- Reference materials: Amino acids

- Reference materials: Amino acids (วาลีน, เมไธโอนีน, เธียนีน)
(Sensory evaluation)
The tea beverages were subjected to a drinking test made by five panelists. The
evaluation was done regarding clean taste, ผ่านทางปาก aroma, โคคูมิ and ความขม, under the criteria detailed below. In this connection, the "ผ่านทางปาก aroma" refers to an aroma
passing through the mouth to the nose in the afterglow of flavor lingering after a beverage is swallowed.
[Evaluation criteria]
5: excellent, 4: good, 3: moderate, 2: not good, and 1: bad. The rated scores were averaged.
[Overall rating]
0: very favorable, 0 : favorable, A : moderate, X : unfavorable. The result for each of the beverages was indicated by the rating given by the largest number of panelists. [0064] (Evaluation results)
The results are shown in Table 1. When วาลีน was รวมเข้า at concentrations of approximately 0.5 ถึง 100 ppm, ผ่านทางปาก aroma and โคคูมิ were successfully enhanced almost without giving a feeling of ความขม, while the clean taste of a low-คาทีชิน tea
beverage was maintained.
[Table 1]
[0066] Example 2
The low-คาทีชิน tea beverage No. 4 produced in Example 1 was further diluted
with water 2 to 7 times, and to the resultant mixture, the same type of วาลีน as used in
Example 1 was added to follow the recipes shown in Table 3, and the prepared beverages
were evaluated for their ความเหมาะสมต่อการดื่ม. The evaluation was made by five specialized panelists under the following criteria regarding ความเหมาะสมต่อการดื่ม: 0: very good, 0 : good, A : moderate,
: bad. The result for each of the beverages was indicated by the rating given by the
largest number of panelists.
[0067] The results are shown in Table 2. The tea beverage with a คาทีชิน content of not more than 50 ppm (No. 7), even though a ปริมาณที่ระบุ of วาลีน was added, did not show an enhancement effect on โคคูมิ and ผ่านทางปาก aroma, and was light and watery in taste. The low-คาทีชิน tea beverages with a คาทีชิน content of not less than 50 ppm (Nos. 12 to 16) were rated by all the panelists as improved in terms of ความเหมาะสมต่อการดื่ม by the addition of
วาลีน.
[0069] Example 3
To the low-คาทีชิน tea beverage No. 4 produced in Example 1, เมไธโอนีน
(Ajinomoto Healthy Supply Co., Inc.) was added to follow the recipes (Nos. 13 to 14) shown in Table 3, and the prepared beverages were evaluated for their ความเหมาะสมต่อการดื่ม. The evaluation was made by five specialized panelists under the following criteria: 0 : superior to the
beverage No. 4, A : comparable to the beverage No. 4, and x : inferior to the beverage
No. 4. The result for each of the beverages was indicated by the rating given by the largest number of panelists.
[0070] The results are shown in Table 3. It was found that addition of เมไธโอนีน tends to interfere with the improvement effects of วาลีน on the aroma and flavor of a low-คาทีชิน tea beverage. As compared to the beverage No. 4 in terms of ความเหมาะสมต่อการดื่ม, the beverage No. 13 was rated as not much different by three of the five panelists, but the beverages
Nos. 14 and 15, which contained เมไธโอนีน at concentrations exceeding 5 ppm based on the total ปริมาณ of the beverage, were rated by all the panelists as apparently inferior in
ความเหมาะสมต่อการดื่ม and as giving only a slightly perceivable degree of โคคูมิ and ผ่านทางปาก aroma. This suggested that it is desirable to adjust the เมไธโอนีน concentration to not more than
5 ppm, ทททคือ not more than 4 ppm, in a วาลีน-containing beverage.

