The fat content was dependent on th

The fat content was dependent on the frying time. Breading portion seemed to absorb more of the frying oil with longer residence time in the fryer of the frying tem- perature. Other authors also reported higher oil uptake with increasing frying time [30]. This could be attributed to the porous structure which might have facilitated the transport of oil and moisture simultaneously. Moisture content is an important factor in determining oil uptake during deep fat frying. Water evaporation creates cavities during frying. These capillary pores work as pathways in the food and subsequently filled by oil [24]. There was an opposite relationship between moisture loss and oil uptake, so higher oil content corresponded with lower moisture content [24,31]. The effect of frying time, chi- tosan and white egg were significant (p < 0.05) in con- trolling oil content during deep fat frying (Table 1).The fat content of crust models of ch0.5, ch1.5 and control were 5.611 ± 0.419, 6.674 ± 0.040 and 6.915 ± 1.515 respectively (Figure 2) and also w10, w5 and control samples had 3.647 ± 1.103, 4.236 ± 0.254 and 6.915 ± 1.515 fat content after 60 s of frying respectively (Figure 2). Egg albumen reduced the oil content significantly, but yielded softer products [32].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไขมันถูกขึ้นอยู่กับเวลาทอด ส่วน breading ดูเหมือนจะ ดูดซับน้ำมันทอดยาวอาศัยเวลาในการทอดของทอดยการ perature เพิ่มเติม คนนอกจากนี้รายงานการดูดซับน้ำมันที่สูงขึ้น ด้วยการเพิ่มเวลาทอด [30] นี้อาจเกิดจากโครงสร้าง porous ซึ่งอาจมีการอำนวยความสะดวกการขนส่งน้ำมันและความชื้นพร้อมกัน ชื้นเป็นปัจจัยสำคัญในการกำหนดดูดซับน้ำมันระหว่างไขมันลึกทอด น้ำระเหยสร้างพัฒนาการระหว่างทอด หลอดเลือดฝอยเหล่านี้ pores งานเป็นหลักในอาหาร และต่อเติมตาม [24] ยังมีความสัมพันธ์ตรงกันข้ามระหว่างความชื้นสูญเสียและน้ำมันดูดซับ เพื่อให้ปริมาณน้ำมันสูง corresponded กับล่างชื้น [24,31] ลักษณะพิเศษของการทอดไข่ขาว ชี tosan และเวลาได้อย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ในคอน - trolling น้ำมันเนื้อหาระหว่างไขมันลึกทอด (ตาราง 1) ไขมันเปลือกรุ่น ch0.5, ch1.5 และควบคุมได้ 0.419, 5.611 ± 6.674 ± 0.040 และ 6.915 ± 1.515 ตามลำดับ (รูปที่ 2) และยัง ตัวอย่าง w10, w5 และควบคุม 3.647 ± 1.103, 4.236 ± 0.254 และ 6.915 ± 1.515 ไขมันหลังจาก 60 ของทอดตามลำดับ (รูปที่ 2) Albumen ไข่น้อยปริมาณน้ำมันมาก แต่ผลผลิตภัณฑ์นุ่ม [32]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปริมาณไขมันขึ้นอยู่กับเวลาที่ทอด ส่วนหายใจลำบากในการดูดซับมากขึ้นของน้ำมันทอดด้วยเวลาที่อยู่อาศัยอีกต่อไปในหม้อทอดของ perature tem- ทอด เขียนคนอื่น ๆ ยังมีรายงานการดูดซึมน้ำมันที่สูงขึ้นด้วยการเพิ่มเวลาทอด [30] ซึ่งอาจนำมาประกอบกับโครงสร้างที่มีรูพรุนซึ่งอาจจะมีการอำนวยความสะดวกการขนส่งน้ำมันและความชื้นพร้อมกัน ความชื้นเป็นปัจจัยสำคัญในการกำหนดช่วงการดูดซึมน้ำมันทอดไขมันลึก การระเหยน้ำสร้างฟันผุในระหว่างการทอด รูขุมขนของเส้นเลือดฝอยเหล่านี้ทำงานเป็นทางเดินในอาหารและเต็มไปภายหลังจากน้ำมัน [24] มีความสัมพันธ์ระหว่างตรงข้ามสูญเสียความชุ่มชื้นและดูดซึมน้ำมันดังนั้นเนื้อหาน้ำมันที่สูงขึ้นสอดคล้องกับปริมาณความชื้นต่ำ [24,31] ผลของเวลาทอด tosan ไคและไข่ขาวอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ในน้ำมันหลอกทำาเนื้อหาในระหว่างการทอดไขมันลึก (ตารางที่ 1) ได้โดยง่ายปริมาณไขมันของรูปแบบของเปลือก ch0.5, ch1.5 และการควบคุม เป็น 5.611 ± 0.419, 6.674 ± 0.040 และ 6.915 ± 1.515 ตามลำดับ (รูปที่ 2) และยัง W10, w5 และตัวอย่างการควบคุมมี 3.647 ± 1.103, 4.236 ± 0.254 และ 6.915 ± 1.515 ปริมาณไขมันหลังจาก 60 ของทอดตามลำดับ (รูปที่ 2) ไข่ขาวไข่ลดปริมาณน้ำมันอย่างมีนัยสำคัญ แต่ผลผลิตภัณฑ์นุ่ม [32]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปริมาณไขมันขึ้นอยู่กับการทอดเวลา เงินส่วนที่ดูเหมือนจะดูดมากขึ้นของน้ำมันทอดซ้ำกับอีกเวลาที่อยู่ในหม้อทอดของทอดเท็ม - perature . ผู้เขียนอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีรายงานปริมาณน้ำมันที่สูงขึ้นด้วยการเพิ่มเวลาทอด [ 30 ] นี้อาจจะเกิดจากโครงสร้างรูพรุนซึ่งอาจมีความสะดวกในการขนส่งน้ำมันและความชื้นพร้อมกันความชื้นเป็นปัจจัยสำคัญในการกำหนดในน้ำมันทอด . น้ำระเหยก่อให้เกิดฟันผุระหว่างการทอด เหล่านี้เป็นแนวทางในการทำงานซึ่งรูอาหาร และต่อมาที่เต็มไปด้วยน้ำมัน [ 24 ] มีความสัมพันธ์ตรงข้ามระหว่างการสูญเสียความชื้นและน้ำมันการใช้น้ำมันสูงถึง เนื้อหาสอดคล้องกับลดความชื้น [ 24,31 ]ผลของการทอดเวลา ชิ - tosan ขาวไข่อย่างมีนัยสำคัญ ( P < 0.05 ) ในคอน - trolling ปริมาณน้ำมันขณะทอด ( ตารางที่ 1 ) มีปริมาณไขมันและแป้งรุ่น ch0.5 ch1.5 , ควบคุม 5.611 ± 0.419 6.674 , ± 0.040 และ 6.915 ± 1.988 ตามลำดับ ( รูปที่ 2 ) และ นอกจากนี้ W10 W5 และควบคุม , ตัวอย่างมี 3.647 ± 1.103 4.236 ± 0.254 6.915 , และ± 1เนื้อหาตัวอ้วนหลังจาก 60 ของทอด ตามลำดับ ( รูปที่ 2 ) ไข่ขาวลดปริมาณน้ำมันมาก แต่ให้ผลเบาผลิตภัณฑ์ [ 32 ]