the Maillard reaction, causing oxid

the Maillard reaction, causing oxidation, and accelerates browning. Indrasena and Barrow (2011) claimed that a high temperature accelerates the oxidation of lipids if appropriate initiators and oxygen are present. Thus, the composition of the heating medium plays an important role in browning of fish during grilling.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปฏิกิริยา Maillard เกิดออกซิเดชัน และเพิ่มความเร็ว browning Indrasena และบาร์โร (2011) อ้างว่า อุณหภูมิสูงช่วยเร่งการเกิดออกซิเดชันของโครงการถ้า initiators ที่เหมาะสมและออกซิเจนอยู่ ดังนั้น ส่วนประกอบของตัวกลางความร้อนมีบทบาทสำคัญใน browning ระหว่างย่างปลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปฏิกิริยา Maillard ก่อให้เกิดออกซิเดชันและเร่งการเกิดสีน้ำตาล Indrasena และสาลี่ (2011) อ้างว่ามีอุณหภูมิสูงเร่งการเกิดออกซิเดชันของไขมันถ้าริเริ่มที่เหมาะสมและออกซิเจนที่มีอยู่ ดังนั้นองค์ประกอบของความร้อนกลางมีบทบาทสำคัญในการเกิดสีน้ำตาลของปลาในช่วงย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อย่างก่อให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน , และเร่งบราวนิ่ง และ indrasena Barrow ( 2011 ) อ้างว่าอุณหภูมิสูงเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมัน ถ้าริเริ่มเหมาะสมและออกซิเจนอยู่ ดังนั้นองค์ประกอบของความร้อนปานกลาง มีบทบาทสำคัญในการเกิดสีน้ำตาลของปลาใน




ย่าง