[Table 3]
[0072] Example 4
(1) Production of วาลีน-rich tea leaves
วาลีน-rich tea leaves were produced according to the procedure described in
Example 2 of Japanese Patent Application Publication No. JP 2012-183064. First, an amino acid-rich tea extract was prepared. 10 g of green tea leaves (moderately roasted) were put in a closed container quipped with an agitator, and 180 mL of ion exchange water at 40°C was added to soak the green tea leaves. To the liquid was added 0.2 g of a protease preparation ("Kokulase P" produced by Mitsubishi-Kagaku Foods Corporation), and with the
temperature kept at 40°C, the mixture was stirred for 16 hours to perform enzymatic
treatment. Thereafter, the resulting enzymatically treated liquid was heated at 90°C for 10 minutes to inactivate the enzyme, whereupon a liquid enzymatic extract was obtained. The thus-obtained liquid extract was analyzed for its amino acids constitution under the HPLC conditions described in Example 1. The results of the analysis are shown in Table 4. The liquid extract was concentrated under reduced pressure such that the total concentration of the 17 types of amino acids listed in Table 4 was 1%, whereby a วาลีน-containing liquid
green tea concentrate was prepared.
[0073] [Table 4]
[0074] Unroasted green tea leaves (crude Yabukita tea leaves picked in the third round of
the season) were sprayed and impregnated by stirring with the วาลีน-containing liquid green tea concentrate at a weight ratio of tea leaves to วาลีน-containing concentrate of 1:0.2.
Thereafter, the tea leaves were dried by roasting under the following conditions to give
วาลีน-rich tea leaves.
- Roasting machine- TR-10 produced by Terada Seisakusho., Ltd.

- Drum temperature: 200°C
- Drum speed: 12 rpm
- Roasting time: 15 to 20 min
- Roasting temperature: 150°C

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

-วัสดุอ้างอิง: กรดอะมิโน (วาลีน เมไธโอนีน เธียนีน) (การประเมินทางประสาทสัมผัส)เครื่องดื่มชาถูกต้องทดสอบดื่มโดย panelists ห้า ที่ทำการประเมินเกี่ยวกับรสชาติสะอาด กลิ่นผ่านทางปาก โคคูมิ และ ความขม ภายใต้เงื่อนไขรายละเอียดด้านล่าง ต่อ "กลิ่นผ่านทางปาก" หมายถึงมีกลิ่นหอม ผ่านปากกับจมูกใน afterglow ของรสลิ้มรสหลังจากที่มีการกลืนกินเครื่องดื่ม[เกณฑ์การประเมิน]5:4 แห่ง : ดี 3: บรรเทา 2: ไม่ดี และ 1: ดี คะแนนได้รับคะแนนได้ averaged[รวมคะแนน]0:0 ดีมาก : อัน A: บรรเทา X: ร้าย ผลของการดื่มได้ตามคะแนนที่กำหนดจำนวน panelists [0064] (ประเมินผล)ผลลัพธ์จะแสดงในตารางที่ 1 เมื่อวาลีนเป็นรวมเข้าที่ความเข้มข้นของโดยประมาณ 0.5 ถึง 100 ppm กลิ่นผ่านทางปาก และโคคูมิได้สำเร็จเพิ่มเกือบไม่ให้ความรู้สึกของความขม ในขณะที่รสชาติดีของชาคาทีชินต่ำ เครื่องดื่มถูกรักษาไว้ ตาราง [1]ตัวอย่าง [0066] 2เพิ่มเติมถูกผสมต่ำคาทีชินชาเครื่องดื่มเลข 4 ผลิตในตัวอย่าง 1น้ำ 2 ครั้งที่ 7 และส่วนผสมผลแก่ เดียวกันชนิดของวาลีนที่ใช้ในตัวอย่างที่ 1 เพิ่มตามสูตรที่แสดงในตารางที่ 3 และเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ถูกประเมินสำหรับความเหมาะสมต่อการดื่มของพวกเขา ทำการประเมิน โดย panelists ห้าเฉพาะภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้เกี่ยวกับความเหมาะสมต่อการดื่ม: 0: ดีมาก 0: ดี A: ปานกลาง : ไม่ ผลลัพธ์สำหรับแต่ละของเครื่องดื่มถูกตามคะแนนที่กำหนดโดยการ จำนวน panelists ที่ใหญ่ที่สุด[0067] ผลลัพธ์จะแสดงในตารางที่ 2 เครื่องดื่มชา มีเนื้อหาคาทีชินไม่เกิน 50 หน้า/นาที (หมายเลข 7), แม้ว่าจะมีเพิ่มปริมาณที่ระบุของวาลีน ได้แสดงผลการปรับปรุงหอมโคคูมิและผ่านทางปาก และไฟ และน้ำในรสชาติ เครื่องดื่มชาคาทีชินต่ำ มีเนื้อหาคาทีชินของไม่น้อยกว่า 50 ppm (ชุด 12 ถึง 16) มีคะแนน panelists ทั้งหมดเป็นการปรับปรุงในด้านความเหมาะสมต่อการดื่มด้านนอก วาลีนตัวอย่าง [0069] 3การคาทีชินต่ำ ดื่มชาเลขที่ 4 ผลิตในตัวอย่าง 1 เมไธโอนีน(ยิสุขภาพซัพพลาย Co., Inc.) เพิ่มตามสูตร (ชุด 13-14) ที่แสดงในตาราง 3 และเครื่องดื่มเตรียมถูกประเมินสำหรับความเหมาะสมต่อการดื่มของพวกเขา ทำการประเมิน โดย panelists ห้าเฉพาะภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้: 0: เหนือกว่าการ เครื่องดื่มหมายเลข 4, A: เทียบเท่ากับเครื่องดื่มเลขที่ 4 และ x: น้อยกับเครื่องดื่ม หมายเลข 4 ผลของการดื่มได้ตามคะแนนที่กำหนดจำนวน panelists[0070] ผลลัพธ์จะแสดงอยู่ในตาราง 3 พบว่า เพิ่มเมไธโอนีนมีแนวโน้มที่รบกวนการปรับปรุงผลของวาลีนกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องดื่มชาคาทีชินต่ำ เมื่อเทียบกับเครื่องดื่ม 4 หมายเลขในความเหมาะสมต่อการดื่ม เครื่องดื่มหมายเลข 13 ได้คะแนนเป็นไม่สาม panelists ห้า แต่เครื่องดื่ม ชุดที่ 14 และ 15 ซึ่งประกอบด้วยเมไธโอนีนที่ความเข้มข้นเกิน 5 ppm ขึ้นอยู่กับปริมาณรวมของเครื่องดื่ม มีคะแนนทั้งหมด panelists เป็นน้อยเห็นได้ชัดใน ความเหมาะสมต่อการดื่ม และให้เฉพาะระดับเล็กน้อย perceivable ของโคคูมิและผ่านทางปากหอม นี้แนะนำว่า เป็นการสมควรปรับความเข้มข้นของเมไธโอนีนจะไม่มากกว่า5 ppm ทททคือไม่เกิน 4 ppm ในเครื่องดื่มที่ประกอบด้วยวาลีน [ตาราง 3]ตัวอย่าง [0072] 4(1) ผลิตใบชาวาลีนริชใบชาวาลีนริชผลิตตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ในตัวอย่างที่ 2 ของโปรแกรมประยุกต์สิทธิบัตรญี่ปุ่นประกาศหมายเลข เจพี 2012 183064 ครั้งแรก สารสกัดจากชาอุดมไปด้วยกรดอะมิโนถูกเตรียมไว้ นี่ 10 กรัมชาเขียวใบไม้ (ปานกลางคั่ว) ใส่ในภาชนะปิด ด้วยการ agitator และ 180 มล.