Drying is an important process para

Drying is an important process parameter for preservation of food components and it is widely applicable in food sectors. Nowadays, encapsulation by drying technology is of growing interest to provide many useful effects in food industry. Encapsulation of several drying techniques (spray drying, freeze drying, and fluidized bed coating) is a challenge to incorporate food component, antioxidant, colorant, cells and enzymes in powder form in food products. By drying, encapsulation achieves excellent properties of protection, stabilization, solubility and controlled release of the bioactive compounds. There are many reasons to apply encapsulation technology by drying, so recent developments of encapsulation are discussed in this review. Controlled release of food component at the right place at right time is a key functionality that can be provided by encapsulation. Drying improves effectiveness of food additives, broadens the application range of food ingredients, enhances shelf life of the food and lowers cost of the food products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แห้งเป็นพารามิเตอร์เป็นกระบวนการสำคัญสำหรับการเก็บรักษาประกอบอาหาร และเป็นที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในภาคอาหาร ปัจจุบัน encapsulation เทคโนโลยีอบแห้งเป็นของการขึ้นดอกเบี้ยเพื่อให้ผลประโยชน์มากในอุตสาหกรรมอาหาร Encapsulation หลายเทคนิคการเป่าแห้ง (สเปรย์แห้ง แห้งตรึง และเคลือบเบด fluidized) เป็นสิ่งที่ท้าทายการรวมส่วนประกอบอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ colorant เซลล์ และเอนไซม์ในรูปแบบผงในผลิตภัณฑ์อาหาร โดยแห้ง encapsulation ได้รับคุณสมบัติป้องกัน เสถียรภาพ ละลาย และควบคุมปล่อยสารกรรมการก มีสาเหตุหลายประการที่จะใช้เทคโนโลยี encapsulation โดยแห้ง เพื่อพัฒนาล่าสุดของ encapsulation กล่าวถึงในบทความนี้ ควบคุมนำประกอบอาหารที่ถูกถูกเวลาเป็นฟังก์ชันสำคัญที่สามารถให้ encapsulation ทำให้แห้งช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของวัตถุเจือปนอาหาร แผ่กว้างช่วงแอพลิเคชันของส่วนผสมอาหาร ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาอาหาร และช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์อาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การอบแห้งเป็นตัวแปรกระบวนการที่สำคัญสำหรับการเก็บรักษาของส่วนประกอบของอาหารและเป็นที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในภาคอาหาร ปัจจุบันการห่อหุ้มด้วยเทคโนโลยีการอบแห้งเป็นที่น่าสนใจเพิ่มขึ้นเพื่อให้ผลที่มีประโยชน์มากมายในอุตสาหกรรมอาหาร Encapsulation ของเทคนิคการอบแห้งหลายคน (สเปรย์แห้งอบแห้งแช่แข็งและการเคลือบเตียง fluidized) เป็นความท้าทายที่จะรวมองค์ประกอบอาหารต้านอนุมูลอิสระสีเซลล์และเอนไซม์ในรูปแบบผงในผลิตภัณฑ์อาหาร โดยการอบแห้งห่อหุ้มประสบความสำเร็จในคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของการป้องกันการรักษาเสถียรภาพการละลายและการควบคุมการปลดปล่อยของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ มีหลายเหตุผลที่จะใช้เทคโนโลยีการห่อหุ้มโดยการอบแห้งดังนั้นความคืบหน้าล่​​าสุดของการห่อหุ้มที่จะกล่าวถึงในการทบทวนนี้ ควบคุมการปลดปล่อยของส่วนประกอบอาหารในสถานที่ที่เหมาะสมในเวลาที่เหมาะสมเป็นฟังก์ชั่นที่สำคัญที่สามารถให้บริการโดยการห่อหุ้ม การอบแห้งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของวัตถุเจือปนอาหารขยายช่วงการประยุกต์ใช้ส่วนผสมอาหารที่ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของอาหารและลดค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์อาหาร