IntroductionEdible bird’s nest is a

Introduction
Edible bird’s nest is also known as Yan Wo. It is one of the most
expensive animal products of saliva secretion produced from
two specific swiftlets, namely the Aerodramus fuciphagus and
Aerodramus maximus [1]. The white-nests produced by
A. fuciphagus are usually marketed at a higher price compared
to the black-nests from the A. maximus. This is due to the
consumers’ perceptions that white-nests have higher
nutritional values. Edible bird’s nest contains high nutritional
content such as protein, carbohydrates, mineral salts and
amino acids [2–4]. It also possess high medicinal benefits in
enhancing complexion, strengthening immune system,
stimulating epidermal growth, depressing the production of
tumour necrosis factor-alpha, inhibiting influenza virus
infection and improving respiratory and digestive problems
[5–9]. Edible bird’s nest is widely consumed and used in the
Chinese commodities, especially in China and Hong Kong.
There was an estimated market of the edible bird’s nests of
about HK$3 billions since 2004 in Hong Kong [10]. The edible
bird’s nest is commonly found in derivatives such as soups,
http://dx.doi.org/10.1016/j.inpa.2014.12.002
2214-3173 2015 China Agricultural University. Production and hosting by Elsevier B.V. All rights reserved.
* Corresponding author. Tel.: [phone]; fax: +60 3
89464440.
E-mail address: [e-mail] (N.L. Chin).
Peer review under responsibility of China Agricultural University.
HOSTED BY Available at www.sciencedirect.com
INFORMATION PROCESSING IN AGRICULTURE 2 (2015) 1–5
journal homepage: www.elsevier.com/locate/inpa
beverages, cuisines as well as cosmetics and skin care
products. The colour of edible bird’s nest usually range from
white and ivory for house nests to yellow and brown for cave
nests. Colour is an important attribute which can serve as an
indicator for food quality and also closely related to consumer
food acceptability [11].
The nitrite and nitrate are inorganic compounds that
naturally present in the environment such as water and soil.
Nitrite is commonly used in food industry as food preservative
to prevent spoilage and to maintain the colour of meat
and meat products such as bacon, ham, luncheon, corned
beef, hamburger and smoked fish [12]. However, there is a
concern of association of nitrite contents with cancers. The
nitrite can be harmful to human health when it reacts with
secondary amines and amides in the gastrointestinal tract
to form carcinogenic N-nitrosamines which can cause stomach
cancer [13–15]. Reports from the Joint FAO/WHO Expert
Committee on Food Additives (JECFA) in 2002 suggested that
the acceptable human daily intake amount of nitrite should
not exceed 0.07 mg/kg of body weight. The major source of
nitrate in food comes from water and many vegetables such
as spinach, eggplants, lettuce, radishes and beets because it
is a natural constituent in plants [12]. High intake of nitrate
can be hazardous to health because nitrate is a potential
source of nitrite through bacterial or microbial reduction
[12,13]. Nitrite is more toxic than nitrate because nitrite interacts
with blood pigment to produce methemoglobinemia
which caused blood disorder and breathing difficulty in
human [12,13].
There is an increase in public concern on the high level of
nitrite in Malaysian edible bird’s nests after incidences of the
edible bird’s nests products being banned during export [16].
The nitrite and nitrate contaminations in edible bird’s nests
were contributed by the fermentation process of bird soil
and guano [16] and the natural environment resources such
as atmosphere, water, and soil [17]. The nitrite level in edible
bird’s nests should be controlled strictly to ensure its safety
and quality for consumption. This research aims to measure
the nitrite and nitrate contents of Malaysian edible bird’s
nests obtained from farm houses and caves. The edible bird’s
nests from farm houses are those from the swiftlet rearing
activities where the swiftlets are attracted to build its nest
in cave-imitating structures in man-made buildings using
swiftlets’ recording voice. The edible bird’s nests from caves
are from natural nesting activities of the swiftlets. The colour
of edible bird’s nest was also measured to evaluate its
correlations with the nitrite and nitrate contents.