น้ำสารกรองที่ 40° C ถูกเพิ่มแช่ชาเขียวใบ การของเหลวเพิ่ม 0.2 g การเตรียมรติเอส ("Kokulase P" ผลิต โดย บริษัทมิตซูบิชิไดอาหาร), และมีการ อุณหภูมิอยู่ที่ 40° C ส่วนผสมที่กวน 16 ชั่วโมงทำเอนไซม์ในระบบ รักษา หลัง ผลลัพธ์ enzymatically บำบัดของเหลวถูกความร้อนให้ที่ 90° C 10 นาทีให้ปิดการทำงานของเอนไซม์ whereupon สารสกัดเอนไซม์ในระบบของเหลวได้รับ ได้รับดังนั้นของเหลวสกัดถูกวิเคราะห์ในรัฐธรรมนูญภายใต้เงื่อนไข HPLC ที่อธิบายไว้ในตัวอย่าง 1 กรดอะมิโนของ ผลการวิเคราะห์แสดงในตาราง 4 แยกของเหลวเข้มข้นภายใต้ความดันที่ลดลงเช่นที่ความเข้มข้นรวมกรดอะมิโน 17 ชนิดแสดงในตาราง 4 มี 1% โดยของเหลวที่ประกอบด้วยวาลีน ชาเขียวเข้มข้นเตรียมไว้[0073] [ตาราง 4](น้ำมัน Yabukita ชาใบเบิกในรอบสามของใบชาเขียว unroasted [0074]ฤดูฉีดพ่น และ impregnated โดยกวนด้วยการประกอบด้วยวาลีนของเหลวชาเขียวเข้มข้นที่เป็นอัตราส่วนน้ำหนักของใบชาจะข้นประกอบด้วยวาลีนของ 1:0. 2 หลังจากนั้น ใบชาที่แห้ง โดยคั่วภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้ให้ ใบชาวาลีนริช-คั่วเครื่อง-TR-10 ผลิตโดย Terada นิสสัน จำกัด-กลองอุณหภูมิ: 200° C-กลองความเร็ว: 12 รอบต่อนาที-เวลาปิ้ง: 15-20 นาที-อุณหภูมิคั่ว: 150° C

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

- วัสดุอ้างอิง: กรดอะมิโน (วาลีน, เมไธโอนีน, เธียนีน)
(การประเมินผลทางประสาทสัมผัส)
เครื่องดื่มชาถูกยัดเยียดให้ทดสอบการดื่มที่ทำโดยห้าประจบประแจง
การประเมินผลที่ได้กระทำเกี่ยวกับรสชาติที่สะอาดผ่านทางปากกลิ่นหอม, โคคูมิและความขมภายใต้เกณฑ์ที่รายละเอียดด้านล่าง ในการเชื่อมต่อนี้ "ผ่านทางปากกลิ่นหอม"
หมายถึงกลิ่นหอมผ่านปากกับจมูกระเรื่อของอ้อยอิ่งรสชาติหลังจากที่เครื่องดื่มถูกกลืน.
[หลักเกณฑ์การประเมินผล]
ที่ 5: ดีเยี่ยม 4: ดี 3: ปานกลาง 2: ไม่ดีและ 1: ไม่ดี คะแนนเฉลี่ยถูกจัดอันดับ.
[คะแนนโดยรวม]
0: ดีมาก 0: ดี A: ปานกลาง X: ที่ไม่เอื้ออำนวย ผลที่ได้สำหรับแต่ละเครื่องดื่มที่ถูกระบุโดยคะแนนที่ได้รับจากจำนวนมากที่สุดของผู้ร่วมอภิปราย [0064] (ผลการประเมินผล)
ผลที่ได้แสดงในตารางที่ 1 เมื่อวาลีน WAS รวมเข้าที่ความเข้มข้นประมาณ 0.5 ถึง 100 ppm, ผ่านทางปากและกลิ่นหอมโคคูมิได้รับการประสบความสำเร็จที่เพิ่มขึ้นเกือบจะไม่มีการให้ความรู้สึกของความขม
ในขณะที่รสชาติความสะอาดของต่ำคาทีชินชาเครื่องดื่มที่ถูกเก็บรักษาไว้.
