Changes in TVC, Pseudomonas spp., L

Changes in TVC, Pseudomonas spp., LAB, Enterobacteriaceae, Psychrotrophic bacteria and yeasts–molds of samples are shown in Fig. 1a–f. The initial (day 0) TVC of chicken meat was ca. 4.85 log cfu/g (Fig. 1a), which was in agreement with the results (4.3 log cfu/g) for fresh chicken meat (Economou, Pournis, Ntzimani, & Savvaidis, 2009). Fig. 1a shows a significant effect of the treatments (PJ, PJ–CH, PJ–CH–Z 1%, PJ–CH–Z 2%) and storage time on TVC (P < 0.05). Chicken samples reached or exceeded the value of 7.0 log cfu/g for TVC, which was considered as the upper acceptability limit for fresh meat (Senter, Arnold, & Chew, 2000) on days 5 (control) and 15 (PJ) while chicken samples of other treatments never reached this limit value after a storage period of 20 days. Thus, compared to the control samples, a microbiological shelf-life extension of 10 or 15 days was achieved for PJ, PJ–CH, PJ–CH–Z 1% and PJ–CH–Z 2% samples. The 10 and 15 days shelf-life extension for these treatments could be due to the antimicrobial action of PJ components especially condensed tannins and protein precipitable phenolics. A previous study showed that the total phenolics and total anthocyanins of PJ were 154.90 (mg per 100 g) and 28.90 mg cyaniding-3-glucoside per 100 g of juice, respectively (Bazargani-Gilani et al., 2014). The phenolics inhibited the microbial growth in samples treated with PJ, by protein binding or enzyme inhibition (Kumar & Vaithiyanathan, 1990). Similar reports have also been presented in fresh ground beef by using grape seed extract and pine bark extract (Ahn, Grün, & Mustapha, 2007). In present study, PJ–CH–Z 2% treatment was the most effective in TVC as well as in other investigated microbial groups throughout the storage period. This result could be attributed to the inhibitory effect of the combined antimicrobials, suppressing the growth of Gram-positive, as well as Gram-negative spoilage organisms. Antimicrobial activity of ZEO was attributed to phenolic compounds such as thymol and carvacrol. As previously stated, antimicrobial activity of PJ, is attributed to its major phenolic components such as tannins and phenolics. Chitosan is believed to act on the cells of spoilage microorganisms and pathogens, by changing the permeability of the cytoplasmatic membrane, leading to the leakage of intracellular electrolytes and proteinaceous constituents, finally to the death of the cell (Helander, Nurmiaho-Lassila, Ahvenainen, Rhoades, & Roller, 2001). The mechanism of action of EOs, including ZEO, is generally considered to be the disturbance of the cytoplasmic membrane, disrupting the proton motive force, electron flow, active transport and coagulation of cell contents (Burt, 2004).