเปรียบเทียบกับแซนวิชอย่างรวดเร็วบริการบรรจุภัณฑ์ และพบว่า กระดาษเคลือบ zein มีประสิทธิภาพเป็นลามิเนตพลาสติกใช้สำหรับบรรจุแซนด์วิชร้านอาหารบริการด่วน (Trezza และ Vergano 1994) ในการเรียน กระดาษเคลือบ zein ไม่ heat-sealed ไปยังแผ่นงานที่ 2 ของกระดาษ เป็นแหล่งตัวอย่างเคลือบพลาสติกเชิงพาณิชย์ การวิจัยจะต้องประเมินผลกระทบของความร้อนยาแนวรอยต่อของ zein เคลือบและเก็บไขมันสมบัติของกระดาษเคลือบ
ผลการวิจัยยังพบว่าคราบโปรตีนเวย์ (เดอจอห์นสตัน Mulder 1999) และเวย์โปรตีนเคลือบบนกระดาษ (จัน 2000) ให้น้ำมันสิ่งกีดขวางที่ดีเยี่ยมคุณสมบัติ ริมธารและอื่น ๆ (1998) พบว่า ต้านทานไขมันของ carrageenan เคลือบเอกสารเทียบเท่ากับกระดาษลามิเนตพลาสติก และสวนและอื่น ๆ (2000) รายงานที่ว่า ถั่วเหลืองโปรตีนเคลือบเอกสาร imparted ก๊าซ และอุปสรรคไขมัน ตลอดจนพอกลคุณสมบัติ
จันทร์และ Krochta (2001a) ศึกษาคุณสมบัติกั้นไขมันของ WPI เคลือบกระดาษ พวกเขาพบว่า อุปสรรคไขมันดีกล่าว ด้วยกระดาษที่เคลือบ ด้วย WPI และกลีเซอรเป็นกระด้างไนล อย่างไรก็ตาม กระด้างไนลกลีเซอรอาจย้ายลงในกระดาษในระหว่างการเก็บรักษา หลินและ Krochta (2003) สรุปว่า WPC มีประมาณ 80% โปรตีนเคลือบบนกระดาษให้เทียบเท่ากับ WPI เคลือบไขมันอุปสรรค ซูโครส plasticized เวย์โปรตีนเคลือบบนกระดาษ imparted ต้านทานไขมันดี เหมือนกับกลีเซอร plasticized เคลือบ เก็บแวดล้อมระยะยาวของกระดาษเคลือบ WPC ระบุว่า ใช้ซูโครสเป็นกระด้างไนล imparted ต้านทานไขมันดี และลดการย้ายกระด้างไนล บนมืออื่น ๆ Pichavant แฮมและคนอื่น ๆ (2005) สำรวจความสามารถของกระดาษเคลือบไคโตซาน bilayer เป็นอุปสรรคไขมัน พวกเขายังตรวจสอบลักษณะของการโต้ตอบระหว่างกรดไขมัน เลือกรูปแบบโครงการ และไคโตซาน การทดลองแสดงให้เห็นว่าการโต้ตอบที่แข็งแรงขึ้นอยู่กับค่า pH ไคโตซานไขมัน ชั้นไคโตซานสามารถทำหน้าที่เป็นผิวเคลือบดักไขมันเพื่อลดไขมันโอนถ้า pH ของโซลูชันการขึ้นรูปฟิล์มไคโตซานถูกปรับ 5.5 ถึง 6 ก่อนเคลือบ กระดาษเคลือบไคโตซานสามารถใช้เป็นสิ่งกีดขวางไขมันบรรจุด้วยไคโตซานระดับ 5.41% อย่างไรก็ตาม รักษาต้นทุนยังคงสูงเมื่อเทียบกับเรซิ่น fluorinated ในความพยายามที่จะลดต้นทุนการบำบัดและโอนย้ายไขมัน ไคโตซานถูกเชื่อมโยงกับโพลิเมอร์ต่าง ๆ จดทะเบียนของโซเดียมแอลจิเนตเพิ่มอุปสรรคของกระดาษเคลือบไขมันมาก Kjellgren และคนอื่น ๆ (2006) รายงานว่า ไคโตซานเคลือบกระดาษ greaseproof จัดแสดงความต้านทานต่อไขมันดีในช่วงตราน้ำหนัก 2.4 การ 5.2 g/m2 Permeability อากาศวัสดุเคลือบมีอิทธิพลมากในไขมันทน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ต้านทานการซึมผ่านของน้ำมันจาระบีเป็นสถานที่ให้บริการที่สำคัญของวัสดุบรรจุภัณฑ์กระดาษที่ใช้สำหรับอาหารที่มีไขมันหรือน้ำมัน วิจัย จำกัด ได้รับการทำในเชิงปริมาณการซึมผ่านน้ำมันของวัสดุบรรจุภัณฑ์ กระดาษเคลือบหรือกระดาษแข็งที่มีอุปสรรคไขมันที่ดีเป็นสิ่งสำคัญสำหรับบรรจุภัณฑ์ที่ใช้ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้เช่นเดียวกับการใช้งานที่อาหารบรรจุภัณฑ์เช่นกล่องซีเรียลกล่องโดนัทและกล่องพิซซ่า ข้าวโพด Zein ได้แสดงให้เห็นว่ามีความต้านทานไขมันที่ดีเยี่ยมทั้งในฐานะภาพยนตร์และในขณะที่เคลือบบนกระดาษ Zein เคลือบบนกระดาษสำหรับอุปสรรคไขมันเมื่อเทียบกับบรรจุภัณฑ์แซนวิชอย่างรวดเร็ววงจรและพบว่าเอกสาร Zein เคลือบเป็นที่มีประสิทธิภาพเป็นลามิเนตพลาสติกที่ใช้สำหรับการบริการด่วนบรรจุภัณฑ์แซนวิชร้านอาหาร (Trezza และ Vergano 1994) ในการศึกษาของพวกเขาเอกสาร Zein เคลือบไม่ได้รับความร้อนปิดผนึกเพื่อแผ่นที่ 2 ของกระดาษเช่นเดียวกับตัวอย่างพลาสติกลามิเนตในเชิงพาณิชย์ การวิจัยเพิ่มเติมจะต้องประเมินผลกระทบของการปิดผนึกความร้อนของสารเคลือบผิว Zein และการเก็บรักษาที่มีต่อสมบัติของไขมันเคลือบเอกสาร
ผลการวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าภาพยนตร์เรื่องเวย์โปรตีน (De Mulder จอห์นสตัน 1999) และการเคลือบเวย์โปรตีนบนกระดาษ (จัน 2000) ให้คุณสมบัติน้ำมันที่ดีเยี่ยมอุปสรรค Rhim และคนอื่น ๆ (1998) แสดงให้เห็นว่าการต่อต้านไขมันของเอกสารคาราจีแนนเคลือบเคียงกับเอกสารพลาสติกลามิเนตและสวนและอื่น ๆ (2000) ได้รายงานว่าเอกสารถั่วเหลืองโปรตีนเคลือบสภาวะก๊าซและอุปสรรคไขมันเช่นเดียวกับที่เพียงพอกล คุณสมบัติ
ชานและ Krochta (2001) การศึกษาสถานที่ให้บริการอุปสรรคไขมันของ WPI กระดาษแข็งเคลือบ พวกเขาพบว่าอุปสรรคไขมันที่ดีที่ได้รับกับกระดาษแข็งเคลือบด้วย WPI และกลีเซอรอลเป็นพลาสติ อย่างไรก็ตามกลีเซอรอลพลาสติอาจเคลื่อนที่ไปในกระดาษแข็งระหว่างการเก็บรักษา หลินและ Krochta (2003) ได้ข้อสรุปว่า WPC มีประมาณ 80% เคลือบโปรตีนที่แข็งให้อุปสรรคไขมันเปรียบได้กับการเคลือบ WPI