[ตารางที่ 1]
[0066] ตัวอย่างที่ 2
ต่ำคาทีชินเครื่องดื่มชาฉบับที่ 4 ผลิตในตัวอย่างที่ 1
ถูกเจือจางต่อไปด้วยน้ำ2-7 ครั้ง
และส่วนผสมผลลัพธ์ชนิดเดียวกันของวาลีนที่ใช้ในตัวอย่างที่1 ถูกเพิ่มเข้ามาในการปฏิบัติตามสูตรที่แสดงในตารางที่ 3
และเครื่องดื่มที่เตรียมได้รับการประเมินของพวกเขาสำหรับความเหมาะสมต่อการดื่ม การประเมินผลที่ถูกสร้างขึ้นโดยห้าประจบประแจงเฉพาะตามหลักเกณฑ์ดังต่อไปนี้เกี่ยวกับความเหมาะสมต่อการดื่ม: 0: ดีมาก 0: ดี A:
ปานกลาง: ไม่ดี ผลสำหรับแต่ละเครื่องดื่มที่ได้รับการระบุโดยคะแนนที่กำหนดโดยจำนวนมากที่สุดของประจบประแจง. [0067] ผลที่จะได้แสดงในตารางที่ 2. เครื่องดื่มชากับคาทีชินเนื้อหาไม่เกิน 50 ppm (ฉบับที่ 7 ) แม้ว่าปริมาณที่ระบุของวาลีนที่เพิ่มขึ้นไม่ได้แสดงผลในการเพิ่มประสิทธิภาพของโคคูมิและกลิ่นหอมผ่านทางปากและเป็นแสงและน้ำในรสชาติ ต่ำคาทีชินชาเครื่องดื่มที่มีคาทีชินเนื้อหาไม่น้อยกว่า 50 ppm (Nos. 12-16) ได้รับการจัดอันดับโดยผู้ร่วมอภิปรายทั้งหมดที่ปรับตัวดีขึ้นในแง่ของความเหมาะสมต่อการดื่มโดยการเพิ่มขึ้นของวาลีน. [0069] ตัวอย่างที่ 3 ไปต่ำคาทีชินเครื่องดื่มชาฉบับที่ 4 ผลิตในตัวอย่างที่ 1, เมไธโอนีน(Ajinomoto สุขภาพ Supply Co. , Inc) ถูกเพิ่มเข้ามาในการปฏิบัติตามสูตร (Nos. 13-14 ) ที่แสดงในตารางที่ 3 และเครื่องดื่มที่เตรียมได้รับการประเมินของพวกเขาสำหรับความเหมาะสมต่อการดื่ม การประเมินผลที่ถูกสร้างขึ้นโดยห้าประจบประแจงเฉพาะตามหลักเกณฑ์ดังต่อไปนี้: 0: ดีกว่าเครื่องดื่มฉบับที่4, A: เปรียบได้กับเครื่องดื่มฉบับที่ 4 และ x: รองลงมาจากเครื่องดื่มเลขที่ 4. ผลสำหรับแต่ละเครื่องดื่มที่ได้รับการระบุโดยคะแนนที่ได้รับจากจำนวนมากที่สุดของประจบประแจง. [0070] ผลที่จะได้แสดงในตารางที่ 3 พบว่าการเพิ่มขึ้นของเมไธโอนีนมีแนวโน้มที่จะยุ่งเกี่ยวกับการปรับปรุง ผลกระทบของวาลีนในกลิ่นหอมและรสชาติของต่ำคาทีชินชา เมื่อเทียบกับเครื่องดื่มฉบับที่ 4 ในแง่ของความเหมาะสมต่อการดื่มเครื่องดื่มครั้งที่ 13 ได้รับการจัดอันดับให้เป็นไม่มากแตกต่างจากสามในห้าประจบประแจง แต่เครื่องดื่มเลขที่ 14 และ 15 ที่มีเมไธโอนีนที่ความเข้มข้นเกิน 5 ppm ขึ้นอยู่กับปริมาณรวมของเครื่องดื่มที่ได้รับการประเมินโดยผู้ร่วมอภิปรายทั้งหมดที่เห็นได้ชัดว่าด้อยกว่าในความเหมาะสมต่อการดื่มและการให้เพียงในระดับรับรู้เล็กน้อยจากโคคูมิและผ่านทางปากกลิ่นหอม นี้แสดงให้เห็นว่ามันเป็นที่พึงปรารถนาในการปรับเมไธโอนีนความเข้มข้นไม่เกิน5 ppm, ทททคือไม่เกิน 4 ppm ในวาลีน -containing เครื่องดื่ม. [ตารางที่ 3] [0072] ตัวอย่างที่ 4 ( 1) การผลิตวาลีนที่อุดมไปด้วยใบชาวาลีนที่อุดมไปด้วยใบชามีการผลิตเป็นไปตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ในตัวอย่างที่2 ของญี่ปุ่นสิทธิบัตรแอพลิเคชันที่ตีพิมพ์ฉบับที่ JP 2012-183064 ครั้งแรกที่ชากรดอะมิโนที่อุดมไปด้วยสารสกัดจากถูกจัดทำขึ้น 10 กรัมของใบชาเขียว (คั่วปานกลาง) ถูกวางในภาชนะปิดเหน็บกับก่อกวนและ 180 มิลลิลิตรน้ำแลกเปลี่ยนไอออนที่ 40 ° C ถูกบันทึกไปแช่ใบชาเขียว ของเหลวที่ถูกเพิ่ม 0.2 กรัมของการเตรียมความพร้อมโปรติเอส ("Kokulase P" ที่ผลิตโดยมิตซูบิชิคากาคุฟู้ดส์คอร์ปอเรชั่น) และมีอุณหภูมิไว้ที่40 องศาเซลเซียสผสมถูกกวน 16 ชั่วโมงในการดำเนินการของเอนไซม์รักษา หลังจากนั้นเป็นต้นมาส่งผลให้ได้รับการรักษาสภาพคล่องเอนไซม์ที่ถูกความร้อนที่ 90 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อยับยั้งเอนไซม์ครั้นแล้วสารสกัดเอนไซม์ของเหลวที่ได้รับ สารสกัดของเหลวจึง-ที่ได้มาวิเคราะห์หากรดอะมิโนของรัฐธรรมนูญภายใต้เงื่อนไข HPLC อธิบายไว้ในตัวอย่าง 1. ผลการวิเคราะห์แสดงในตารางที่ 4. สารสกัดจากของเหลวเข้มข้นภายใต้ความกดดันที่ลดลงดังกล่าวที่มีความเข้มข้นทั้งหมดของ 17 ชนิด กรดอะมิโนที่ระบุไว้ในตารางที่ 4 เป็น 1% ด้วยเหตุนี้วาลีน -containing ของเหลวเข้มข้นชาเขียวถูกจัดทำขึ้น. [0073] [ตารางที่ 4] [0074] Unroasted ใบชาเขียว (น้ำมันดิบ Yabukita ใบชาเลือกในรอบที่สามของฤดูกาล) ได้รับการฉีดพ่นและชุบโดยกวนกับวาลีน -containing ของเหลวเข้มข้นชาเขียวในอัตราส่วนน้ำหนักของใบชาเพื่อวาลีน -containing เข้มข้น 1:. 0.2 หลังจากนั้นใบชาแห้งโดยการเผาภายใต้ ต่อไปนี้เงื่อนไขที่จะให้วาลีนที่อุดมไปด้วยใบชา. - ย่าง machine- TR-10 ที่ผลิตโดยเทราดะ Seisakusho จำกัด . - อุณหภูมิกลอง: 200 ° C - กลองความเร็ว 12 รอบต่อนาที- เวลาย่าง: 15 ถึง 20 นาที- ย่าง อุณหภูมิ: 150 ° C

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

- วัสดุอ้างอิงกรดอะมิโน ( วาลีนเมไธโอนีนเธียนีน ( , , )

ทางประสาทสัมผัส ) ดื่มเครื่องดื่มชาถูกทดสอบโดยผู้ทดสอบชิม 5 .
การประเมินที่ทำโดยรสชาติ ความสะอาด และผ่านทางปากกลิ่นหอม , โคคูมิความขมภายใต้เงื่อนไขรายละเอียดด้านล่าง ในการเชื่อมต่อนี้ " ผ่านทางปากกลิ่นหอมอโรม่า
" หมายถึงผ่านปากจมูกใน Afterglow ของเครื่องดื่มรสความรู้สึกหลังจากกลืน .
[ ]
5 เกณฑ์การประเมิน : ยอดเยี่ยม , 4 : 3 : ปานกลาง , 2 : 1 : ดีและไม่ดี อันดับคะแนนรวมอันดับ 1 .