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเปลี่ยนแปลงใน TVC โอลี LAB, Enterobacteriaceae, Psychrotrophic แบคทีเรียและ yeasts – แม่พิมพ์ตัวอย่างแสดงใน Fig. 1a – f เริ่มต้น (วันที่ 0) TVC ของเนื้อไก่ถูก ca 4.85 ล็อก cfu/g (Fig. 1a), ซึ่งมีข้อตกลงกับผลลัพธ์ (4.3 ล็อก cfu/g) ในเนื้อไก่สด (Economou, Pournis, Ntzimani, & Savvaidis, 2009) Fig. 1a แสดงลักษณะสำคัญของการรักษา (พีเจ พีเจ – CH พีเจ – CH – Z 1% พีเจ – CH – Z 2%) และเวลาเก็บใน TVC (P < 0.05) ตัวอย่างไก่ถึง หรือเกินค่าของล็อก 7.0 cfu/g สำหรับ TVC ซึ่งถูกถือว่าเป็นขีดจำกัดบน acceptability เนื้อสด (Senter อาร์โนลด์ และ เคี้ยว 2000) ในวันที่ 5 (ควบคุม) และ 15 (พีเจ) ในขณะที่ตัวอย่างไก่รักษาอื่น ๆ ไม่ถึงค่านี้หลังจากช่วงเก็บ 20 วัน ดังนั้น เมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม ต่ออายุทางจุลชีววิทยาของ 10 หรือ 15 วันสำเร็จสำหรับพีเจ พีเจ – CH พีเจ – CH – Z 1% และตัวอย่าง 2% พีเจ – CH – Z 10 และ 15 วันอายุการเก็บส่วนขยายสำหรับการรักษาเหล่านี้อาจเป็น เพราะการดำเนินการต้านจุลชีพของพีเจคอมโพเนนต์เฉพาะบีบ tannins และ phenolics precipitable โปรตีน ก่อนหน้านี้การศึกษาพบว่า phenolics รวมและ anthocyanins รวมของพีเจได้ 154.90 (มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม) และ 28.90 มิลลิกรัม cyaniding-3-glucoside ต่อ 100 g ของน้ำ ตามลำดับ (Bazargani Gilani et al., 2014) Phenolics ที่ห้ามการเจริญเติบโตจุลินทรีย์ในตัวอย่างที่ถือว่า มีพีเจ รวมโปรตีนหรือเอนไซม์ที่ยับยั้ง (Kumar & Vaithiyanathan, 1990) รายงานคล้ายยังได้ถูกนำเสนอในเนื้อดินสด โดยใช้สารสกัดจากเมล็ดองุ่นและสารสกัดจากเปลือกสน (อาห์น Grün, & Mustapha, 2007) ในการศึกษาปัจจุบัน พีเจ – CH – Z 2% รักษาถูกที่มีประสิทธิภาพสูงสุดใน TVC เช่นในกลุ่มจุลินทรีย์อื่น ๆ investigated ตลอดระยะเวลาที่เก็บ ผลนี้อาจเกิดจากผลของ antimicrobials รวม เมื่อเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตเน่าเสียแบคทีเรียแกรมบวก เป็นแบคทีเรียแกรมลบลิปกลอสไข กิจกรรมจุลินทรีย์ของเจอร์ถูกบันทึกม่อฮ่อม thymol และคาร์วาครอล เป็นการระบุไว้ก่อนหน้านี้ จุลินทรีย์กิจกรรมของพีเจ มีบันทึกการประกอบสำคัญฟีนอ tannins และ phenolics ไคโตซานเชื่อว่าทำหน้าที่ในเซลล์ของจุลินทรีย์เน่าเสียและโรค โดยการเปลี่ยน permeability ของเมมเบรน cytoplasmatic นำไปสู่การรั่วไหลของไลต์ intracellular และ proteinaceous constituents ในที่สุดการตายของเซลล์ (Helander, Nurmiaho Lassila, Ahvenainen, Rhoades และลูก กลิ้ง 2001) กลไกของการดำเนินการของ EOs รวมทั้งเจอร์ โดยทั่วไปถือเป็นความยินดีของเมมเบรน cytoplasmic ควบแรงแรงจูงใจของโปรตอน อิเล็กตรอนไหล ขนส่งการใช้งาน และแข็งตัวของเซลล์ (เบิร์ต 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงใน TVC, Pseudomonas spp. LAB, Enterobacteriaceae