เคลือบเวย์โปรตีนน้ำตาลซูโครส-พลาสติกที่แข็งแก่ต้านทานไขมันที่ดีคล้ายกับกลีเซอรอลเคลือบ-พลาสติก การจัดเก็บข้อมูลโดยรอบในระยะยาวของกระดาษแข็งเคลือบ WPC ชี้ให้เห็นว่าการใช้น้ำตาลซูโครสเป็นพลาสติแก่ต้านทานไขมันที่ดีและการย้ายถิ่นของพลาสติลดลง ในทางตรงกันข้าม, แฮม Pichavant และคนอื่น ๆ (2005) การสำรวจความสามารถในการกั้นกระดาษไคโตซานเคลือบ bilayer เป็นไขมัน นอกจากนี้ยังตรวจสอบธรรมชาติของปฏิสัมพันธ์ระหว่างกรดไขมันที่ได้รับการแต่งตั้งเป็นไขมันรูปแบบและไคโตซาน การทดลองของพวกเขาแสดงให้เห็นว่าการทำงานร่วมกันไคโตซานไขมันขึ้นอยู่กับค่าความเป็นกรดที่แข็งแกร่ง ชั้นไคโตซานสามารถทำหน้าที่เป็นสารเคลือบผิวดักไขมันเพื่อลดไขมันโอนถ้าค่า pH ของการแก้ปัญหาการขึ้นรูปฟิล์มไคโตซานได้รับการปรับให้ 5.5-6 ก่อนที่จะเคลือบ เอกสารไคโตซานเคลือบสามารถใช้เป็นบรรจุภัณฑ์กั้นไขมันมีระดับของไคโตซาน 5.41% แต่ค่าใช้จ่ายในการรักษาอยู่ในระดับสูงเมื่อเทียบกับเม็ด fluorinated ในความพยายามที่จะลดค่าใช้จ่ายทั้งการรักษาและการถ่ายโอนไขมัน, ไคโตซานที่เกี่ยวข้องกับโพลีเมอต่างๆ รวมตัวกันของโซเดียมอัลจิเนตที่เพิ่มขึ้นอย่างมากอุปสรรคไขมันของเอกสารเคลือบ Kjellgren และคนอื่น ๆ (2006) รายงานว่าไคโตซานเคลือบกระดาษท่ีต้านทานนำ้มันแสดงต้านทานไขมันที่ยอดเยี่ยมในช่วงที่น้ำหนักเสื้อ 2.4-5.2 g / m2 การซึมผ่านอากาศของวัสดุเคลือบมีอิทธิพลที่ดีในการต้านทานไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ต้านทานจาระบี น้ำมันซึม เป็นคุณสมบัติที่สำคัญของวัสดุบรรจุภัณฑ์กระดาษที่ใช้สำหรับอาหารที่มีไขมันหรือน้ำมัน วิจัยจำกัดได้ปริมาณน้ำมันในการซึมผ่านของวัสดุบรรจุภัณฑ์ เคลือบกระดาษหรือกระดาษแข็งที่มีอุปสรรคไขมันที่ดีเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการบรรจุภัณฑ์ที่ใช้ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเป็นอาหารการใช้งานบรรจุภัณฑ์เช่นกล่องซีเรียลกล่องโดนัท และกล่องพิซซ่า ซึ่งเป็นข้าวโพดต้านทานจาระบีได้ยอดเยี่ยม ทั้งฟิล์มและเคลือบบนกระดาษ ซึ่งเคลือบบนกระดาษเพื่อกั้นไขมันเปรียบเทียบกับแซนวิชรวดเร็วบริการบรรจุภัณฑ์ และพบว่ามีประสิทธิภาพเป็นกระดาษเคลือบซึ่งเป็นพลาสติกลามิเนตที่ใช้สำหรับบริการด่วนร้านอาหารแซนวิช ( trezza vergano 1994 และบรรจุภัณฑ์ )ในการศึกษาของพวกเขา ซึ่งเคลือบเอกสารไม่ได้ปิดผนึกความร้อนไป 2 แผ่นกระดาษ เหมือนโฆษณาพลาสติกเคลือบตัวอย่าง ต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อประเมินอิทธิพลของความร้อนซีลซึ่งเคลือบและกระเป๋าคุณสมบัติจาระบีของกระดาษเคลือบ