[ ]
0 : ที่ดีมาก , 0 : มงคล , : ปานกลาง , X : ร้ายผลของแต่ละเครื่องถูกระบุโดยการประเมินโดยให้ตัวเลขที่ใหญ่ที่สุดของผู้บริโภค . [ 0064 ] ( ประเมินผล )
ผลลัพธ์จะแสดงในตารางที่ 1 เมื่อวาลีนคือรวมเข้าที่ความเข้มข้นประมาณ 0.5 ถึง 100 ppm ผ่านทางปากกลิ่นหอมและโคคูมิได้อย่างสมบูรณ์เพิ่มเกือบโดยไม่ให้ความรู้สึกของความขม ,ขณะที่ สะอาด รสชาติของชาน้อย --
คาทีชินเครื่องดื่มรักษา .
[ ]
[ ] 0066 ตารางที่ 1 ตัวอย่าง 2
- ต่ำ คาทีชินชาเครื่องดื่ม หมายเลข 4 ที่ผลิตในตัวอย่างที่ 1 ยังเจือจางด้วยน้ำ 2
7 ครั้ง และในการผสม ซึ่งวาลีนชนิดเดียวกันที่ใช้ใน
ตัวอย่าง 1 เพิ่มตามสูตรที่แสดงในตารางที่ 3 และเตรียมเครื่องดื่ม
ศึกษาความเหมาะสมต่อการดื่มของพวกเขา ประเมินทำโดยเฉพาะห้าผู้ภายใต้เกณฑ์ต่อไปนี้เกี่ยวกับความเหมาะสมต่อการดื่ม : 0 : 0 : ดีมาก , ดี , ปานกลาง ,
: : ไม่ดี ผลของแต่ละเครื่องถูกระบุโดยคะแนนที่ได้รับจากหมายเลขที่ใหญ่ที่สุดของผู้ทดสอบชิม

.[ 0067 ] ผลที่แสดงในตารางที่ 2 ชาเครื่องดื่มที่มีปริมาณคาทีชินไม่เกิน 50 ppm ( ฉบับที่ 7 ) แม้ว่าปริมาณที่ระบุของวาลีนเพิ่ม , ไม่แสดงผลเพิ่มประสิทธิภาพในโคคูมิผ่านทางปากและกลิ่นหอม และถูกแสงและน้ำในการลิ้มรสต่ำ - คาทีชินเครื่องดื่มชาที่มีเนื้อหาคาทีชินไม่น้อยกว่า 50 ส่วนในล้านส่วน ( เลขที่ 12 ถึง 16 ) อยู่ โดยทั้งหมดเห็นว่าเป็นที่ดีขึ้นในแง่ของความเหมาะสมต่อการดื่มโดยนอกเหนือจากวาลีน
.
[ ]
3 0069 อย่างต่ำถึง - คาทีชินชาเครื่องดื่ม หมายเลข 4 ที่ผลิตในตัวอย่าง 1 เมไธโอนีน
( อายิโนะโมะโต๊ะสุขภาพจัดหา Co . , Inc .) คือเพิ่มตามสูตร ( เลขที่ 13 - 14 ) แสดงในตารางที่ 3 และเตรียมเครื่องดื่มได้รับการประเมินความเหมาะสมต่อการดื่มของพวกเขา ประเมินทำโดยเฉพาะห้าผู้ภายใต้เกณฑ์ต่อไปนี้ : 0 : superior
เครื่องดื่ม หมายเลข 4 : เปรียบได้กับเครื่องดื่ม หมายเลข 4 และ X : ด้อยกว่าเครื่องดื่ม
ฉบับที่ 4ผลของแต่ละเครื่องถูกระบุโดยการประเมินโดยให้ตัวเลขที่ใหญ่ที่สุดของผู้บริโภค .
