Pectin from yuja pomace was incorpo

Pectin from yuja pomace was incorporated into
cake formulations to evaluate the baking performance as a
fat replacer. When shortening in cakes was replaced with
different levels of pectin gel, cake batter exhibited greater
viscosity and less shear-thinning behavior. The viscosities
were well characterized using a Power-law model. The
specific gravity of cake batter significantly increased with
increasing levels of pectin gel (p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพกทินจาก yuja pomace ถูกรวมอยู่ในเค้กสูตรประเมินประสิทธิภาพการอบเป็นตัวไขมันเทียมเลี้ยงลูกโค เมื่อเนยขาวใน เค้กถูกแทนที่ด้วยระดับต่าง ๆ ของเพกทินเจล แป้งเค้กจัดแสดงมากขึ้นความหนืดและพฤติกรรมน้อยผอมบางแรงเฉือน Viscosities ที่มีทั้งลักษณะใช้แบบไฟฟ้า-กฎหมาย ที่ความถ่วงจำเพาะของเค้กแป้งเพิ่มด้วยเพิ่มระดับของเพกทินเจล (p < 0.05) และสูงcorrelated กับปริมาตรเค้กหลังจากอบ ถึงแม้ว่าเค้กที่ประกอบด้วยเพกทินจัดแสดงเพิ่มขึ้นความแข็ง texturalเนยขาวแทน ด้วยเพกทินลดสูงสุดถึง 10% โดยน้ำหนักมีประสิทธิภาพในการผลิตเค้กที่อ่อนนุ่มที่เค้กควบคุมโดยไม่สูญเสียปริมาณ มีแนวโน้มการรวมที่เค้กที่ มีจำนวนเพกทินสูงแสดงให้เห็นว่าเป็นไฟแช็กสีของพื้นผิว เพกทิน Yuja จึงใช้ในเค้กเบเกอรี่เป็นเป็นไขมันเทียมเลี้ยงลูกโค ผลิตขนมอบกับลดไขมัน และเนื้อหาแคลอรี่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพคตินจากกาก yuja ถูกรวมอยู่ใน
สูตรเค้กการประเมินประสิทธิภาพการอบเป็น
ทดแทนไขมัน เมื่อตัดทอนในเค้กถูกแทนที่ด้วย
ระดับที่แตกต่างกันของเจลเพคติน, แป้งเค้กแสดงมากขึ้น
ความหนืดและพฤติกรรมเฉือนบางน้อย ความหนืด
มีลักษณะเดียวกับรูปแบบการใช้พลังงานกฎหมาย
แรงโน้มถ่วงที่เฉพาะเจาะจงของแป้งเค้กอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มขึ้นด้วย
การเพิ่มระดับของเจลเพคติน (p <0.05) และได้สูง
มีความสัมพันธ์กับปริมาณเค้กหลังจากอบ แม้ว่า
เค้กที่มีเพคตินจัดแสดงเพิ่มขึ้นความแข็งเนื้อสัมผัส,
การลดทดแทนด้วยเพกตินสูงถึง 10% โดยน้ำหนัก
ที่มีประสิทธิภาพได้รับในการผลิตขนมเค้กนุ่มที่สุดเท่าที่เป็นเค้กควบคุม
โดยไม่สูญเสียปริมาณ มีแนวโน้มโดยรวมที่
ขนมเค้กที่มีจำนวนที่สูงขึ้นของเพคตินแสดงให้เห็นว่ามีน้ำหนักเบา
สีผิว เพคติน Yuja จึงถูกนำมาใช้ในการอบเค้กเป็น
ทดแทนไขมันผลิตขนมอบที่มีไขมันลดลงและ
เนื้อหาแคลอรี่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพคตินจาก yuja กากถูกรวมเข้าไปใน
สูตรเค้กเพื่อประเมินอบการทำงานในฐานะ
ไขมัน . เมื่อเนยขาวเค้กถูกแทนที่ด้วย
ระดับที่แตกต่างกันของเพคตินเจลแป้งเค้กมีความหนืดมากขึ้น
และน้อยเฉือนบางพฤติกรรม ความหนืด
ได้ดีลักษณะการใช้อำนาจกฎหมายแบบ
ความถ่วงจำเพาะของแป้งเค้กเพิ่มขึ้นกับ
การเพิ่มระดับของเพคตินเจลอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) และมีความสัมพันธ์กับปริมาณ
เค้กหลังจากการอบ แม้ว่า
เค้กที่มีเพคตินมีความแข็งของเนื้อเพิ่มขึ้น , เนยขาวแทนกับเพคติน
ถึง 10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ประสิทธิภาพในการผลิตเค้ก

นิ่มเหมือนเค้กโดยไม่มีการควบคุมปริมาณการสูญเสีย มี แนวโน้มโดยรวมที่
เค้กกับปริมาณที่สูงขึ้นของเพคตินมีสีผิวจางลง

yuja เพคตินจึงใช้ในการอบเค้กที่
ทดแทนไขมัน , การผลิตขนมอบกับ
เนื้อหาแคลอรี่และลดไขมัน