ผลการวิจัยยังพบว่า โปรตีนเวย์ฟิล์ม ( เดอ มัลเดอร์ Johnston 1999 ) และเวย์โปรตีนเคลือบบนกระดาษ ( ชาน 2000 ) ให้คุณสมบัติน้ํามันแพงดี rhim และอื่น ๆ ( 2541 ) พบว่า จารบี ความต้านทานของแนนได้กระดาษเคลือบพลาสติกเคลือบเอกสารและสวนสาธารณะและผู้อื่น ( 2000 ) รายงานว่า โปรตีนถั่วเหลือง เคลือบเอกสารประเภทก๊าซและไขมัน อุปสรรค ตลอดจนคุณสมบัติเพียงพอ ชาน และ krochta
( 2001a ) ศึกษาคุณสมบัติของกระดาษแข็งเคลือบจารบีกั้น WPI . พวกเขาพบว่ามีอุปสรรคไขมันที่ดีได้ด้วยกระดาษแข็งเคลือบกับ WPI และกลีเซอรอลเป็นพลาสติ อย่างไรก็ตามกลีเซอรอล plasticizer อาจอพยพเข้ามาในกระดาษแข็งในระหว่างการเก็บรักษา หลิน และ krochta ( 2546 ) พบว่า มีประมาณ 80 % โปรตีนเวย์โปรตีนเคลือบบนกระดาษแข็งให้ไขมันเคลือบกั้นกับ WPI . ซูโครส plasticized เวย์โปรตีนเคลือบบนกระดาษแข็ง imparted ต้านทานไขมันยอดเยี่ยม คล้ายกลีเซอรอล plasticized เคลือบในระยะยาว , กระเป๋ากระดาษแข็งเคลือบทั่วโลก พบว่า การใช้ซูโครสเป็นพลาสติไซเซอร์ imparted ต้านทานไขมันที่ดีและอัตราการลดลง บนมืออื่น ๆ , pichavant แฮมและผู้อื่น ( 2005 ) สำรวจความสามารถของไคโตซานเคลือบสองชั้นเป็นกระดาษกั้นไขมัน พวกเขายังได้ศึกษาธรรมชาติของการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างกรดไขมัน เลือกเป็นแบบไขมัน และไคโตซานการทดลองของเขาพบแข็งแรง pH ขึ้นอยู่กับไคโตซานและปฏิสัมพันธ์ ไคโตซานสามารถทำหน้าที่เป็นชั้นไขมันดักจับไขมันเคลือบเพื่อลดการถ้า pH ของสารละลายไคโตซานการให้ปรับ 5.5 ถึง 6 ก่อนที่จะเคลือบ กระดาษเคลือบผิวไคโตซานสามารถใช้เป็นบรรจุภัณฑ์อุปสรรคไขมันด้วยไคโตซานที่ระดับ 5.41 % อย่างไรก็ตามค่าใช้จ่ายในการรักษายังคงสูงเมื่อเทียบกับฟลูออรีนเม็ด . ในความพยายามที่จะลดต้นทุน ทั้งการรักษาและการถ่ายโอนไขมัน ไคโตซาน ที่เกี่ยวข้องกับวัสดุต่างๆ การรวมตัวกันของโซเดียมอัลจิเนตเพิ่มขึ้นอย่างมากอุปสรรคไขมันกระดาษเคลือบkjellgren และอื่น ๆ ( 2006 ) รายงานว่า ไคโตซานเคลือบกระดาษท่ีต้านทานนํา้มันมีความต้านทานจาระบีที่ยอดเยี่ยมภายในเสื้อช่วงน้ำหนัก 2.4 5.2 g / m2 อากาศ การซึมผ่านของวัสดุเคลือบที่มีอิทธิพลมากใน
ต้านทานจาระบี