[ 0070 ] ผลลัพธ์ที่ได้จะแสดงในตารางที่ 3 พบว่านอกเหนือจากเมไธโอนีนมีแนวโน้มที่จะแทรกแซงกับการปรับปรุงผลของวาลีนในกลิ่นและรสของต่ำคาทีชินชาเครื่องดื่ม เมื่อเทียบกับเครื่องดื่มที่ไม่4 ในแง่ของความเหมาะสมต่อการดื่ม , เครื่องดื่ม หมายเลข 13 คะแนนไม่แตกต่างกันมาก โดย 3 ใน 5 กลุ่ม แต่เครื่องดื่ม
เลขที่ 14 และ 15 ซึ่งมีเมไธโอนีนที่ความเข้มข้นเกิน 5 ppm ตามปริมาณรวมของเครื่องดื่มอยู่ โดยผู้ที่ด้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัดใน
ทั้งหมดความเหมาะสมต่อการดื่มและให้เพียงในระดับเล็กน้อยและ perceivable ของโคคูมิผ่านทางปากกลิ่นหอม แสดงว่ามันเป็นที่พึงปรารถนาเพื่อปรับความเข้มข้นเมไธโอนีนไม่มากกว่า
5 ppm ทททคือไม่เกิน 400 ppm ในวาลีน - ผสมเครื่องดื่ม ตารางที่ 3

[ ]
[ ]
0072 ตัวอย่าง 4 ( 1 ) การผลิตใบชา
วาลีน - รวยวาลีน - ใบชามากมายถูกผลิตตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ในตัวอย่างที่ 2 ของญี่ปุ่น
สิทธิบัตรสิ่งพิมพ์ไม่ JP 2012-183064 . ครั้งแรก เป็นกรดอะมิโนที่อุดมไปด้วยสารสกัดใบชาที่เตรียมไว้ 10 กรัมของใบชาเขียว ( ปานกลางคั่ว ) ใส่ในภาชนะปิด quipped กับผู้ก่อความไม่สงบ และ 180 มล. ของน้ำ การแลกเปลี่ยนไอออนที่ 40 °องศาเซลเซียสเพิ่มแช่ใบชาเขียว .ที่เป็นของเหลวก็เพิ่ม 0.2 กรัมของโปรตีนมีการเตรียม " kokulase P " ผลิตโดย บริษัท มิตซูบิชิ kagaku อาหาร ) และมีอุณหภูมิอยู่ที่ 40 ° C
, ส่วนผสมที่ถูกกวน 16 ชั่วโมงแสดงเอนไซม์
รักษา หลังจากนั้น ส่งผลให้ enzymatically รักษาของเหลวอุ่นที่ 90 ° C เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อยับยั้ง เอนไซม์ เอนไซม์ ซึ่งเป็นสารสกัดจากของเหลว .ผลที่ได้จากการวิเคราะห์สภาพคล่องของกรดอะมิโนรัฐธรรมนูญภายใต้เงื่อนไขตามที่พบในตัวอย่าง 1 ผลของการวิเคราะห์จะแสดงในตารางที่ 4 สารสกัดของเหลวข้นภายใต้ความดันลดลงที่ความเข้มข้นรวมของกรดอะมิโน 17 ชนิดที่ระบุไว้ในตารางที่ 4 เป็นร้อยละ 1 โดยวาลีน - บรรจุของเหลว
สนใจชาเขียวที่เตรียมไว้ 0073
[ ]
[ 4 ] [ ตาราง ] unroasted 0074 ใบชาเขียว ( ดิบ yabukita ใบชาเลือกในรอบที่สามของ
ฤดูกาล ) พ่นและชุบด้วยกวนด้วยวาลีน - บรรจุของเหลวชาเขียวเข้มข้น ที่อัตราส่วนโดยน้ำหนักของใบชาจะวาลีนที่มีสมาธิ ของ 1:0.2 .
หลังจากนั้นใบชาอบแห้ง โดยภายใต้เงื่อนไขดังต่อไปนี้ให้
วาลีน - ใบชาที่อุดมไปด้วย
- เครื่องคั่ว tr-10 ผลิตโดยเทราดะ seisakusho . , ltd

- อุณหภูมิ 200 องศา C
- กลองกลองความเร็ว 12 รอบ
- ปิ้งเวลา : 15 ถึง 20 นาที
- อบอุณหภูมิ 150 ° C