แบคทีเรียยีสต์และ Psychrotrophic แม่พิมพ์ของกลุ่มตัวอย่างที่แสดงในรูป 1a-F เริ่มต้น (วันที่ 0) TVC เนื้อไก่เป็นแคลิฟอร์เนีย 4.85 log CFU / g (รูป. 1a) ซึ่งเป็นในข้อตกลงกับผล (4.3 ล็อก cfu / g) สำหรับเนื้อไก่สด (Economou, Pournis, Ntzimani และ Savvaidis 2009) มะเดื่อ. 1a แสดงให้เห็นถึงผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญของการรักษา (PJ, PJ-CH, PJ-CH-Z 1%, PJ-CH-Z 2%) และเวลาในการจัดเก็บ TVC (P <0.05) ตัวอย่างไก่ถึงหรือเกินมูลค่า 7.0 log CFU / การกรัมสำหรับ TVC ซึ่งถือเป็นข้อ จำกัด การยอมรับบนสำหรับเนื้อสด (เซนเตอร์, อาร์โนลและชิว, 2000) ในวันที่ 5 (การควบคุม) และ 15 (พีเจ) ในขณะที่ไก่ ตัวอย่างของการรักษาอื่น ๆ ไม่ถึงค่าขีด จำกัด นี้หลังจากระยะเวลาการเก็บรักษา 20 วัน ดังนั้นเมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุมซึ่งเป็นจุลินทรีย์ขยายอายุการเก็บรักษาของ 10 หรือ 15 วันก็ประสบความสำเร็จสำหรับ PJ, PJ-CH, PJ-CH-Z 1% และ PJ-CH-Z 2% ตัวอย่าง 10 และ 15 วันการขยายอายุการเก็บรักษาสำหรับการรักษาเหล่านี้อาจจะเกิดจากการกระทำของยาต้านจุลชีพของส่วนประกอบของ PJ แทนนินข้นและโปรตีนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง precipitable ฟีนอล การศึกษาก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าฟีนอลรวมและ anthocyanins รวมของ PJ เป็น 154.90 (มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม) และ 28.90 มิลลิกรัม cyaniding-3-glucoside ต่อ 100 กรัมของน้ำผลไม้ตามลำดับ (Bazargani-Gilani et al., 2014) ฟีนอลยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในตัวอย่างรับการรักษาด้วย PJ โดยโปรตีนหรือยับยั้งเอนไซม์ (มาร์ & Vaithiyanathan, 1990) รายงานที่คล้ายกันก็ยังคงถูกนำเสนอในเนื้อดินสดโดยใช้สารสกัดจากเมล็ดองุ่นและสารสกัดจากเปลือกสน (Ahn, Grünและมุสตาฟา, 2007) ในการศึกษาปัจจุบัน PJ-CH-Z 2% การรักษาเป็นที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในภาพยนตร์โฆษณาเช่นเดียวกับในกลุ่มจุลินทรีย์อื่น ๆ ที่ตรวจสอบตลอดระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล ผลที่ได้นี้สามารถนำมาประกอบกับผลยับยั้งของยาต้านจุลชีพรวมระงับการเจริญเติบโตของแบคทีเรียแกรมบวกเช่นเดียวกับสิ่งมีชีวิตที่เน่าเสียแกรมลบ ฤทธิ์ต้านจุลชีพของ ZEO ถูกประกอบกับสารประกอบฟีนอเช่นไทมอลและ carvacrol ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ฤทธิ์ต้านจุลชีพของ PJ, ประกอบกับส่วนประกอบฟีนอลที่สำคัญเช่นแทนนินและฟีนอล ไคโตซานมีความเชื่อที่จะกระทำในเซลล์ของจุลินทรีย์เน่าเสียและเชื้อโรคโดยการเปลี่ยนการซึมผ่านของเยื่อ cytoplasmatic ที่นำไปสู่​​การรั่วไหลของอิเล็กโทรภายในเซลล์และองค์ประกอบโปรตีนในที่สุดการตายของเซลล์ (Helander, Nurmiaho-Lassila, Ahvenainen, โรท์สและโรลเลอร์, 2001) กลไกของการกระทำของ EOS รวมทั้ง ZEO ถือโดยทั่วไปจะรบกวนของเยื่อหุ้มนิวเคลียสกระทบแรงกระตุ้นโปรตอนอิเล็กตรอนไหล, การขนส่งการใช้งานและการแข็งตัวของเนื้อหาของเซลล์ (เบิร์ต, 