2. Materials and methods
2.1. Edible bird’s nest powder preparation
A total of eight unprocessed Malaysian edible bird’s nests
were collected in Malaysia, comprising of four house nests
(H) and four cave nests (C). The house nests were labelled as
H1 (Segamat, Johor), H2 (Kapar, Selangor), H3 (Nibong Tebal,
Penang) and H4 (Sarikei, Sarawak), and cave nests as C1
(Gua Gomantong, Sabah), C2 and C3 (Gua Niah, Sarawak)
and C4 (Gua Subis, Sarawak). The edible bird’s nests were
refrigerated at 4 C before grinded into powder using a high
speed dry grinder (MFM-202, Ta Feng Electrical Appliances
Co. Ltd., Taiwan) for 30 s. The powder was sieved using analytical
sieve

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำรังนกกินว่า Yan Wo เป็นหนึ่งในสุดหลั่งน้ำลายที่ผลิตจากผลิตภัณฑ์สัตว์มีราคาแพงสองเฉพาะ swiftlets คือ fuciphagus Aerodramus และMaximus Aerodramus [1] รังสีขาวที่ผลิตโดยA. fuciphagus เป็นเด็ดขาดมักจะราคาสูงขึ้นเมื่อเทียบการดำรังจาก maximus ก. นี่คือเนื่องจากการรับรู้ของผู้บริโภคที่มีรังสีขาวสูงคุณค่าทางโภชนาการ รังนกกินได้สูงประกอบด้วยคุณค่าทางโภชนาการเนื้อหาเช่นโปรตีน คาร์โบไฮเดรต เกลือแร่ และกรดอะมิโน [2-4] นอกจากนี้มันยังมีประโยชน์ทางยาสูงในเสริมสร้างผิว เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันกระตุ้นการเจริญเติบโตผิวหนัง การผลิตแล้วค่อยบีบเนื้องอกตายเฉพาะส่วนปัจจัยอัลฟ่า ยับยั้งไวรัสไข้หวัดใหญ่การติดเชื้อและการปรับปรุงปัญหาทางเดินหายใจ และทางเดินอาหาร[5-9] รังนกกินกันบริโภค และใช้ในการสินค้าจีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในจีนและ Hong Kongมีตลาดที่ประเมินของรังนกกินได้ของHK$ 3 พันล้านตั้งแต่ 2004 ใน Hong Kong [10] การกินได้รังนกมักจะพบในตลาดอนุพันธ์เช่นซุปhttp://dx.doi.org/10.1016/j.inpa.2014.12.0022214-3173 มหาวิทยาลัยเกษตรจีน 2015 ผลิตและโฮสติ้ง โดย Elsevier b.v สงวนลิขสิทธิ์* ผู้สอดคล้องกัน โทร: + 60 3 89466353 โทรสาร: + 60 389464440อีเมล์: [e-mail] (N.L. ชิ้น)ทบทวนความรับผิดชอบของมหาวิทยาลัยเกษตรจีนโฮสต์โดยบริการที่ www.sciencedirect.comข้อมูลที่ประมวลผลในการเกษตร 2 (2015) 1-5หน้าแรกของสมุดรายวัน: www.elsevier.com/locate/inpaเครื่องดื่ม อาหารเช่นกันเป็นเครื่องสำอาง และผลิตภัณฑ์ถนอมผิวผลิตภัณฑ์นี้ สีของนกกินรังมักจะมีตั้งแต่สีขาวและงาช้างสำหรับบ้านรังสีเหลือง และสีน้ำตาลสำหรับถ้ำรัง สีเป็นแอตทริบิวต์ที่สำคัญซึ่งสามารถเป็นการตัวบ่งชี้คุณภาพอาหาร และยังใกล้ชิดกับผู้บริโภคอาหาร acceptability [11]ไนไตรท์และไนเตรทเป็นอนินทรีย์สารประกอบที่ตามธรรมชาติอยู่ในสภาพแวดล้อมเช่นน้ำและดินไนไตรท์มักใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นอาหารและถนอมอาหารเพื่อป้องกันการเน่าเสีย และ เพื่อรักษาสีของเนื้อและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เช่นเบคอน แฮม เลี้ยงอาหารกลาง วัน ประกอบเนื้อ แฮมเบอร์เกอร์ และปลารมควัน [12] อย่างไรก็ตาม มีการข้อกังวลของสมาคมไนไตรต์เนื้อหากับมะเร็ง การไนไตรท์จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์เมื่อมันทำปฏิกิริยากับเอมีนรองและ amides เดินแบบ nitrosamines N ที่ทำให้กระเพาะอาหารเกิดโรคมะเร็งมะเร็ง [13-15] รายงานจาก FAO ร่วม / WHO ผู้เชี่ยวชาญคณะกรรมการในวัตถุเจือปนอาหาร (JECFA) 2002 แนะนำที่ควรยอมรับมนุษย์ทุกวันบริโภคปริมาณไนไตรท์ไม่เกิน 0.07 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว แหล่งข้อมูลไนเตรทในอาหารที่มาจากน้ำและผักมากมายเช่นผักโขม eggplants ผักกาดหอม radishes และผสมเนื่องจากมันเป็นองค์ประกอบธรรมชาติในพืช [12] ทานของไนเตรทเป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากไนเตรทมีศักยภาพแหล่งที่มาของไนไตรต์แบคทีเรีย หรือจุลินทรีย์ลดลง[12,13] . ไนไตรท์เป็นพิษมากขึ้นกว่าไนเตรทเนื่องจากไนไตรท์ในการโต้ตอบมีเม็ดเลือดผลิต methemoglobinemiaซึ่งเกิดจากความผิดปกติของเลือดและความยากลำบากในการหายใจมนุษย์ [12,13]ไม่มีการเพิ่มในเรื่องสาธารณะในระดับสูงไนไตรท์ในรังมาเลเซียกินนกหลัง incidences ของการผลิตภัณฑ์รังนกกินที่ถูกห้ามในระหว่างส่งออก [16]สิ่งเจือปนไนไตรต์และไนเตรทในรังนกกินได้ได้มอบให้กระบวนการหมักของนกดินและ guano [16] และทรัพยากรธรรมชาติดังกล่าวบรรยากาศ น้ำ และดิน [17] ระดับไนไตรต์ในกินรังนกควรถูกควบคุมอย่างเคร่งครัดเพื่อความปลอดภัยของและคุณภาพสำหรับการใช้ งานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายในการวัดหาไนไตรท์และไนเตรทของมาเลเซียกินนกรังที่ได้จากฟาร์มและถ้ำ นกกินรังจากฟาร์มมีที่มาจากการเลี้ยง swiftletกิจกรรมที่การดึงดูด swiftlets ในการสร้างรังของมันในถ้ำที่เลียนแบบโครงสร้างอาคารจำลองที่ใช้ของ swiftlets บันทึกเสียง รังนกกินได้จากถ้ำได้จากธรรมชาติรังกิจกรรมของ swiftlets สีรังนกกินได้มียังวัดการประเมินการความสัมพันธ์กับเนื้อหาไนไตรท์และไนเตรท2. วัสดุและวิธีการ2.1 เตรียมผงรังกินนกรวมแปดประมวลผลมาเลเซียกินรังนกถูกรวบรวมในมาเลเซีย ประกอบด้วยสี่บ้านรัง(H) และสี่ถ้ำรัง (C) อยู่บ้านได้ระบุว่าเป็นH1 (Segamat ยะโฮร์), H2 (Kapar, Selangor), H3 (Nibong Tebalปีนัง) และ H4 (Sarikei ซาราวัก), และถ้ำรังเป็น C1(Gua โกมันตอง ซาบาห์), C2 และ C3 (Gua Niah ซาราวัก)และ C4 (Gua Subis ซาราวัก) รังนกกินได้ตู้เย็นที่ 4 C ก่อนที่จะสามารถเป็นผงที่ใช้สูงความเร็วบดแห้ง (MFM-202 ตาฮไฟฟ้าจำกัด ไต้หวัน) 30 s ผงได้แหลกลาญใช้วิเคราะห์ตะแกรง