Processing and storage of fruits co

Processing and storage of fruits could significantly change
qualitative and quantitative composition, especially vitamins and
pro-vitamins, which are inherently unstable (Cavalcante, 1991;
Goldman, Horev, & Saguy, 1983). Preservation processes should
only be acceptable if measures of quality and nutrition are maintained
or changes quantifiable to allow producers and the consumer
to make informed decisions. The main cause of carotenoid
losses is oxidation. Factors such as temperature, light, exposure
to oxygen, food matrix, acidity, water content, and enzymes as well
as other antioxidants and pro-oxidants can influence oxidation (Burton,
1989; Goldman et al., 1983). Surface adsorption can also contribute
directly to carotenoid losses during storage and handling.
In the European diet, the main sources of carotenoids, and indirectly
vitamin A, are fruits and vegetables. Orange fruit is the main
source of b-cryptoxanthin. Given the nutritional value of fruits and
vegetables, the response of nutrients and bioactive compounds
with putative health benefits to freezing and storage is crucial.
These practices support the food supply chain and producers’
income when fresh products are not available. Increasingly,
longer-terms storage is a normal part of domestic consumers’
behaviour and laboratories freeze food prior to analysis, in both
cases for convenience.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประมวลผลและการเก็บรักษาของผลไม้อาจเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญเชิงคุณภาพ และเชิงปริมาณองค์ประกอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามิน และโปรวิตามิน ซึ่งมีความเสถียร (Cavalcante, 1991โกลด์แมน Horev, & Saguy, 1983) กระบวนการเก็บรักษาควรมีการยอมรับได้ถ้าวัดคุณภาพและโภชนาการจะยังคงอยู่หรือวัดปริมาณได้เพื่อให้ผู้ผลิตและผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงการตัดสินใจ สาเหตุหลักของ carotenoidขาดทุนเป็นออกซิเดชัน ปัจจัยต่าง ๆ เช่นอุณหภูมิ แสง แสงออกซิเจน อาหารเมตริกซ์ ว่า น้ำ และเอนไซม์เช่นเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและอนุมูลอิสระ pro อื่น ๆ สามารถมีอิทธิพลต่อการเกิดออกซิเดชัน (เบอร์ตัน1989 โกลด์แมนและ al., 1983) นอกจากนี้ยังสามารถช่วยดูดซับที่พื้นผิวการขาดทุน carotenoid ในระหว่างการเก็บและการจัดการโดยตรงในอาหารยุโรป หลักแหล่ง carotenoids และโดยทางอ้อมวิตามิน A มีผักและผลไม้ ผลไม้สีส้มเป็นหลักแหล่งที่มาของ b-cryptoxanthin ให้คุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ และผัก การตอบสนองของสารอาหารและสารประกอบกรรมการกมี putative สุขภาพกับจุดเยือกแข็ง และเก็บเป็นสำคัญแนวทางปฏิบัติเหล่านี้สนับสนุนห่วงโซ่อุปทานอาหารและผู้ผลิตรายได้เมื่อไม่มีอาหารสด มากขึ้นเก็บยาวเงื่อนไขเป็นส่วนหนึ่งของผู้บริโภคภายในประเทศพฤติกรรมและห้องปฏิบัติตรึงอาหารก่อนการวิเคราะห์ ทั้งกรณีเพื่อความสะดวก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประมวลผลและการเก็บรักษาผลไม้อาจแตกต่าง
ปริมาณ องค์ประกอบ โดยเฉพาะวิตามินและ
โปรวิตามิน ซึ่งเป็นเนื้อแท้ไม่เสถียร ( cavalcante , 1991 ;
horev & Goldman , saguy , 1983 ) กระบวนการรักษาควร
เท่านั้นจะยอมรับถ้าวัดคุณภาพและโภชนาการรักษา
หรือการเปลี่ยนแปลงเชิงปริมาณเพื่อให้ผู้ผลิตและผู้บริโภค
ในการตัดสินใจ . สาเหตุหลักของการสูญเสียใน
มีปฏิกิริยา ปัจจัยต่างๆ เช่น อุณหภูมิ แสง แสง
ออกซิเจนอาหาร , Matrix , ความเป็นกรด , ปริมาณน้ำ , และเอนไซม์เช่นกัน
เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารอื่น ๆโปรสามารถมีอิทธิพลต่อการออกซิเดชัน ( Burton
1989 ; Goldman et al . , 1983 ) การดูดซับบนพื้นผิวยังสามารถสนับสนุนโดยตรงจากแคโรทีนอยด์ใน

การจัดเก็บและการจัดการในอาหารยุโรป แหล่งที่มาหลักของ carotenoids และทางอ้อม
วิตามินเอ คือ ผักและผลไม้ ส้มเป็นแหล่งที่มาหลักของ b-cryptoxanthin
. ให้คุณค่าทางโภชนาการและ
ผักผลไม้ การตอบสนองของสารอาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพซึ่งจะหนาว

และ กระเป๋าเป็นสำคัญ การปฏิบัติเหล่านี้สนับสนุนจัดหาโซ่อาหารและผู้ผลิต '
รายได้เมื่อผลิตภัณฑ์ใหม่จะไม่สามารถใช้ได้ โดย
ยาวด้านกระเป๋าเป็นส่วนหนึ่งปกติของผู้บริโภคภายในประเทศ
พฤติกรรมและห้องปฏิบัติการแช่แข็งอาหารก่อนการวิเคราะห์ ทั้ง
กรณีสะดวก