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงใน TVC , Pseudomonas spp . , Lab , ผิดเพี้ยน แบคทีเรีย และยีสต์ – ไซโครโทรปแม่พิมพ์ตัวอย่างที่แสดงในรูปที่ 1A ( F . เริ่มต้น ( วันที่ 0 ) โฆษณาไก่ได้ประมาณ 4.85 log CFU / g ( รูปที่ 1 ) ซึ่งในข้อตกลงกับผลลัพธ์ ( 4.3 log CFU / g ) สำหรับเนื้อ ไก่สด ( economou pournis ntzimani & , , , savvaidis , 2009 ) รูปที่ 1 แสดงให้เห็นผลของการรักษา ( PJพีเจ PJ ––– CH CH 1 % Z , Z CH – PJ ( 2% ) และระยะเวลาการเก็บรักษาต่อภาพยนตร์โฆษณา อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ตัวอย่างไก่ถึงหรือเกินค่าของ log CFU / g จำนวนภาพยนตร์โฆษณา ซึ่งถือว่าเป็นวงเงินการยอมรับบนเนื้อสด ( เซนเตอร์ , อาร์โนลด์ . &เคี้ยว , 2000 ) ในวันที่ 5 ( ควบคุม ) และ 15 ( PJ ) ในขณะที่ไก่ ตัวอย่างของการรักษาอื่น ๆ ที่ไม่เคยถึงนี้วงเงินค่าหลังจากระยะเวลาการเก็บรักษา 20 วัน ดังนั้นเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุม การยืดอายุการเก็บรักษาจุลินทรีย์ของ 10 หรือ 15 วัน ทำให้ PJ PJ PJ ––– Z CH CH 1 % และ PJ – CH – Z 2 % ตัวอย่าง 10 และ 15 วัน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา การรักษาเหล่านี้อาจจะเนื่องจากการต้านจุลชีพของส่วนประกอบ PJ โดยเฉพาะอย่างยิ่งคอนเดนซ์แทนนินและโปรตีน precipitable ผล .การศึกษาก่อนหน้านี้พบว่า แอนโทไซยานิน และโพลีฟีนอลโดยรวม PJ เป็น 154.90 ( มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ) และ 28.90 มิลลิกรัม cyaniding-3-glucoside ต่อน้ำ 100 กรัม ตามลำดับ ( bazargani Gilani et al . , 2010 ) มีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในตัวอย่างผลการปฏิบัติกับ PJ ด้วยโปรตีนหรือเอนไซม์ ยับยั้ง คูมาร์& vaithiyanathan , 2533 )รายงานที่คล้ายกันยังถูกนำเสนอในเนื้อดินสดโดยใช้สารสกัดเมล็ดองุ่น และสารสกัดจากเปลือกสน ( อัน , Gr ü n , &มุสตาฟา , 2007 ) ในการศึกษาปัจจุบัน PJ – CH – Z 2 % การรักษามีประสิทธิภาพมากที่สุดในโฆษณาเช่นเดียวกับในอื่น ๆตรวจสอบกลุ่มจุลินทรีย์ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา ผลที่ได้นี้อาจจะเกิดจากผลของยาต้านจุลชีพของสารผสมปราบปรามการเจริญเติบโตของเชื้อแกรมบวกแกรมลบเน่าเสีย รวมทั้งสิ่งมีชีวิต ฤทธิ์ต้านจุลชีพของซีโอ ประกอบกับสารประกอบฟีนอลิก เช่น ไทมอล และ คาร์วาโครล . ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ ฤทธิ์ต้านจุลชีพของ PJ จากรายใหญ่ของฟีโนลิก ส่วนประกอบ เช่น แทนนิน และโพลีฟีนอล . ไคโตซานที่เชื่อว่าทำในเซลล์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย และเชื้อโรค ,โดยการเปลี่ยนค่าการซึมผ่านของเยื่อ cytoplasmatic ทำให้เกิดการรั่วไหลของอิเล็กโทรไลต์และองค์ประกอบภายในเซลล์ proteinaceous ในที่สุดถึงการตายของเซลล์ ( เฮเลินเดอร์ nurmiaho lassila ahvenainen โรดส์ , , , , &ลูกกลิ้ง , 2001 ) กลไกของการกระทำของกล้อง รวมทั้ง ซีโอ เป็นถือโดยทั่วไปจะพบการรบกวนของเมมเบรน ,รบกวนชมรมแรงกระตุ้นการไหลของอิเล็กตรอน และการขนส่งที่ใช้งานเนื้อหาเซลล์ ( เบิร์ท , 2004 )