The frozen broiler breast and pork

The frozen broiler breast and pork fat (ÿ2 to ÿ5_C) was ground through a 6 mm plate, separately. The ground breast was emulsi®ed (Stephan, Type UM12, Germany) and then mixed with the sodium tripolyphosphate and salt for 3 min. Crude pig plasma TGase (containing 10 mM CaCl2, 10 mM cysteine) was added and mixed for a further 1 min (Akamittath & Ball, Jr., 1992; Folk & Cole, 1966a). Finally, the seasonings and ground pork fat were added and mixed for 2 min (the ®nal temperature of the meat batter was 6_C). The meat batter was shaped into balls (approximately 20 g) cooked in a water bath at 85_C for 30 min to an internal temperature 71_C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไก่แช่แข็งเนื้อหมูและเต้านมไขมัน (ÿ2 กับ ÿ5_C) ถูกพื้นดินผ่านแผ่น 6 มม. แยกต่างหาก อกล่างถูก emulsi ® ed (Stephan ชนิด UM12 เยอรมนี) และจากนั้น ผสมกับโซเดียม tripolyphosphate และเกลือหมูดิบพลาสม่า TGase (ประกอบด้วย 10 มม. CaCl2, cysteine 10 มม.) เพิ่ม และผสมใน 1 นาทีต่อ 3 นาที (Akamittath &ลูก จูเนียร์ 1992 &พื้นบ้านโคล 1966a) สุดท้าย รสและไขมันหมูดินเพิ่ม และผสมใน 2 นาที (® nal อุณหภูมิของแป้งเนื้อถูก 6_C) แป้งเนื้อมีรูปร่างเป็นลูก (ประมาณ 20 กรัม) ต้มในอ่างน้ำที่ 85_C ใน 30 นาทีที่อุณหภูมิภายใน 71_C

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เต้านมไก่แช่แข็งและหมูอ้วน (ÿ2เพื่อÿ5_C) เป็นพื้นดินผ่านแผ่น 6 มมแยก เต้านมที่ได้รับการพื้นดินemulsi®ed (สเตฟาน, ประเภท UM12, เยอรมนี) แล้วผสมกับโซเดียมไตรโพลีฟอสเฟตและเกลือเป็นเวลา 3 นาที พลาสม่าหมูดิบ TGase (ที่มี 10 mM CaCl2, 10 มิลลิ cysteine​​) ถูกบันทึกและผสมไปอีก 1 นาที (Akamittath & Ball, จูเนียร์, 1992; พื้นบ้านและโคล, 1966a) สุดท้ายรสหมูสับและไขมันที่เพิ่มขึ้นและการผสมสำหรับ 2 นาที (อุณหภูมิ®nalของแป้งเนื้อถูก 6_C) แป้งเนื้อสัตว์เป็นรูปเป็นลูก (ประมาณ 20 กรัม) ต้มในอ่างน้ำที่ 85_C 30 นาทีถึงอุณหภูมิภายใน 71_C

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เต้านมไก่แช่แข็ง และหมูอ้วน ( ÿ 2 ÿ 5_c ) คือพื้นดินผ่านแผ่น 6 มม. แยกต่างหาก พื้นดินก็หน้าอก emulsi ®เอ็ด ( สตีเฟ่น ประเภท um12 , เยอรมนี ) แล้วผสมกับโซเดียมไตรโพลีฟอสเฟต และเกลือ 3 นาที หมูดิบ เอนไซม์ ( ผลิตพลาสมาประกอบด้วย 10 มม. 10 มม. ซีสเตอีน ) คือการเพิ่มและผสมสำหรับอีก 1 นาที ( akamittath &บอล , Jr . , 1992 ; พื้นบ้าน 1966a &โคล ) ในที่สุดก๋วยเตี๋ยวและไขมันหมูพื้นดินถูกเพิ่มและผสมเป็นเวลา 2 นาที ( ®นาล อุณหภูมิของแป้งเป็นเนื้อ 6_c ) เนื้อแป้งเป็นรูปเป็นลูก ( ประมาณ 20 กรัม ต้มในน้ำอาบที่ 85_c สำหรับ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 71_c ภายใน