The carotenoid content of fresh, co

The carotenoid content of fresh, commercially canned and frozen samples of two cultivars, White
Shoepeg (WS) and Golden Whole Kernel (GWK) corn (Zea mays), from the same production field was
studied. WS and GWK corn samples were harvested daily over a five-day-period and randomly selected for
analysis as fresh, frozen or canned. Major carotenoids detected were lutein and zeaxanthin, and to a lesser
extent, a-, b-cryptoxanthin, a-, and b-carotene. FreshGWK corn contained higher amounts of lutein,
zeaxanthin and total carotenoids (330, 209 and 702 mg/100 g freshweight) versus freshWS corn (5.5, 28.5,
and 35.5 mg/100 g freshweight). In bothcanned WS and GWK corn, levels of lutein, zeaxanthin, and total
carotenoids were similar to their respective fresh counterparts. Detectable levels of zeaxanthin in WS corn
increased 67.4% ðP ¼ 0:042Þ and total carotenoids in bothWS and GWK corn were increased after freezing
by 63.3% ðP ¼ 0:002Þ and 5.3% ðP ¼ 0:003Þ; respectively. This work indicates that canning does not
decrease carotenoid content in corn and that freezing may increase carotenoid content in WS corn which
can further influence bioavailability and health benefits.
r 2004 Elsevier Inc. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อหาแคอย่างสด จำหน่ายกระป๋อง และแช่แข็งของสองสายพันธุ์ สีขาวท่อง (WS) และทองทั้งเคอร์เนล (GWK) ข้าวโพด (ซี mays), จากฟิลด์ผลิตเดียวกันได้ศึกษา WS GWK ข้าวโพดตัวอย่างถูกเก็บเกี่ยววันที่ห้าวันเวลา และแบบสุ่มเลือกสำหรับวิเคราะห์เป็นสด แช่แข็ง หรือบรรจุกระป๋อง Carotenoids สำคัญที่ตรวจพบมีลูทีนและ zeaxanthin และมีน้อยขอบเขต การ- b-ผล เป็น- b-แคโรทีนและ ข้าวโพด FreshGWK อยู่ยอดสูงของลูทีนzeaxanthin และรวม carotenoids (freshweight 330, 209 และ 702 mg/100 g) เทียบกับข้าวโพด freshWS (5.5, 28.5และ freshweight 35.5 มิลลิกรัม/100 กรัม) Bothcanned WS และ GWK ข้าวโพด ลูทีน zeaxanthin และผลรวมcarotenoids คล้ายกับลูกชิ้นสดตามลำดับ ตรวจระดับ zeaxanthin ในข้าวโพด WSเพิ่มขึ้น ðP 67.4% ¼ 0:042Þ และรวม carotenoids bothWS และ GWK ข้าวโพดเพิ่มขึ้นหลังแช่แข็งโดย 63.3% ðP ¼ 0:002Þ และ 5.3% ðP ¼ 0:003Þ ตามลาดับ งานนี้บ่งชี้ว่า กระป๋องไม่ลดแคเนื้อหาในข้าวโพดและที่แช่แข็งอาจเพิ่มเนื้อหาแคใน WS ข้าวโพดซึ่งเพิ่มเติมจะมีผลต่อการดูดซึมและสุขภาพประโยชน์r 2004 Elsevier อิงค์ สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อหา carotenoid ของสดกระป๋องและแช่แข็งในเชิงพาณิชย์ตัวอย่างของทั้งสองสายพันธุ์ขาว
Shoepeg (WS) และโกลเด้นทั้งเมล็ด (GWK) ข้าวโพด (Zea Mays) จากสนามการผลิตเดียวกันได้รับการ
ศึกษา WS และ GWK ตัวอย่างข้าวโพดที่เก็บเกี่ยวในชีวิตประจำวันในช่วงห้าวันระยะเวลาและสุ่มเลือกสำหรับ
การวิเคราะห์สดแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง นอยด์ที่สำคัญที่ตรวจพบ lutein และซีแซนทีนและเลสเบี้ยน
ขอบเขต A-, B-cryptoxanthin, A- และ B-แคโรทีน FreshGWK ข้าวโพดที่มีปริมาณที่สูงขึ้นของลูทีน
ซีแซนทีนและนอยด์รวม (330, 209 และ 702 มก. / 100 กรัม freshweight) เมื่อเทียบกับ freshWS ข้าวโพด (5.5, 28.5,
และ 35.5 มิลลิกรัม / 100 กรัม freshweight) ใน WS bothcanned และ GWK ข้าวโพดระดับของลูทีนซีแซนทีนและรวม
carotenoids มีความคล้ายคลึงกับคู่ของสดของพวกเขานั้น ระดับที่ตรวจพบของซีแซนทีนใน WS ข้าวโพด
เพิ่มขึ้น 67.4% DP ¼ 0: 042Þและนอยด์รวมใน bothWS และ GWK ข้าวโพดเพิ่มขึ้นหลังจากการแช่แข็ง
โดย 63.3% DP ¼ 0: 002Þ 5.3% และ DP ¼ 0: 003Þ; ตามลำดับ งานนี้แสดงให้เห็นว่าการบรรจุกระป๋องไม่ได้
ลดลงเนื้อหา carotenoid ในข้าวโพดและแช่แข็งที่อาจเพิ่มเนื้อหา carotenoid ใน WS ข้าวโพดซึ่ง
ยังสามารถมีอิทธิพลต่อการดูดซึมและประโยชน์ต่อสุขภาพ.
R 2004 Elsevier Inc. สงวนลิขสิทธิ์